「山と樹＠高円寺」の3回目のグルメレポート。
環七沿いにあるラーメン専門店。
2017年1月24日創業。
店長は、冨山 裕介さん。
麺屋武蔵出身の店主が営む「らーめん楓＠八王子」で修業。
その後、知り合いのオーナーに勧められ、「山と樹」の店長を任される。
店名の由来は、「山」は店長の名、「樹」はオーナーの名から一文字取り入れて名付けた。
今回は、「煮干しらぁめん・醤油/850円+あじ玉/100円（税込）」。
環七沿いにあるラーメン専門店。
2017年1月24日創業。
店長は、冨山 裕介さん。
麺屋武蔵出身の店主が営む「らーめん楓＠八王子」で修業。
その後、知り合いのオーナーに勧められ、「山と樹」の店長を任される。
店名の由来は、「山」は店長の名、「樹」はオーナーの名から一文字取り入れて名付けた。
今回は、「煮干しらぁめん・醤油/850円+あじ玉/100円（税込）」。
前回のレポートは、コチラ→「山と樹＠高円寺（２） 」。
高円寺駅南口を出て、高架下を新宿方面に直進。
環七通りを渡り、環七沿いに青梅街道方面へ向かって歩いて左側にある。
カウンター9席（3+6席）。
座席の間隔がゆったり取られていて、落ち着いて食事ができる。
入口近くの厨房には、「品川麺機」製の製麺機が置かれていて、麺が作られている。
卓上には、塗り箸と一味唐辛子、胡椒が置かれている。
BGMは、FM J-WAVE。
「煮干しらぁめん・醤油/850円+あじ玉/100円（税込）」。
期間限定ラーメン。
鶏油が浮かぶ、黄金色のスープ。
煮干しは長崎県産の片口イワシを使用。
醤油にキレがあり、キリっとした表情。
その後、煮干し出汁の旨味がジワジワと押し寄せる。
無化調ならではの自然な旨味。
鶏のコクと旨味もあり、奥深い味わい。
ｳ,ｳﾏ━━━Ψ(°д°;!)━━━!!
麺は、自家製麺の中細ストレート。
加水率高めの麺。
固めの茹で加減で、スルスルと口の中に飛び込んで来る。
噛んでは、ザックリとした歯切れ感。
細いながらも小麦がギュっと詰まったような密度感があって美味しい。
具のチャーシューは、レアな感じの薄切り肉。
ローストビーフ状で、柔らかくて美味しい。
チャーシューは厚切りを求めてしまうが、薄切りもなかなか良いものだ。
メンマは、風味が良く、柔らかくシャクシャクとした食感。
味玉は味付けは上品で、黄身がトロトロの半熟具合。
黄身が甘くてウマい。
他の具は、カイワレと小口切りのネギ。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
らぁめん 山と樹
【住所・地図】東京都杉並区高円寺南5-21-7 高円寺マンション107
【電話】03-6383-1773
【定休日】月曜・第2・4木曜
【営業時間】11：00-15：00/17：00-21：00
【アクセス】JR中央線・総武線・東京メトロ東西線 高円寺駅 徒歩7分
高円寺駅南口を出て、高架下を新宿方面に直進。
環七通りを渡り、環七沿いに青梅街道方面へ向かって歩いて左側にある。
カウンター9席（3+6席）。
座席の間隔がゆったり取られていて、落ち着いて食事ができる。
入口近くの厨房には、「品川麺機」製の製麺機が置かれていて、麺が作られている。
卓上には、塗り箸と一味唐辛子、胡椒が置かれている。
BGMは、FM J-WAVE。
「煮干しらぁめん・醤油/850円+あじ玉/100円（税込）」。
期間限定ラーメン。
鶏油が浮かぶ、黄金色のスープ。
煮干しは長崎県産の片口イワシを使用。
醤油にキレがあり、キリっとした表情。
その後、煮干し出汁の旨味がジワジワと押し寄せる。
無化調ならではの自然な旨味。
鶏のコクと旨味もあり、奥深い味わい。
ｳ,ｳﾏ━━━Ψ(°д°;!)━━━!!
麺は、自家製麺の中細ストレート。
加水率高めの麺。
固めの茹で加減で、スルスルと口の中に飛び込んで来る。
噛んでは、ザックリとした歯切れ感。
細いながらも小麦がギュっと詰まったような密度感があって美味しい。
具のチャーシューは、レアな感じの薄切り肉。
ローストビーフ状で、柔らかくて美味しい。
チャーシューは厚切りを求めてしまうが、薄切りもなかなか良いものだ。
メンマは、風味が良く、柔らかくシャクシャクとした食感。
味玉は味付けは上品で、黄身がトロトロの半熟具合。
黄身が甘くてウマい。
他の具は、カイワレと小口切りのネギ。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
らぁめん 山と樹
【住所・地図】東京都杉並区高円寺南5-21-7 高円寺マンション107
【電話】03-6383-1773
【定休日】月曜・第2・4木曜
【営業時間】11：00-15：00/17：00-21：00
【アクセス】JR中央線・総武線・東京メトロ東西線 高円寺駅 徒歩7分
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