前回のレポートはコチラ→「すぎ本＠鷺ノ宮（２）」。

店内に入って、左手に券売機がある。
L字型カウンター10席。
セピアを基調とした店内。

今回は、「醤油特製つけ麺/1050円」。

麺は、京都の「麺屋 棣鄂」製の細ストレート麺。
しなやかで、滑らかな口当たり。
スルスルとすすり心地がよく、のど越しが良い。
噛んでは、シコシコとした食感で、小麦の風味も豊か。

つけ汁の表面は鶏油の層があり、熱々の温度をキープ。
円やかな醤油の味に、ライトな酸味が効いたスッキリとした味わい。
少量の鷹の爪が、ピリッと刺激し味にアクセントを加えている。

鶏ムネ肉のチャーシューは、適度な味付けでしっとりとした肉質。
豚肩ロースのチャーシューは低温調理されたもの。
適度な噛み応えを残した柔らかい肉質。
噛み締めるほどに肉の味を楽しめる。

名古屋コーチンの味玉は、黄身がネットリとしていて味が濃い。
穂先メンマは、柔らかく、シャクシャクとした食感。
他の具は、水菜と白髪ねぎと刻みネギ。

最後に、スープ割り。
鶏の旨みを味わいながら完汁。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

らぁ麺　すぎ本
【住所】東京都中野区鷺宮4-2-3
【電話】03-5356-6996
【定休日】火曜日（祝日の場合、翌日休み）
【営業時間】11：30-15：00/18：00-21：00
※月曜は、昼のみ営業
【アクセス】西武新宿線　鷺ノ宮駅　徒歩２分