前回のレポートはコチラ→「菜華＠中野（９）」。

中野サンモールと平行して南北に走る「中野ふれあいロード」にある。
早稲田通りに向かって歩き「青葉」を超えて、更に進んだ左手。

入って右側に券売機が設置されている。
厨房を囲む変形のカウンター10席。
店主の村野徹さんと奥さんの2人で切り盛りをしている。

今回は、「支那そば+味付玉子」。
「支那そば」は、薄口醤油に細麺を使う。
因みに、「しょうゆらーめん」は、濃口醤油と太麺を使用。

スープは豚足・鶏ガラの動物系と鯖・煮干・ウルメ鰯・宗田鰹・昆布などの魚介を加えたもの。
ややトロミがあり、コラーゲンが多めのスープ。
魚介が一口目からググッと押し寄せる。              
ラードが重みを加え、動物系の出汁もしっかりと効いている。
インパクトがあり、飲み進むと野菜の甘みが出て程よい感じなってくる。

麺は、中太の縮れ麺で、固めの茹で加減。
スルスルとすすり心地がよく、 噛んでは、ムチッとした食感。

具のチャーシューは、柔らかく、口の中でホロホロと崩れる柔らかさ。

味玉は、黄身まで味付けもよく、黄身がトロ～リと流れ出る半熟具合。

メンマは、シャクシャクとした柔らかさ。
他の具は、ネギと水菜、海苔。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

魚だしらーめん　菜華
【住所・地図】東京都中野区中野5-55-3　
【電話】03-3389-2561
【定休日】月曜（祝日の場合翌日）
【営業時間】
・11：30-14：30/18：00-23：00
・11：30-売り切れ次第終了（土・日・祝日）
【アクセス】JR中央線・総武線・東京メトロ東西線　中野駅　徒歩5分