「麺屋 はやしまる＠高円寺」の実食レポート。

高円寺の路地裏の名店「はやしまる」にやってきました。

年輩のご婦人が、自転車を止めて入ろうとしております。
常連さんでしょうね。地域に根付いて、愛されているお店の証拠です。


店内に入ると店主の林さんの他、女の子が接客を担当しています。
アルバイトのようです。
林さんをサポートするスタッフは数人いるようです。


今回の実食は「鯵の冷やしそば（880円）」
前金制なので、オーダーと共に支払います。


着丼！
チャーシューの代わりに、アジのほぐし身が沢山載っています。
冷やされたスープは、酸味の強いスッキリとした味。
飲むたびにレモングラス、こぶみかんの葉、パクチーなどの香辛料の香りが鼻腔をすり抜けます。
飲んだ後に、アジの旨みが余韻として残ります。
印象としては、アジアンテイスト。タイ風かな。


キュウリの千切り、もやし、トマトは、シャリシャリと音がする瑞々しさ。
針生姜は薬味としてよく合います。


麺は自家製の中細のストレート麺。
ツルツルとしていて、啜り心地が良いですね。
噛むと張りのあるクキクキとした食感です。


具の焼き鯵のほぐし身は、肉厚で味は淡泊。
エキスはスープの方に、出ています。

鯵節を使スープを飲んだことはありますが、鯵そのものを使ったものはお初。
タイ風にまとめたところが、オンリーワンと言った感じです。

麺屋 はやしまる
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【住所】東京都杉並区高円寺北2-22-11
【電話】03-3330-6877
【定休日】水曜（祝日の場合は営業）、第2・第3火曜
【営業時間】
〇11：30-16：00/17：30-20：30（平日）
〇11：30-21：00（土曜・日曜・祝日）
【アクセス】ＪＲ中央線・総武線他　高円寺駅北口　徒歩5分

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