前回のレポートは、「麺屋 ごとう＠駒込 」。

お店の場所は、JR駒込駅北口から至近距離の立地。
階段を下りて、地下の入り口へ進む。

店内は、厨房を囲むL字型カウンター8席と4人掛けテーブル1卓。
総席数12席。
店主の後藤浩二さんと奥さんの2名の体制。
池袋時代は、店主の後藤浩二さんと兄の後藤敏幸さん、尊母で切り盛りをしていた。

店内奥の右側は、製麺室。

「わんたんメン930円」。

スープの出汁は、ゲンコツ・豚足・鶏ガラ・鶏のとさか・モミジなどの動物系と煮干し・鯖節などの魚介系+野菜からとったもの。
濁りのあるスープは、乳化してややとろみがある。
厚みのある動物系に、魚介系が効き、パンチ力がある。
飲み進むと優しく穏やかな味わいに変わっていく。
醤油感は控えめで、野菜の甘みもあり、グイグイと飲める。

麺は、自家製の中太ストレート麺。
四角い断面だが、角に円みがありスルスルと滑らかな啜り心地。
加水率が高く、表面は柔らかく、中心部はしっかりとしたコシがある。
ムチッリとした食感で、噛むほどに小麦の甘みが出てくる。
麺量が300ｇと多いが、その美味しさに苦にならず、どんどん食べ進めることが出来る。

具のチャーシューはモモ肉。
厚切りのものが2枚で、食べ応えがある。
味付けも良く、口の中でホロホロと崩れる柔らかさで、美味しい。

ワンタンは4個。
皮は中厚で、餡は大きめの飴玉状のものが入っている。
皮のツルンとした食感と肉の味を存分楽しめる。

メンマは、甘めの味付けでシャキシャキとしている。
1/2の味付玉子は、昔ながらのおでん玉子で、ホクホクとしている。
他の具は、小口切りのネギと海苔。

ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

麺屋 ごとう
【住所・地図】東京都豊島区駒込1-39-5　駅前SビルB1F
【電話】03-6912-1558
【定休日】日曜
【営業時間】
・11：00-15：00/17：30-21：00・・・月～金
・11：00-15：00・・・土曜
・11：00-15：00/17：30-20：00・・・祝日
【アクセス】
・ＪＲ山の手線　駒込駅北口　徒歩2分
・東京メトロ南北線　駒込駅出口3　徒歩2分