「はな火屋＠新宿」のグルメレポート。
JR新宿駅西口、「小滝橋通り」より路地に入ったところにあるラーメン専門店。

1999年（平成11年）7月、創業。
2019年（令和元年）6月1日、移転オープン。
店主は、「ちゃぶ屋（閉店）」出身。
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今回は、「醤油らーめん（大盛）700円」+「味付玉子100円」（税込）。
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新宿駅西口より、「新宿大ガード西」交差点を渡り、「小滝橋通り」の左側を進む。
3つ目の路地を左折して直ぐの場所にある。
レンガタイルのエクステリア、木製の看板が目印。
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店内に入り、右手の券売機で食券を購入。
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店内は、モノクローム調の色彩でまとめた明るい雰囲気。
清潔感に溢れ、整然としている。
Ｌ字型のカウンター9席。
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カウンターから付け台までの高さがあり、視線を感じずに落ち着いて食事がとれる。
厨房に男性2人、ホール担当の女性1人の3人で切り盛り。
卓上には、割り箸・爪楊枝・ティッシュボックス。
お冷はセルフサービス。
卓上調味料として、ブラックペッパー・酢・一味唐辛子・自家製辛味調味料が常備。
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「醤油らーめん（大盛）」+「味付玉子」。
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「ちゃぶ屋」のDNAを継ぐラーメン。
スープ表面には、厚めに焦がしネギ油が張られ、背脂も浮いている。
油のおかげで、スープは熱々の温度。
サラッとした口当たりで、焦がしネギの香ばしい風味が鼻孔をすり抜ける。
豚ゲンコツベースのスープは、角のない醤油の味が主役。
やや甘めの醤油は、背脂による甘みが効いていて、円やかでコクがある。
こってりとした味で、パンチが効いている。
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麺は、「菅野製麺」製の中太ストレート。
断面は長方形で、麺肌はツルツルとしている。
啜ると滑らかな口当たりで、スルスルと啜り心地が良い。
外側に張りがあり、噛むとモッチリとした食感。
噛むほどに甘みが出てくる。
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具のチャーシューは、肩ロース肉。
厚切りで、食べ応えがある。
脂の抜けたソフトな食感で、口の中でホロホロと崩れる柔らかさ。
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メンマは味付けが程良く、シャクシャクとした食感。
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もやしは多めで、油のコッテリ感を和らげ中和させる。
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海苔は黒々としていて、良質なもの。
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味玉は味付けが控えめで、黄身がトロトロの半熟具合。
他の具は、小ネギ。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

らーめん はな火屋
【電話】03-5330-8070
【定休日】日曜
【営業時間】
・11：00-15：00/17：00-23：00・・・平日
・11：00-15：00/17：00-21：00・・・土曜・祝日
【アクセス】
・西武新宿線　西武新宿駅　徒歩2分
・ＪＲ中央線・総武線・山手線/京王線・小田急/大江戸線/東京メトロ丸の内線　新宿駅　徒歩3分