ごたる＠沼袋｜博多ラーメン｜中野区
「ごたる＠沼袋」の実食レポート。
2011年11月7日創業。
ご主人は、新潟県出身の小杉達也さん。
九州出身ではないのネ。
じゃあナンデかって、九州旅行で出会ったラーメンに一目ぼれして、この業界に入ったとのこと。
お店の場所は、沼袋駅南口から、「平和の森公園」方向に直進。
妙正寺川に架かった「新道橋」の向こう側。
博多ラーメンと書かれた白い暖簾が目印。
店内は、厨房に面したカウンター7席
棚には、白ゴマ、ラードかけご飯用のタレ、胡椒、辛子高菜入りの壺、紅生姜入りの壺、ニンニク入りの器、冷水ポットなどが置かれている。
棚の下の簾の部分から、ラーメンの受け渡しが行われる。
今回は「黒マー油ラーメン（650円）+煮玉子（100円）」。
麺の固さは、「ばりかた」をコール。
スープの色は、マー油（ニンニク風味の香味油）が浮かんでいるので、黒っぽい。
その油層の下は、白濁スープ。
ドンブリに顔を近づけると、マー油の芳ばしい香り。
食欲がそそられる。
スープはサラサラとしているが、豚骨を凝縮したような濃厚な味わい。
(*ﾟQﾟ*)ウマ！
麺は、「宝フーズ有限会社」製の極細ストレート麺。
スルスルとすすり心地が良く、ザクッとした歯切れの良さ。
コレコレ、博多ラーメンの麺は、こうじゃなくちゃ。
細いながらもモッチリ感がある。
Σ(´θ｀)うめぇ～
具のチャーシューは、バラ肉が2枚。
小ぶりだが、厚みがあり噛むとジューシー。
煮玉子は、黄身がしっとりとした半熟具合。
細切りのキクラゲは、コリコリとした食感を楽しむ。
万能ネギは、多めに入っているのが嬉しい。
卓上にある辛子高菜や紅生姜、刻みニンニクを少しずつ投入。
味変効果で、2度目の美味しさ発見。
(*^〇^*)ﾎﾝﾊﾞﾉｱｼﾞ♪
博多ラーメン ごたる
「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「
【住所】東京都中野区新井3-38-10
【電話】非公開
【定休日】月曜（祝日の場合翌日）
【営業時間】
○11：30-14：30/17：00-23：00
○11：30-23：00（土・日・祝）
【アクセス】西武新宿線 沼袋駅南口 徒歩2分
2011年11月7日創業。
ご主人は、新潟県出身の小杉達也さん。
九州出身ではないのネ。
じゃあナンデかって、九州旅行で出会ったラーメンに一目ぼれして、この業界に入ったとのこと。
お店の場所は、沼袋駅南口から、「平和の森公園」方向に直進。
妙正寺川に架かった「新道橋」の向こう側。
博多ラーメンと書かれた白い暖簾が目印。
店内は、厨房に面したカウンター7席
棚には、白ゴマ、ラードかけご飯用のタレ、胡椒、辛子高菜入りの壺、紅生姜入りの壺、ニンニク入りの器、冷水ポットなどが置かれている。
棚の下の簾の部分から、ラーメンの受け渡しが行われる。
今回は「黒マー油ラーメン（650円）+煮玉子（100円）」。
麺の固さは、「ばりかた」をコール。
スープの色は、マー油（ニンニク風味の香味油）が浮かんでいるので、黒っぽい。
その油層の下は、白濁スープ。
ドンブリに顔を近づけると、マー油の芳ばしい香り。
食欲がそそられる。
スープはサラサラとしているが、豚骨を凝縮したような濃厚な味わい。
(*ﾟQﾟ*)ウマ！
麺は、「宝フーズ有限会社」製の極細ストレート麺。
スルスルとすすり心地が良く、ザクッとした歯切れの良さ。
コレコレ、博多ラーメンの麺は、こうじゃなくちゃ。
細いながらもモッチリ感がある。
Σ(´θ｀)うめぇ～
具のチャーシューは、バラ肉が2枚。
小ぶりだが、厚みがあり噛むとジューシー。
煮玉子は、黄身がしっとりとした半熟具合。
細切りのキクラゲは、コリコリとした食感を楽しむ。
万能ネギは、多めに入っているのが嬉しい。
卓上にある辛子高菜や紅生姜、刻みニンニクを少しずつ投入。
