「ごたる＠沼袋」の実食レポート。

2011年11月7日創業。
ご主人は、新潟県出身の小杉達也さん。
九州出身ではないのネ。
じゃあナンデかって、九州旅行で出会ったラーメンに一目ぼれして、この業界に入ったとのこと。


お店の場所は、沼袋駅南口から、「平和の森公園」方向に直進。

妙正寺川に架かった「新道橋」の向こう側。
博多ラーメンと書かれた白い暖簾が目印。


店内は、厨房に面したカウンター7席


棚には、白ゴマ、ラードかけご飯用のタレ、胡椒、辛子高菜入りの壺、紅生姜入りの壺、ニンニク入りの器、冷水ポットなどが置かれている。

棚の下の簾の部分から、ラーメンの受け渡しが行われる。


今回は「黒マー油ラーメン（650円）+煮玉子（100円）」。
麺の固さは、「ばりかた」をコール。

スープの色は、マー油（ニンニク風味の香味油）が浮かんでいるので、黒っぽい。
その油層の下は、白濁スープ。

ドンブリに顔を近づけると、マー油の芳ばしい香り。
食欲がそそられる。
スープはサラサラとしているが、豚骨を凝縮したような濃厚な味わい。
(*ﾟQﾟ*)ウマ！

麺は、「宝フーズ有限会社」製の極細ストレート麺。
スルスルとすすり心地が良く、ザクッとした歯切れの良さ。
コレコレ、博多ラーメンの麺は、こうじゃなくちゃ。
細いながらもモッチリ感がある。
Σ(´θ｀)うめぇ～


具のチャーシューは、バラ肉が2枚。
小ぶりだが、厚みがあり噛むとジューシー。
煮玉子は、黄身がしっとりとした半熟具合。
細切りのキクラゲは、コリコリとした食感を楽しむ。
万能ネギは、多めに入っているのが嬉しい。

卓上にある辛子高菜や紅生姜、刻みニンニクを少しずつ投入。
味変効果で、2度目の美味しさ発見。
(*^〇^*)ﾎﾝﾊﾞﾉｱｼﾞ♪

博多ラーメン ごたる
「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「
【住所】東京都中野区新井3-38-10
【電話】非公開
【定休日】月曜（祝日の場合翌日）
【営業時間】
○11：30-14：30/17：00-23：00
○11：30-23：00（土・日・祝）
【アクセス】西武新宿線　沼袋駅南口　徒歩2分