今回は「とろろうどん/1100円（税込み）」
「うどん店 陽葵 Himawari＠上井草」の5回目のグルメレポート。
西武新宿線「上井草駅（北口）」下車、〈下石神井商店街〉の〈昭和通り〉から路地に入って直ぐの場所にある讃岐うどん専門店。
【創業】1988年（昭和63年）
「そば処しら石＠善行（戸塚区影取町24-2）」
➡2023年10月25日、移転のため閉業。
【移転オープン】2024年7月29日。
親の介護のため、コチラに戻る。
同時に、屋号を新たにし〈讃岐うどん〉の専門店に業態を変更。
【店主】白石知明さん
【店名の由来】親が以前営んでいた〈手芸用品店〉の屋号を継承。
「お品書き」
「お品書き」
「とろろうどん/1100円（税込み）」
口当たりがフワッと柔らかく、滑らか。
空気を含んだ極上のふわとろ食感。
汁は上品な出汁とカエシがベースで、コクがあり深みの味わい。
とろろとの割合も絶妙。
途中で〈卵黄〉を混ぜて食すと、円やかな味わいを楽しめる。
他の具は〈海苔〉〈小葱〉〈青海苔〉
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
うどん店 陽葵 Himawari
【住所】東京都練馬区下石神井4-14-7
【電話】03-5923-9362
【定休日】水曜
【営業時間】11：00-15：00（L.O.14：45）/17：30-20：00（L.O.19：45）
【アクセス】西武新宿線「上井草駅」北口 徒歩4分
西武新宿線「上井草駅（北口）」下車、〈下石神井商店街〉の〈昭和通り〉から路地に入って直ぐの場所にある讃岐うどん専門店。
【創業】1988年（昭和63年）
「そば処しら石＠善行（戸塚区影取町24-2）」
➡2023年10月25日、移転のため閉業。
【移転オープン】2024年7月29日。
親の介護のため、コチラに戻る。
同時に、屋号を新たにし〈讃岐うどん〉の専門店に業態を変更。
【店主】白石知明さん
【店名の由来】親が以前営んでいた〈手芸用品店〉の屋号を継承。
【外観】
ターコイズグリーン色に塗られたエクステリア。
【内観】
白と木目調を基調とした家庭的な雰囲気。
「レジカウンター」
扉横に〈ウォーターサーバー〉が置かれ、お冷のお代わりはセルフサービス。
壁には額装された〈筆文字〉〈イラスト〉が飾られている。
ご主人とホール担当の奥さんで切り盛り。
口頭注文、後会計制。
帰り際、飴をサービス。
【総席数】12席
・カウンター4席
・テーブル8席（2人×2卓、4人×1卓）
「お品書き」
「お品書き」
「とろろうどん/1100円（税込み）」
〈うどん〉
水で締められ、麺線が整えられている。
「足踏み」と「折り畳み」を繰り返して、生地を「35層」ほども重ねた多層構造。
〈汁〉
「大和芋」と「卵白」をそれぞれハンドブレンダーを使って、泡立てている。
上層は卵白、下層は国産の大和芋。
その層の下に汁。
その層の下に汁。
口当たりがフワッと柔らかく、滑らか。
空気を含んだ極上のふわとろ食感。
汁は上品な出汁とカエシがベースで、コクがあり深みの味わい。
とろろとの割合も絶妙。
〈柚子胡椒〉
少しずつ溶かして食すと、キリッと味が締まり、出汁の旨味が引き立つ。
〈うどん〉
色白で、麺肌はツルっとしている。
モチっとしていて、歯を押し返す弾力性、強靭なコシ。
喉の奥に落ちていく瞬間が快感。
途中で〈卵黄〉を混ぜて食すと、円やかな味わいを楽しめる。
他の具は〈海苔〉〈小葱〉〈青海苔〉
〈ちくわの磯部揚げ〉
しなやかな弾力のある食感で、魚肉のすり身が持つ優しい甘みが、じんわりと口の中に広がる。
〈デザート〉
杏仁豆腐は独特の爽やかな香りと、つるんとした喉ごし、そして上品な甘み。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
うどん店 陽葵 Himawari
【住所】東京都練馬区下石神井4-14-7
【電話】03-5923-9362
【定休日】水曜
【営業時間】11：00-15：00（L.O.14：45）/17：30-20：00（L.O.19：45）
【アクセス】西武新宿線「上井草駅」北口 徒歩4分
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