前回のレポートはコチラ→「Bia Bia（ビアビア）＠東高円寺（6）」。

青梅街道より、「ニコニコロード」に入って直ぐの場所にある。

板材を多用した落ち着いた雰囲気。
 マスウドさん夫婦で切り盛りをしている。
L字型カウンター8席。

「担々麺」。
期間限定のメニュー。

最初に、ラー油とミル付容器に入った花椒が、提供される。

レンゲは穴の空いたタイプ。
スープの中に沈んだ具をすくって食べられるよう配慮されている。

スープ表面には、たっぷりの白ゴマが浮いている。
食べる前から、芳醇なゴマの風味が漂っている。
一口飲むと口いっぱいに広がるゴマの風味と豆乳のコク。
スープは麻辣（まーらー）味は、控えめで食べやすい。
マイルドで、濃縮された旨みがあり、グビグビと飲んでしまう。
後を引く味で、旨い！

麺は、自家製のライ麦入りの細ストレート麺。
麺は柔らかめの茹で加減。
スープがしっかりと絡み、一体感がある。
噛み締めると小麦の甘みも出てくる。

具の肉味噌は、挽肉に豆鼓（とうち）や紹興酒等を加えて味付されたもの。
スープに交じり合うと味に深みが増し、奥深い味わいになる。
この肉味噌と玉葱の微塵切りが、スープに馴染んでいくと、コクが増し更に旨くなる。
他の具は、カイワレと水菜、刻み玉ねぎ。
途中で、ラー油と花椒を適量入れて、食べると刺激がアップし更に美味しくなる。
スープを全て飲み干し、ご馳走様。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

Bia Bia
【住所・地図】東京都杉並区高円寺南1-6-6　吉川ビル1F
【電話】03-3317-7154
【定休日】月曜
【営業時間】
・11：30-14：00/17：30-22：00（平日）
・11：30-スープ切れ終了（土・日・祝）
【アクセス】東京メトロ丸の内線　東高円寺駅出口2　徒歩3分