味変効果で、2度目の美味しさ発見。
(*^〇^*)ﾎﾝﾊﾞﾉｱｼﾞ♪
博多ラーメン ごたる
「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「
【住所】東京都中野区新井3-38-10
【電話】非公開
【定休日】月曜（祝日の場合翌日）
【営業時間】
○11：30-14：30/17：00-23：00
○11：30-23：00（土・日・祝）
【アクセス】西武新宿線 沼袋駅南口 徒歩2分
古炉奈＠戸倉上山田温泉（２）｜うどん
イル・フォルネッロ＠中野
青葉＠中野（２）｜ラーメン｜中野区
「青葉＠中野」の実食レポート。
1996年10月創業。
店主は、芳賀良則さん。
テレビでたまに紹介された時の週末は、大行列になる。
通常は待ちは数人程度。
混雑する時間帯を外せば、空席もある。
調理するのは日本人男性2名、接客担当は中国人女性数名。
店主の芳賀さんは経営に回り、厨房に立つ姿はもう見られない。
今回は「特製中華そば（850円）」。
～(￣‥￣*)ｳｰﾝ ｲｲｶｵﾘ♪
スープは見た感じトロミを感じさせるが、実際にはサラリとした口当たり。
動物系の重厚な味わいに、ブワッと襲いかかる魚介の風味。
バランスが良く、特に鶏の旨味に溢れ、コラーゲンタップリ。
粗挽き胡椒が、全体の味を引き締めている。
Σ(´θ｀)うめぇ～
麺は中太のストレート麺。
すすり心地が良く、ムッチリとした食感。
スープの絡みも良く、ウマい。
具のチャーシューは、肩ロース肉。
肉質は上質で、口の中でホロホロと崩れてウマい。
味玉は、味付けも良く、黄身がトロリとした半熟具合。
メンマは、味付けが程好く、コリコリとした食感。
海苔は黒く上質で、風味が良い。
他の具は、海苔と小口切りのネギ、ナルト。
(*^〇^*)ﾏﾀﾈ♪
中華そば 青葉 中野本店
「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「
【住所】 東京都中野区中野5-58-1
【電話】03-3388-5552
【定休日】無休
【営業時間】10:30～21:00
【アクセス】ＪＲ中央線・総武線・東京メトロ東西線 中野駅北口 徒歩5分
1996年10月創業。
店主は、芳賀良則さん。
テレビでたまに紹介された時の週末は、大行列になる。
通常は待ちは数人程度。
混雑する時間帯を外せば、空席もある。
調理するのは日本人男性2名、接客担当は中国人女性数名。
店主の芳賀さんは経営に回り、厨房に立つ姿はもう見られない。
今回は「特製中華そば（850円）」。
～(￣‥￣*)ｳｰﾝ ｲｲｶｵﾘ♪
スープは見た感じトロミを感じさせるが、実際にはサラリとした口当たり。
動物系の重厚な味わいに、ブワッと襲いかかる魚介の風味。
バランスが良く、特に鶏の旨味に溢れ、コラーゲンタップリ。
粗挽き胡椒が、全体の味を引き締めている。
Σ(´θ｀)うめぇ～
麺は中太のストレート麺。
すすり心地が良く、ムッチリとした食感。
スープの絡みも良く、ウマい。
具のチャーシューは、肩ロース肉。
肉質は上質で、口の中でホロホロと崩れてウマい。
味玉は、味付けも良く、黄身がトロリとした半熟具合。
メンマは、味付けが程好く、コリコリとした食感。
海苔は黒く上質で、風味が良い。
他の具は、海苔と小口切りのネギ、ナルト。
(*^〇^*)ﾏﾀﾈ♪
中華そば 青葉 中野本店
「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「
【住所】 東京都中野区中野5-58-1
【電話】03-3388-5552
【定休日】無休
【営業時間】10:30～21:00
【アクセス】ＪＲ中央線・総武線・東京メトロ東西線 中野駅北口 徒歩5分
さいころ＠中野（６）｜ラーメン｜中野区
「さいころ＠中野」の実食レポート。
