前回のレポートはコチラ→「すぎ本＠鷺ノ宮」。

鷺ノ宮駅北口より、中杉通りを中村橋方面へ進む。
左手、パチンコ店の手前の路地を直進し、右手直ぐ。
ウッディな外観。

店内に入って、左手に券売機がある。
L字型カウンター10席。
セピアを基調とした店内。

「塩特製らぁ麺」。
豚骨・丸鶏・鶏ガラ等の動物系と、鯖節・鰹節・煮干し等の魚介や野菜を合わせスープ。
表面には、たっぷりの鶏油が浮かんでいる。

透明感のあるスープは、鶏の旨みが凝縮されている。
飲み進むと魚介の出汁の旨み浮上。
丸鶏の芳醇なエキス感と昆布の旨み、節系の味わいがジワジワと押し寄せる。
淡い塩気が、出汁の旨みを持ち上げる。
キレがあり、美味しい。

麺は中細ストレート麺。
表面がツルツルとしていて、スルスルとすすり心地が良い。
しなやかで、噛むとムッチリとした食感。
のど越しも良い。

具のチャーシューは、鶏ムネ肉1枚と豚肩ロース肉2枚。
鶏はしっとりとした肉質で、味付けも程よい。
豚は低温調理されたもので、適度な噛み応えもありながら、ホロホロと崩れる。

穂先メンマは、柔らかくシャクシャクとした食感。

味玉は、名古屋コーチン卵。
黄身がネットリとしていて、味も濃く美味しい。
他の具は、刻みネギ。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

らぁ麺　すぎ本
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【住所・地図】東京都中野区鷺宮4-2-3
【電話】03-5356-6996
【定休日】火曜日（祝日の場合、翌日休み）
【営業時間】11：30-15：00/18：00-21：00
※月曜は、昼のみ営業
【アクセス】西武新宿線　鷺ノ宮駅　徒歩２分