今回は、期間・数量限定「濃厚煮干しそば/1200円（税込み）」
+「特製盛り/400円」
「中華そば 麺壁九年＠井荻」の6回目のグルメレポート。
西武新宿線「井荻駅（南口）」下車、環八通りの「下井草五丁目交差点」近くにあるラーメン専門店。
【創業】2020年3月10日。
【店主】石岡文仁さん。
・杉並区井草で生まれ育った。
・「麺匠 竹虎＠新宿」で修業をした後、「株式会社INGS」が展開するブランド「煮干中華そば 鈴蘭＠新宿三丁目」に社員として入社。
・系列の「らぁ麺はやし田＠新宿三丁目」の立ち上げや店長業務の他、メニュー開発や新店舗の立ち上げ等ブランドマネージャーとして実績を上げた後独立。
【系列店】
・2号店「麺や 麟子鳳雛（りんしほうすう）＠上井草（2022年6月23日オープン）」
・3号店「Menpeki Ginger Noodles（メンペキ ジンジャー ヌードルズ）＠下井草（2024年5月15日オープン）」
【店名について】
「麺壁九年」は、故事の「面壁九年※」より。
※1つのことに忍耐強く専念すること。
また、長い間わき目もふらずに打ち込んで努力することの例え。
「期間・数量限定メニュー」
特製は、チャーシュー・海苔増量と味玉。
路考茶（ろこうちゃ）色の濁りのあるスープ。
濃厚鶏白湯スープに、厳選煮干しを大量投入したもの。
どろっとした質感でありながら、上品でマイルドな口当たり。
鶏白湯の濃厚なコクと、クリーミーでまろやかな甘み、
煮干しの旨味だけを限界まで凝縮した超濃厚な煮干しスープ。
煮干しがガツンと来て、鶏のピュアな旨味が包み込む、奥深い味わい。
〈鴨チャーシュー〉
赤身の色が濃く、しっとりとした柔らかさ。
口の中で、じんわりと上質な脂の甘みが溶け出して美味しい。
〈九条ネギ〉
良い箸休め。
〈刻み玉ねぎ〉
シャリシャリと瑞々しいアクセント。
〈海苔〉3枚。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
中華そば 麺壁九年
【住所】 東京都杉並区下井草1-24-22 小山ビル1Ｆ
【電話】非公開
【定休日】不定休
【営業時間】
・11：00-15：00/18：00-21：00・・・平日・土曜
・11：00-15：00/17：30-21：00・・・日・祝
【アクセス】西武新宿線「井荻駅」南口 徒歩2分
西武新宿線「井荻駅（南口）」下車、環八通りの「下井草五丁目交差点」近くにあるラーメン専門店。
【創業】2020年3月10日。
【店主】石岡文仁さん。
・杉並区井草で生まれ育った。
・「麺匠 竹虎＠新宿」で修業をした後、「株式会社INGS」が展開するブランド「煮干中華そば 鈴蘭＠新宿三丁目」に社員として入社。
・系列の「らぁ麺はやし田＠新宿三丁目」の立ち上げや店長業務の他、メニュー開発や新店舗の立ち上げ等ブランドマネージャーとして実績を上げた後独立。
【系列店】
・2号店「麺や 麟子鳳雛（りんしほうすう）＠上井草（2022年6月23日オープン）」
・3号店「Menpeki Ginger Noodles（メンペキ ジンジャー ヌードルズ）＠下井草（2024年5月15日オープン）」
【店名について】
「麺壁九年」は、故事の「面壁九年※」より。
※1つのことに忍耐強く専念すること。
また、長い間わき目もふらずに打ち込んで努力することの例え。
【外観】
木製看板と雷門柄の描かれた赤い暖簾のファザード。
【内観】
店内に入り右手に、券売機が設置。
間口は広くはないが、奥行きがある。
上部は、吊り天井を撤去した「直天（じかてん）」の造りで、天井高を確保して広さを出した空間。
奥に壁際のカウンター席もある。
奥に壁際のカウンター席もある。
「テーブル席」
入口横に2卓。
【総席数】10席
・カウンター6席（厨房前3席+奥壁際3席）
・テーブル4席（入口横2人×2卓）
「メニュー」
〈中華そば（醤油・塩）〉と〈いりこ昆布水つけ麺（醤油・塩）〉」
それと〈期間限定メニュー〉の構成。
「期間・数量限定メニュー」
期間・数量限定「濃厚煮干しそば/1200円（税込み）」
+「特製盛り/400円」
特製は、チャーシュー・海苔増量と味玉。
路考茶（ろこうちゃ）色の濁りのあるスープ。
濃厚鶏白湯スープに、厳選煮干しを大量投入したもの。
どろっとした質感でありながら、上品でマイルドな口当たり。
鶏白湯の濃厚なコクと、クリーミーでまろやかな甘み、
煮干しの旨味だけを限界まで凝縮した超濃厚な煮干しスープ。
煮干しがガツンと来て、鶏のピュアな旨味が包み込む、奥深い味わい。
〈麺〉
「菅野製麺所」製の中細ストレート麺。
スルっと口に滑り込み、噛めばパツンと歯切れが良い。
固さを博多ラーメンで例えると「カタ」の状態。
ややボソッとした加水率低め。
小麦の密度が高く、噛むほどに粉の甘みや香りがしっかり感じられる。
スルっと口に滑り込み、噛めばパツンと歯切れが良い。
固さを博多ラーメンで例えると「カタ」の状態。
ややボソッとした加水率低め。
小麦の密度が高く、噛むほどに粉の甘みや香りがしっかり感じられる。
〈鴨チャーシュー〉
赤身の色が濃く、しっとりとした柔らかさ。
口の中で、じんわりと上質な脂の甘みが溶け出して美味しい。
〈豚肩ロースのチャーシュー〉
低温料理されたピンク色。
シルキーで滑らかな食感、肉の旨味がギュッと閉じ込められている。
〈九条ネギ〉
良い箸休め。
〈刻み玉ねぎ〉
シャリシャリと瑞々しいアクセント。
〈海苔〉3枚。
「濃厚煮玉子」
黄身はジュレ状の半熟具合で、甘く、濃密な味わい。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
中華そば 麺壁九年
【住所】 東京都杉並区下井草1-24-22 小山ビル1Ｆ
【電話】非公開
【定休日】不定休
【営業時間】
・11：00-15：00/18：00-21：00・・・平日・土曜
・11：00-15：00/17：30-21：00・・・日・祝
【アクセス】西武新宿線「井荻駅」南口 徒歩2分
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