2011年9月07日オープン。
今回は「中華そば（650円）」。
スープは、チャーシュー用のバラ肉やゲンコツ+カタクチイワシ2種・長崎産の平子（真鰯）・宗田節・鯖節。
透明感があり、表面には薄いラードの層がある。
(o^～^o)ｲｲｶｵﾘｰ♪
動物系の穏やかな味わいに、煮干出汁がジワジワと押し寄せる。
醤油のキレのある味わいもなかなか。
Σ(´θ｀)ｼﾐﾙﾅ～
麺は、国産小麦ニップン北海道（中力粉）100％で、カン水・全卵・塩を加えて打ったもの。
太麺ストレート。
スルスルとすすり心地が良く、口当たりナメラカ。
モッチリとしていて、小麦の風味も豊か。
Σ(´θ｀)うめぇ～
具のチャーシューは、バラ肉。
噛めばジューシー。
2枚入っているが、薄切りの為、物足りなさも。
メンマは、柔らかくシャクシャクとした食感。
他の具は、小口切りのネギとナルト。
(*^〇^*)ﾃﾞﾊﾏﾀﾈ♪
肉煮干し中華そば さいころ
「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「
【住所】東京都中野区中野2-28-8
【電話】03-6304-8902
【定休日】年中無休（正月など臨時休業有）
【営業時間】11：00-23：00
【アクセス】ＪＲ中央線・総武線・東京メトロ東西線 中野駅南口 徒歩3分
2011年9月07日オープン。
今回は「中華そば（650円）」。
スープは、チャーシュー用のバラ肉やゲンコツ+カタクチイワシ2種・長崎産の平子（真鰯）・宗田節・鯖節。
透明感があり、表面には薄いラードの層がある。
(o^～^o)ｲｲｶｵﾘｰ♪
動物系の穏やかな味わいに、煮干出汁がジワジワと押し寄せる。
醤油のキレのある味わいもなかなか。
Σ(´θ｀)ｼﾐﾙﾅ～
麺は、国産小麦ニップン北海道（中力粉）100％で、カン水・全卵・塩を加えて打ったもの。
太麺ストレート。
スルスルとすすり心地が良く、口当たりナメラカ。
モッチリとしていて、小麦の風味も豊か。
Σ(´θ｀)うめぇ～
具のチャーシューは、バラ肉。
噛めばジューシー。
2枚入っているが、薄切りの為、物足りなさも。
メンマは、柔らかくシャクシャクとした食感。
他の具は、小口切りのネギとナルト。
(*^〇^*)ﾃﾞﾊﾏﾀﾈ♪
肉煮干し中華そば さいころ
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【住所】東京都中野区中野2-28-8
【電話】03-6304-8902
【定休日】年中無休（正月など臨時休業有）
【営業時間】11：00-23：00
【アクセス】ＪＲ中央線・総武線・東京メトロ東西線 中野駅南口 徒歩3分
ボッカ・ルーポ＠高円寺（２）｜イタリアン｜杉並区
「ボッカ・ルーポ＠高円寺」の実食レポート。
2005年5月創業。
オーナーシェフは、三島光次さん。
“ボッカ・ルーポ”とは、イタリア語で「幸運を！」という意味。
コンセプトは、「大人達がゆったりと、本場イタリアン料理を楽しんでいただけるお店を目指しています。」
「あら、こんな所にお店が・・・」という路地裏。
早稲田通りから、チョコっと中に入る。
お店側としての方向性は、「トラットリア以上、リストランテ未満」ということだが、店内の雰囲気はリストランテ。
カウンター4席、テーブル席14席（2人×7卓）、テラス2席。
窓際の席が素敵ですな。
天井は、エアコンを除けばヨーロッパ調。
ハンガーがオシャレ。
こういったセンスと言うものは、料理にも通ずる。
今回は「パスターコース（1200円）」。
前菜3種と本日のパスタ、自家製パン、ソフトドリンクのセット。
最初に、「フォカッチャ」。
外側サックリ、中はふっくら。
前菜3種。
手前は、パンの上に鶏レバーペーストが塗られたもの。
レバー特有の匂いは無く、食べやすい。
(*ﾟQﾟ*)Cavallo！
