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今回は「もり/500円+舞茸の天ぷら/220円（税込み）」

「国産二八そば スタンド＠新井薬師前」の2回目のグルメレポート。
西武新宿線「新井薬師前駅（南口）」下車、路地裏にあるリーズナブルな価格で楽しめる本格的蕎麦店。

【創業】2014年「そばとワイン 吉＠西荻窪」を開業。

【移転オープン（現在地）】
・2019年7月17日「手打ち蕎麦 吉」を開業。
～2026年1月31日まで。
〈本格的な手打ちそばと日本酒・肴が楽しめる店〉

【業態変更】
2026年2月4日より本格始動。
・「国産のそばをもっと多くの人に気軽に味わってほしい」との想いから製麺機を導入して効率化し、ポピュラープライスを実現。

【店主】立澤光太さん。
葛飾・柴又の出身で、脱サラしてからほぼ独学でそば打ちを会得。

【コンセプト】
「本格そば店のこだわりを、立ち食いそばの手軽さと価格で提供する」

【メディアでの紹介】
2026年8月3日放映、BS日テレ「ドランク塚地のふらっと立ち食いそば」

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【外観】
コンクリート打ち放しの4階建の1階部分。

この建物は、奥様のいよりさんが生まれ育った実家。

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【内観（右）】
基本、ウェイティングスペース。

グループ客の対応も可能な多目的スペース。

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【内観（左）」
大きなガラス窓からは自然光が入り、ゆったりとした雰囲気。
奥にも椅子が2脚置かれ、ここもウェイティングスペース。

店内で製粉し、その日の朝に打ったそばを提供するなど「挽きたて・打ちたて・茹でたて」にこだわっている。

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バックヤード側はパントリー（配膳スペース）で、右奥の隣の部屋がキッチン（厨房）

厨房のご主人、ホール担当の奥様とお母様の3人体制。

冷蔵庫には、垂涎の的（すいぜんのまと）となる銘酒が並んでいる。

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お笑いタレント「ドランクドラゴン・塚地武雅さん」の色紙。

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【総席数】L字型カウンター8席

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「お品書き」
〈蕎麦の量〉
（並）120g
（中）150g（無料）

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「ボードのメニュー」

テイクアウトの「まいまいのおにぎり」も販売もしている。

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「卓上」

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「もり/500円+舞茸の天ぷら/220円（税込み）」

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「舞茸の天ぷら/220円（税込み）」
円柱型のかき揚げ。

作り置きだが、カリッと揚がっていて、サクサクとした食感。

舞茸特有の風味と旨味を楽しめる。

シンプルに塩をつけて食べると素材の味が引き立ち、蕎麦つゆに浸すとジュワッとした美味しさが広がる。

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「薬味」
山葵と小口切りのネギ。

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「蕎麦つゆ」
〈出汁〉鰹本枯節・煮干し・羅臼昆布。
〈カエシ〉醤油・砂糖・味醂。

濃いめで、少なめ。
鰹などの魚介類の旨味がぎゅっと濃縮した濃いめの味。

甘さは控えめでキリっとした表情。

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「もり/500円」
蕎麦製麺機「坂東太郎プラス＠大和製作所」を使用。

国産蕎麦使用のニハ蕎麦。

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「蕎麦」
繊細な極細切り。

スルスルと啜り心地が良く、喉越しも良い。

啜るたびに野趣感ある、しっかりした風味が感じられる。

瑞々しく、シコシコとしたコシがあって美味しい。

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「蕎麦湯入りのポット」

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白濁した中濃。

風味良く、その余韻を楽しむ。

ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

国産二八そば スタンド
【住所】東京都中野区上高田3-38-11 響SOU 1F
【電話】03-3386-2919
【定休日】月曜+α
【営業時間】
・11：00-15：00（14：30L.O.）/18：00-21：00（20：30L.O.）
・12：00-17：00・・・日・祝
【アクセス】西武新宿線「新井薬師前駅」南口　徒歩2分
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