「武田味噌醸造 菱屋＠上田」のレポート。
2006年（平成18年）8月にオープン。
上田駅から徒歩15分ほどの場所に位置する旧北国街道沿いの柳町にある。
柳町は石畳や長屋が軒を連ね、真田氏による城下町形成以来の長い伝統を誇る街。
古き良き街並みが残されていて、地酒・信州そば・ベーカリー･ワインショップ・美味だれ焼き鳥やご当地スイーツなどの店舗が並んでいる。
「菱屋」は、その奥（北）に進んだ工場に隣接した場所にある。
紫に白菱の紋が染めぬかれた暖簾が目印。
「武田味噌醸造」において、味噌は年間2000トン生産されている。
製造工程にこだわり、旨み成分が強く残る大豆のシャワー浸水や品質のバラツキを無くす為に大豆、米、食塩の順に少しずつ時間をずらしながら混合させる3点混合方式を取り入れ、美味しい味噌づくりをしている。
農家と直接契約栽培した原料を使用した熟成みそ「特選銘醸」や信州みそ詰合せなどが人気。
「12割こうじ（白）/550円」
今回購入した味噌。
信州と言ったら、やはり白味噌。
上品な甘みで美味しい。
「12割こうじ（白）/550円」
今回購入した味噌。
「武田みそ一番の人気商品『寒仕込』は、1年で一番寒い大寒に仕込んだ味噌です。限定生産のためこの店だけでの販売となります。」とのこと。
「寒仕込みそ・500ｇ/850円、1㎏/1600円」
店内にはギャラリーも併設されていて、店主武田誠好の作品が展示されている。
(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
武田味噌醸造 菱屋
【住所・地図】長野県上田市中央4-12-1
【電話】0268-22-4419
【定休日】火曜・第2水曜
【営業時間】10：00-17：00
【アクセス】JR上田駅 徒歩15分
「武田味噌醸造株式会社」の直営ショップ。
「武田味噌醸造株式会社」は、1930年（昭和5年）創業。
武田兵助（武田信玄の子孫）商店の味噌醤油醸造部門として発足。
「菱屋」は、おかず用の味付き味噌や白みそ、赤みそ、半熟仕込み味噌などを販売している。
上田駅から徒歩15分ほどの場所に位置する旧北国街道沿いの柳町にある。
柳町は石畳や長屋が軒を連ね、真田氏による城下町形成以来の長い伝統を誇る街。
古き良き街並みが残されていて、地酒・信州そば・ベーカリー･ワインショップ・美味だれ焼き鳥やご当地スイーツなどの店舗が並んでいる。
「菱屋」は、その奥（北）に進んだ工場に隣接した場所にある。
紫に白菱の紋が染めぬかれた暖簾が目印。
「武田味噌醸造」において、味噌は年間2000トン生産されている。
製造工程にこだわり、旨み成分が強く残る大豆のシャワー浸水や品質のバラツキを無くす為に大豆、米、食塩の順に少しずつ時間をずらしながら混合させる3点混合方式を取り入れ、美味しい味噌づくりをしている。
農家と直接契約栽培した原料を使用した熟成みそ「特選銘醸」や信州みそ詰合せなどが人気。
「12割こうじ（白）/550円」
今回購入した味噌。
信州と言ったら、やはり白味噌。
上品な甘みで美味しい。
「12割こうじ（白）/550円」
今回購入した味噌。
「武田みそ一番の人気商品『寒仕込』は、1年で一番寒い大寒に仕込んだ味噌です。限定生産のためこの店だけでの販売となります。」とのこと。
「寒仕込みそ・500ｇ/850円、1㎏/1600円」
店内にはギャラリーも併設されていて、店主武田誠好の作品が展示されている。
(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
武田味噌醸造 菱屋
【住所・地図】長野県上田市中央4-12-1
【電話】0268-22-4419
【定休日】火曜・第2水曜
【営業時間】10：00-17：00
【アクセス】JR上田駅 徒歩15分
コメント