左上は、「フリッタータ」。
釜揚げしらすとほうれん草が混ぜたイタリア版オムレツ。
(*ﾟQﾟ*)Cavallo！
右上は、水菜などの生野菜の上に、生ハムが載せたもの。
生ハムのライトな塩っぽさと野菜がよく合う。
(*ﾟQﾟ*)Cavallo！
本日のパスタ「自家製サルシッチャのトマトソース」。
サルシッチャとは、イタリア語で直訳すると腸詰めという意味。
と言うことは、腸詰を粉砕したミートソースということかしら。
パスタの茹で加減は固からず、柔らからず。
程好い日の通り方。
適度なコシと歯切れの良さがある。
ソースは、肉の旨味とチーズのコクで濃厚な味わい。
トマトソースのライトな酸味がイイね。
(*ﾟQﾟ*)È molto delizioso！
食後のコーシー。
砂糖を3個入れて、ミルクをチョロリ。
あまり掻き混ぜないのが江戸っ子（自己）流。
(*^〇^*)Gradirei inoltre, venire♪
トラットリア ボッカ・ルーポ
*****************************
【住所】東京都杉並区高円寺北2-41-22-1Ｆ
【電話】03-3310-3369
【定休日】水曜
【営業時間】
○12：00-15：00（14：00L.O.）/18：00-23：00（22：00L.O.）
【アクセス】ＪＲ中央線・総武線他 高円寺駅 徒歩9分
2005年5月創業。
オーナーシェフは、三島光次さん。
“ボッカ・ルーポ”とは、イタリア語で「幸運を！」という意味。
コンセプトは、「大人達がゆったりと、本場イタリアン料理を楽しんでいただけるお店を目指しています。」
「あら、こんな所にお店が・・・」という路地裏。
早稲田通りから、チョコっと中に入る。
お店側としての方向性は、「トラットリア以上、リストランテ未満」ということだが、店内の雰囲気はリストランテ。
カウンター4席、テーブル席14席（2人×7卓）、テラス2席。
窓際の席が素敵ですな。
天井は、エアコンを除けばヨーロッパ調。
ハンガーがオシャレ。
こういったセンスと言うものは、料理にも通ずる。
今回は「パスターコース（1200円）」。
前菜3種と本日のパスタ、自家製パン、ソフトドリンクのセット。
最初に、「フォカッチャ」。
外側サックリ、中はふっくら。
前菜3種。
手前は、パンの上に鶏レバーペーストが塗られたもの。
レバー特有の匂いは無く、食べやすい。
(*ﾟQﾟ*)Cavallo！
左上は、「フリッタータ」。
釜揚げしらすとほうれん草が混ぜたイタリア版オムレツ。
(*ﾟQﾟ*)Cavallo！
右上は、水菜などの生野菜の上に、生ハムが載せたもの。
生ハムのライトな塩っぽさと野菜がよく合う。
(*ﾟQﾟ*)Cavallo！
本日のパスタ「自家製サルシッチャのトマトソース」。
サルシッチャとは、イタリア語で直訳すると腸詰めという意味。
と言うことは、腸詰を粉砕したミートソースということかしら。
パスタの茹で加減は固からず、柔らからず。
程好い日の通り方。
適度なコシと歯切れの良さがある。
ソースは、肉の旨味とチーズのコクで濃厚な味わい。
トマトソースのライトな酸味がイイね。
(*ﾟQﾟ*)È molto delizioso！
食後のコーシー。
砂糖を3個入れて、ミルクをチョロリ。
あまり掻き混ぜないのが江戸っ子（自己）流。
(*^〇^*)Gradirei inoltre, venire♪
トラットリア ボッカ・ルーポ
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【住所】東京都杉並区高円寺北2-41-22-1Ｆ
【電話】03-3310-3369
【定休日】水曜
【営業時間】
○12：00-15：00（14：00L.O.）/18：00-23：00（22：00L.O.）
【アクセス】ＪＲ中央線・総武線他 高円寺駅 徒歩9分
