「麺屋 六感堂＠池袋」のレポート。
沖縄県石垣島産のユーグレナ（ミドリムシ）を配合したグリーン麺を提供しているラーメン専門店。
無化調、純魚介のスープ、低カロリーで「身体に優しいラーメン」を目指している。
2014年4月23日創業。
「有限会社 エコー（オーナーは渡邊直樹さん。）」が運営。
「人間の『五感（視覚・聴覚・嗅覚・触覚・味覚）』を込めてラーメンを作り、お客様には『心覚』でご賞味いただきたい」と言うのが店名の由来。
今回は、「特製しおグリーン麺1200円」。
池袋駅東口より明治通りを北へ進み、「六つ又交差点」より春日通りを新大塚方面へ歩いて左側。
白地に緑の文字の看板が目印。
店内に入り右手に券売機がある。
コの字型カウンター14席（現在は、9席のみ使用）。
「特製しおグリーン麺」。
アサリ・ムール貝・煮干・鰹節・昆布等の素材を使った出汁。
タレには、4種の塩などを使用している。
動物系を使わない、完全魚介系の無化調。
透明感のあるスープで、表面には香味油が浮かぶ。
塩角のない淡く、あっさりとしたスープ。
三つ葉と柚子の香りが心地よく、滋味深い味わい。
繊細ながら、コクと旨みが口の中に染み渡って美味しさ。
麺は、中細のストレート麺。
北海道産小麦粉に石垣産のユーグレナ（ミドリムシ）を練り込んだグリーン麺。
スルスルと啜り心地が良く、しなやか。
低加水率で、ザックリとした歯切れ感。
噛んでは、シコシコとした食感。
具のチャーシューは、鶏ムネ肉2枚と豚肩ロース肉が3枚。
鶏はムネ肉を使用したもので、しっとりとした肉質。
スープとの相性を考え、味付けは控えめ。
豚は低温調理されたもので、薄ピンク色。
適度な噛み応えを残した肉質で、噛むほどに肉の旨みが出てくる。
メンマは極太で、歯触り感のあるシャクシャクとした食感。
味玉は薄味で、黄身がトロ～リと流れ出る半熟具合。
岩海苔は、磯の風味が心地よい。
赤玉ねぎの微塵切りは、シャリシャリとしている。
三つ葉は、風味付け。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
麺屋 六感堂
【住所・地図】東京都豊島区東池袋2-57-2 コスモ東池袋101
【電話】03-5952-6006
【定休日】火曜
【営業時間】11：00-21：00
【最寄駅】ＪＲ・東京メトロ丸の内線・東武東上線・西武池袋線 池袋駅（東口） 徒歩7分
沖縄県石垣島産のユーグレナ（ミドリムシ）を配合したグリーン麺を提供しているラーメン専門店。
無化調、純魚介のスープ、低カロリーで「身体に優しいラーメン」を目指している。
2014年4月23日創業。
「有限会社 エコー（オーナーは渡邊直樹さん。）」が運営。
「人間の『五感（視覚・聴覚・嗅覚・触覚・味覚）』を込めてラーメンを作り、お客様には『心覚』でご賞味いただきたい」と言うのが店名の由来。
今回は、「特製しおグリーン麺1200円」。
池袋駅東口より明治通りを北へ進み、「六つ又交差点」より春日通りを新大塚方面へ歩いて左側。
白地に緑の文字の看板が目印。
店内に入り右手に券売機がある。
コの字型カウンター14席（現在は、9席のみ使用）。
「特製しおグリーン麺」。
アサリ・ムール貝・煮干・鰹節・昆布等の素材を使った出汁。
タレには、4種の塩などを使用している。
動物系を使わない、完全魚介系の無化調。
透明感のあるスープで、表面には香味油が浮かぶ。
塩角のない淡く、あっさりとしたスープ。
三つ葉と柚子の香りが心地よく、滋味深い味わい。
繊細ながら、コクと旨みが口の中に染み渡って美味しさ。
麺は、中細のストレート麺。
北海道産小麦粉に石垣産のユーグレナ（ミドリムシ）を練り込んだグリーン麺。
スルスルと啜り心地が良く、しなやか。
低加水率で、ザックリとした歯切れ感。
噛んでは、シコシコとした食感。
具のチャーシューは、鶏ムネ肉2枚と豚肩ロース肉が3枚。
鶏はムネ肉を使用したもので、しっとりとした肉質。
スープとの相性を考え、味付けは控えめ。
豚は低温調理されたもので、薄ピンク色。
適度な噛み応えを残した肉質で、噛むほどに肉の旨みが出てくる。
メンマは極太で、歯触り感のあるシャクシャクとした食感。
味玉は薄味で、黄身がトロ～リと流れ出る半熟具合。
岩海苔は、磯の風味が心地よい。
赤玉ねぎの微塵切りは、シャリシャリとしている。
三つ葉は、風味付け。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
麺屋 六感堂
【住所・地図】東京都豊島区東池袋2-57-2 コスモ東池袋101
【電話】03-5952-6006
【定休日】火曜
【営業時間】11：00-21：00
【最寄駅】ＪＲ・東京メトロ丸の内線・東武東上線・西武池袋線 池袋駅（東口） 徒歩7分
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