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今回は「蕗の薹　天せいろ/1300円（税込）」+「中盛り/110円」

「盛絽屋＠高円寺・野方・中野」の20回目のグルメレポート。
JR高円寺駅と中野駅の中間辺りの早稲田通り沿いにある日本蕎麦屋。

2012年4月オープン。
店主は、菊井孔明さん。
菊井さんは、岩手県金ヶ崎で営業しているおそば屋さん「盛絽屋（岩手県胆沢郡金ケ崎町西根古寺100-2 ）」の次男。
コンセプトは「昔ながらの蕎麦本来のもつ味を提供すること」
夢は、「東京で多店舗経営をすること」、「海外進出すること」 01seiroya042433959
中野駅北口より、中野通りを北に進み、「新井交差点」の信号を渡って左折。
 早稲田通りを西（環七・大和陸橋）方面へ直進。
 「大新横丁商店街」入口の角に位置する。
店舗は早稲田通りに面したマンションの1階。
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店内は、スタイリッシュな和の空間。
早稲田通りに面した窓からは、自然光が差し込み、和風の庭も見える。
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店内奥の左側は個室で、右側は小上がり。
共に掘りごたつ式のテーブル席。
中央のテーブル席の中間には、コキアという植物の仕切りがある。
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総席数30席。
テーブル18席（2人×1卓、4人×2卓、8人×1卓）
小上がり1室（4人×1卓+6人×1卓）、個室1室（4人×1卓）
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最初に、そば茶と紙おしぼりがサーブされる。
勘定場の左横にポットが置かれていて、お茶や冷水がセルフで入れられる。
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「蕗の薹（ふきのとう）天せいろ/1300円（税込）」+「中盛り/110円」
季節限定メニュー。
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「天つゆ」
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「蕗の薹（ふきのとう）の天ぷら」
この季節ならではの一品。
量はたっぷり。
薄衣でカリッと揚がっていて、サックリとした歯触りを楽しめる。
苦味のあるふきのとうは、揚げることでその苦味を存分に楽しむことができる。
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「蕎麦（中盛り）」
蕎麦に使う水は、「富士山麓地下天然水非加熱」を使用。
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「薬味」
大根おろしともみじおろし、小口切りのネギ。
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汁は、ヒゲタ醤油そば膳・本みりん（養命酒酒蔵）・てんさい糖でつくる゛かえし゛を3か月寝かせ、2年物薩摩本枯れ節・サバ節厚削りで取った出汁を合わせたもの。
汁は辛口のカエシ。
本枯れ節の香りが立ち、上等な汁。
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グレーがかった蕎麦は、エッジの立った中細。
冷水でしっかり締められ、表面のハリがある。
スルっと軽快に口の中に収まり、喉越しも抜群。
シコシコとしていて歯触りが良く、蕎麦の風味も豊か。
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「蕎麦湯」
濃さは薄め。
残った汁に入れて飲む。
鰹の風味が香り立つ。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

石臼手挽きそば　盛絽屋
【電話】03-3389-8778
【定休日】水曜
【営業時間】 11：00-14：45（L.O.）/17：00-21：00（L.O.）
【アクセス】
・ＪＲ中央線・総武線　高円寺駅北口　徒歩12分
・西武新宿線　野方駅南口　徒歩15分
・ＪＲ中央線・総武線　中野駅北口　徒歩17分