前回のレポートはコチラ→「麺屋 六感堂＠池袋 」。

池袋駅東口より明治通りを北へ進み、「六つ又交差点」より春日通りを新大塚方面へ歩いて左側。
白地に緑の文字の看板が目印。

店内に入り右手に券売機がある。
コの字型カウンター14席（現在は、9席のみ使用）。
スタッフが調理している姿を間近で見ることができるアリーナスタイル。

「特製醤油グリーン麺/1200円」。
特製なので、具沢山。

スープは、サバ節・宗田節・ウルメイワシ・昆布等数種類の魚介のみでとった出汁。
タレには、小豆島の「菊醤（濃口醤油）＠ヤマロク醤油」を使用。

スープ表面には鴨脂が浮かび、透明感あふれる。
動物系不使用のスープなので、鴨脂でコクを出す。
柚子と三つ葉の香りが鼻腔をすり抜け、魚介の旨みがジンワリと口内に広がる。
続いて、くっきりとキレのある醤油の味わいが味蕾に染み入る。
雑味のない明確な旨みのみが抽出された上品な味わい。

麺は、自家製の中細ストレート麺。
グリーン麺は、ユーグレナを溶いた液を北海道産の小麦粉に加えて作った麺。
スルッと啜りやすい。
噛むとザックリとした歯切れの良さ。
ユーグレナは無味無臭なので、味的には分からないが、色合いの美しさを楽しめる。

豚肩ロースチャーシューは、3枚。
低温調理されたもので、ローストビーフのようなしっとりとした肉質。  

鶏ムネ肉のチャーシューは、2枚。
スープの味に馴染むようあっさりとした味付け。
モフモフとしたソフトな食感。

味玉は味付控えめで、黄身がトロトロの半熟具合。

メンマは四角い形状で、シャクシャクとした柔らかく、繊維を感じる食感。
アーリーレッドを刻みは、シャリシャリ感が心地よい。
岩海苔は、磯の風味が楽しめる。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

麺屋 六感堂
【住所・地図】東京都豊島区東池袋2-57-2　コスモ東池袋101
【電話】03-5952-6006
【定休日】火曜
【営業時間】11：00-21：00
【最寄駅】ＪＲ・東京メトロ丸の内線・東武東上線・西武池袋線　池袋駅（東口）　徒歩7分