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今回は「ヴェトナムチキンカレーのフォー（ランチセット）/1100円（税込）」
※ランチセット「本日の春巻き2種」付き。

「ヴェトナム料理 モッハイバー（Mothaiba）＠中野」の23回目のグルメレポート。
JR「中野駅」北口、“中野ふれあいロード”にあるベトナム料理のお店。
フォーと手作り皮の蒸し春巻きが看板メニュー。
2017年5月19日創業。
オーナーは、玉田俊介さん。
玉田さんは、高級フレンチ「シェ松尾・松濤レストラン＠神泉」で約3年ソムリエとして勤務。
その後、イタリアン「ラ・サルーテ＠桜新町」「レ・フラム・ド・ラ・パッシオン＠恵比寿」のマネージャー等を経て独立。
店名の「モッ・ハイ・バー」とは、ベトナム語で「1・2・3」のこと。
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ＪＲ「中野駅」北口より、アーケード街「中野サンモール」を直進。
「中野ブロードウェイ」入口から右手に折れ「白線通り」を進む。
「中野ふれあいロード」に出たら、左折し早稲田通り方向に直進した右手。
写真入りのメニューを貼った「Ａ型置き看板」が目印。
右隣りは「すてーき亭」
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「Ａ型置き看板」右よりビルの中に入り、階段で2階へと進む。
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店内に入り、左手がバックヤードとカウンター席。
右手がテーブル席。
バックヤードは、パントリー（配膳スペース）とキッチン（厨房）に分かれている。
客席からは見えないキッチンで調理するのは、ホーチミン市出身のヴェトナム人女性・トゥーさん。
オーナーの玉田さんがホール担当。
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店内は、テーブルや椅子等、ブラウンを基調としたシックな感じにまとめている。
窓の下は「中野ふれあいロード」
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壁面に、ベトナムやラオス、中国南西に住む苗族（ミャオぞく）の管楽器「ルーシェン（蘆笙）」が飾られている。
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総席数：23席。
・カウンター7席。
・テーブル16席（4人×3卓、2人×2卓）
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「春巻きのタレ」
（左）ヌクチャム「蒸し春巻き」用。
ヌクチャムとは、ヌクマム（魚醤）に刻み唐辛子とニンニク、ライムの絞り汁、水、砂糖を混ぜ合わせて作られた万能調味料。
（右）スイートチリソース「揚げ春巻き」用。
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「春巻き2種」
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「付け合わせの野菜」
野菜は、リーフレタスと大根・人参のドーチュア（do chua）。
ドーチュアとは、“なます”のこと。
レタスはヌクチャムを少しかけていただく。
紅白のドーチュアは、ライトな酸味でサッパリとした味わい。
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「揚げ春巻き」
サックリとした皮が香ばしく、しっかりとした味付け。
スイートチリソースのピリ辛が、アクセント。
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「蒸し春巻き」
ヌクチャムにつけて食す。
厚めの皮が、モッチリ、モチモチ。
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「ヴェトナムチキンカレーのフォー」
“ヴェトナムチキンカレー”とは、一般的にはココナッツミルクを使い、具のジャガイモの代わりにサツマイモを使うのが特徴。
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基本ベースの鶏・豚・牛のスープに、“ヴェトナムチキンカレー”を加えたスープ。
レモングラスとパクチー、ニョクマムなどのエスニックな香りが爽快。
チリパウダーやターメリック、コリアンダー、クローブ、アニス、シナモンなどが配合されたカレースープは、重層的で深みがあり美味しい。
ココナッツミルクがたっぷりで、スパイス感はあるが辛くないカレー味。
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麺は、色白の平打ちライスヌードル。
麺肌は滑らかで、スルッと口の中に滑り込む。
スープの馴染みは弱いが、コシがあって、特有の食感を楽しめる。
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具は、玉ねぎとじゃがいも、もやし、ニンジン、小ネギ、パクチー、ベーコンなど。
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ゴロゴロ鶏肉はよく煮こまれていて、柔らかくてジューシー。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

ヴェトナム料理　モッハイバー
Mothaiba
【電話】03-5942-9514
【定休日】月曜
【営業時間】
・11：30-15：00（L.O.14：30）/17：30-22：00（L.O.23：00）・・・火～土
・11：30-15：00（L.O.14：30）/17：30-23：00（L.O.22：00）・・・日曜
【アクセス】ＪＲ中央線・総武線/東京メトロ東西線「中野駅」北口　徒歩4分