08kojitsu041103081
今回は「煮玉子ちゃーしゅうめん/1000円（税込み）」

「麺汁食膳 好日＠東中野」の6回目のグルメレポート。

JR総武線・都営大江戸線「東中野駅〈西口（南側）〉」下車、東中野1丁目の住宅街にあるラーメンとつけ麺の専門店。

【特色】
「天然素材」にこだわったラーメン・つけ麺を提供。
ミシュランガイド東京で「ビブグルマン部門」に2015年・2016年・2017年版と3年連続で選出された。

【創業】2001年6月22日。

【店主】宗松由美子さん。
元々国分寺で、15年間中華料理店を夫婦で営んでいた。

当初、現在の場所にあった自宅を改装して新規開店をする矢先に、ご主人が他界。
そのため、女性店主として切り盛りをしている。

宗松さんは、タレントの〈関根勤さん〉と都立八潮高等学校時代の同級生。

【店名の由来】
禅語の「日日是好日（日々を大切に、現在を精一杯生きることに努める大切さを表す言葉）」より。

01kojitsu040742326
【外観】
木製看板とグリーンのオーニングテントが目印。

02kojitsu040752888
【内観】
清潔感溢れるゆったりとした空間。

中央に楕円形のテーブル席を置き、その奥にベンチシートのあるテーブル席が配置されている。

オルゴールミュージックのBGMが流れる落ち着いた雰囲気。

04kojitsu040758425
壁はレンガを使ったアクセントウォール。

空間を広く見せる効果として、中央に鏡が設置されている。

03kojitsu040855912
「ランチサービス」
〈もやし小鉢〉or〈チャーハン小鉢〉を選べる。

口頭注文・後払い制。

05kojitsu040851286
「卓上」
備品：冷水入りピッチャー・塗り箸・レンゲ・紙お手拭き・爪楊枝・ティッシュ・醤油皿。

調味料：胡椒・ラー油・一味・醤油・酢。

06kojitsu041405648
【総席数】22席
・テーブル12席（4人×3卓）
・楕円形のテーブル（10人×1卓）

07kojitsu040826576
「おしながき（表）」
（裏）面は、英語と中国語表記のおしながき。

08kojitsu041103081
「煮玉子ちゃーしゅうめん/1000円（税込み）」

09kojitsu041111941
「もやし小鉢」
〈チャーハン小鉢〉より、こちらを選ぶ人が多い。

程良い味付けの煮びたしで、野菜を補給。

10kojitsu041057264
「煮玉子ちゃーしゅうめん」
大山丸鶏・鶏ガラ・豚足等の動物系と、煮干・鰹節・鯖節・ホタテ・干しエビ・椎茸・羅臼昆布等の魚介系を合わせたWスープ。

毎朝4～5時間かけて煮込み、うま味を抽出。

タレには、天然本醸造の濃口醤油などを使用。

11kojitsu041142158
スープ表面には、ラードが層を成し、熱々の温度。

先ずは、スープを一口。
尖りがなく、サラリとした口当たり。
口の中にスーッと染み渡る淡麗なる醤油味。

続いて飲むと・・・
すっきりとした醤油の味わいに、鶏の旨み、魚介類・昆布・椎茸などの天然素材の旨みがじんわりと押し寄せる。

焦点が定まったパンチ力のある旨さではなく、ほんわかと漂うような感じ。
後味も柔らかで、塩気を感じさせず、ナチュラルな旨みのみ淡く余韻として残る。

12kojitsu041227726
麺は、一晩熟成させた自家製の中太のストレート。

柔らかめの茹で加減。

麺肌は滑らかで、スルスルと啜り心地が良く、のど越しも良い。

奥歯でプレスするとモチッとした食感で、小麦の風味も豊か。

13kojitsu041115177
「チャーシュー」
中厚に切られた肩ロース肉。

醤油の味がしっかりと染み込み、柔らかくて美味しい。
噛むほどに肉の旨味が出てくる。

14koujitsu041118184
「煮玉子」
白身にタレの味がしみ込み、黄身はジュレ状の半熟具合。

15kojitsu041116636
「メンマ」
細めで、コリコリとした歯ざわり。

他の具は、小口切りのネギ。

ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

麺汁食膳　好日
【住所】東京都中野区東中野1-53-7 ＭＫハウス 1Ｆ
【電話】03-3369-5914
【定休日】日・月曜
【営業時間】
・11:30～14:30／17:30～20:30・・・［火～金］
・11:30～14:30・・・［土］
【最寄駅】JR総武線・都営大江戸線「東中野駅」西口2出口　徒歩1分
タグ ：
#好日
#東中野駅
#ラーメン
#つけ麺