「麺屋 はやしまる＠高円寺」の12回目のグルメレポート。
JR・他「高円寺駅（北口）」下車、「高円寺 庚申通り商店街」の路地裏にあるラーメン・つけ麺のお店。

【創業】2004年10月。
【初代店主】林 信（まこと）さん。
■都内の美術大学卒業後「げんこつ屋」「光麺」を経て、「かづ屋＠目黒※」で1年ほど修業をし、独立。
■2022年6月、家庭の事情で東京を離れることになり、2代目が引き継ぐ。
※數家 豊（かずいえ ゆたか）さんが店主。
「たんたん亭＠浜田山」で5～6年修業をし、1989年6月28日に開業。

【新体制オープン日】2022年6月15日。
【2代目店主】有馬 巨人（ありま なおと）さん。
■元・テレビ番組のディレクター。
■V6が出演していた人気番組「学校へ行こう！（TBS系）」などの制作に携わる。
■その後、ラーメン好きが高じて、知り合いだった數家さんの店で4年間の修業。
■縁があって「はやしまる」の暖簾を継いだ。






木材を基調した内装で、厨房にゆとりがある。




【総席数】11席（Ｌ字型カウンター）


「メニュー（表）」


「メニュー（裏）」


「ミックスわんたんつけ麺/1300円（税込み）」



つけ麺用に、ラーメンとは別の濃度が高い出汁を使用。








〈海老ワンタン（2個）〉は、海老の剥き身がはいっていて、プリプリとしていて美味しい。




〈メンマ〉は、やや幅広で、ザックリとしたクラック感が心地よい。




〈割りスープ〉
ポットに入ったものが提供され、自分好みで薄められるのが嬉しい。


〈スープ割り〉
魚介系の風味が香り立ち、穏やかな味わい。

ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

麺屋 はやしまる
【住所】東京都杉並区高円寺北2-22-11
【電話】03-3330-6877
【定休日】水・木曜
【営業時間】10：56-15：00
【アクセス】JR中央線・総武線・東京メトロ東西線「高円寺駅」北口　徒歩5分