「はやしまる＠高円寺」の8回目のグルメレポート。
「高円寺 庚申通り商店街」にある路地裏系のラーメン専門店。

2004年10月創業。
このお店のご主人・林 信さん。
林さんは、「げんこつ屋」、「光麺」を経て、「かづ屋＠目黒」で1年ほど修業をし、独立。


高円寺駅北口より、純情商店街を通って突き当たりを左折。
庚申通り商店街に出たら、北（早稲田通り方面）へ進む。
3本目の路地を右折して直ぐ。
板材を多用したファザード。
提灯と置き看板が目印。


店内は、木材を基調し、厨房が広く感じられる空間。
厨房を囲むようなＬ字型カウンター11席。
口頭注文・先払いシステム。


「パクチーラーメン+ワンタン/1050円」
塩ラーメンにラー油を浮かべ、たっぷりのもやしとパクチーを載せた限定メニュー。
パクチーたっぷり。


スープは、基本ベースのスープに、鶏挽肉を加えコクを深めた塩味ベース。

表面に浮かべたラー油がスパイシー。

辛味と鶏の旨味で、後を引く味わい。

途中でレモン汁を回しかけると、絡みが沈静化して、フォーの様なエスニックな味わいに変化。


麺は中太のストレート麺。

麺肌は滑らかで、スルスルと啜り心地が良い。

噛むとムッチリとした食感。


たっぷりと盛り付けられたパクチー。

パクチー特有の青い香りが、口の中に広がり食欲全開。

嫌いな人には、失神必至。


もやしはサッと湯通しされ、生に近いパキパキとした食感。


スープの中から出てきた鶏挽肉。


具のわんたんは、大ぶりのものが5個。

チュルンと口の中に滑り込む口当たり感が素敵。

飴玉大の餡がたっぷり。

ジューシーな餡で旨い。

ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

麺屋 はやしまる
 【住所・地図】東京都杉並区高円寺北2-22-11
【電話】03-3330-6877
【定休日】水曜（祝日の場合は営業）
【営業時間】
・11：30-22：30（月・木・金）
・11：30-16：00（火）
・11：30-21：00（土・日・祝）
【アクセス】ＪＲ中央線・総武線他　高円寺駅北口　徒歩5分