「湯田中温泉の宿 あぶらや燈千」の4回目のグルメレポート。
長野電鉄長野線「湯田中駅」下車、夜間瀬川（よませがわ）沿いにある高級和モダンの温泉宿。




昨日と同じ個室。






「引き立ての一番出汁」
～①信州産〈えごま油〉とともに～

昆布と鰹節を使用し、サイフォンを用いて仕上げる演出。
削りたての鰹節と厳選された昆布から抽出された旨味のある出汁をいただく。


「フルーツサラダ」
～②オリーブオイルのドレッシングで～

瑞々しい野菜と爽やかさと甘みのあるリンゴ。


「銀鮭塩麹焼き」
～米油で香ばしく～

皮目が香ばしく、じゅわっと脂の旨味と上品な甘みが溢れる銀鮭。


「前菜　野沢菜食べるラー油」
～④胡桃油と共に～

野沢菜の心地よい歯ごたえに、ピリ辛のラー油が絶妙に絡み合う。


「煮物　信州牛と黒豆の滋養煮」

牛肉の脂の甘みと、黒豆の香ばしくまろやかなコクが絶妙なハーモニー。


「自家製漬物」


「客前料理‐出汁巻き玉子」
～⑤菜種油でふっくらと～

昨夜とは違う料理人。


手際よく巻き上げられ、湯気が立ち上る状態でサーブされる。

箸を入れるとふわふわでジューシー。

口に運ぶと、じゅわっと上品で深い和風出汁の香りが口いっぱいに広がる。


「温物　信州みゆき豚の豆乳鍋」

クセがなく上品な甘みの豚肉。
豚肉の脂が豆乳と溶け合い、コクのある味わい。


「５色のトッピング」から1つ選ぶ。


「豆乳鍋の薬味‐黒・ひじき」


「豆乳鍋の薬味‐赤・ビーツ」


「ご飯」
～皇室献上米コシヒカリ～
信州中野産の米を使用。

ツヤ・甘み・粘りともに最上級。


「根菜の粕汁」
身体が温まる。


「白木耳（きくらげ）入り杏仁豆腐」


つるんとなめらかな口当たり。
スッキリとした優しい味わい。

ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

湯田中温泉の宿 あぶらや燈千
【住所】長野県下高井郡山ノ内町佐野2586-5
【電話】026-933-3333
【客室数】32室
【温泉】源泉温度：78℃（加温なし・加水あり）
【泉質】ナトリウム-塩化物泉（アルカリ性低張性高温泉）
【アクセス】長野電鉄長野線「湯田中駅」徒歩8分
※無料送迎車（2分）が、毎日運行（要予約）
【駐車場】60台