「旬麺 しろ八＠新宿御苑前」の5回目のグルメレポート。
季節ごとの旬の野菜を取り入れた一杯を提供するラーメン専門店。

2005年9月13日、「東京都新宿区富久町」で創業。
2009年9月14日、現在の地に移転。
店主は芳賀八城さん。
大学を卒業後、フリーのカメラマンを経て、「ラーメン創房玄＠秋葉原（閉店）」で修業をした後独立。
屋号は、名前の「八城」をひっくり返して、「しろ八」とした。
2020年12月10日をもって、閉店。
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今回は、「追い鰹醤油しろ八/950円（税込）」。
前回のレポートは、コチラ→「旬麺 しろ八＠新宿御苑前（４）」。
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お店の場所は、新宿御苑前駅出口2を出て、「新宿通り」を左手に進む。
 一つ目の角を左折し、右手一つ目の角を曲がって直進。
暫く歩いた左側。
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オレンジ色のエクステリアに、紺色の暖簾が目印。
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店内に入って左側に券売機が設置されている。
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ほぼワンオペ体制。
店主と男性スタッフの交代制のシフト。
付け合せの野菜が季節ごとに変わり、契約農家の有機or減農薬栽培のみを使用している。
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Ｌ字型のカウンター10席（7+3）。
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「追い鰹醤油しろ八/950円（税込）」。
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スープ表面に油玉が浮かぶ清湯醤油。
鶏の旨味に、醤油の軽やかな旨味が舌に染み入る。
心地良い甘みと円やかさが口の中に広がり、ホッとする味わい。
無化調ならではの後味の良さ。
飲むほどに、鰹出汁の旨味が増していく。
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麺は、中太のストレート麺。
固めの茹で加減で、スーッと直線的に口の中に滑り込む。
噛んではザックリと切れる歯切れの良さ。
噛みしめるとモッチリとしていて、小麦の風味が豊か。
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具の鶏ムネ肉は短冊切り。
控えめな味付けで、ソフトな食感。
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豚バラ肉は、厚切りのものが2枚。
柔らかく、口の中でのホロホロと崩れ、ジューシーな味わい。
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味玉は、味付けがしっかりと施され、黄身がジュレ状の半熟具合。
黄身の甘みが引き出されていて美味しい。
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もやしはシャキシャキとしている。
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おかひじきは、今月の野菜。
生産者は、「山形県置賜地区の土屋さん」。
特有の風味があり、シャキシャキとした食感。
柚子と大葉の細切りは、スープに爽やかな風味を加える。
 ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

旬麺 しろ八
【電話】03-3341-0207
【定休日】日曜・祝日
【営業時間】
・11：30-21：00
・11：30-17：00（土曜）
【アクセス】東京メトロ丸の内線　新宿御苑前駅出口2　徒歩3分