麺屋はやしまる＠高円寺（14） : 美食自由区

今回は、限定「ミソ担メン/1350円（税込み）」
+「ワンタン（5個）200円」

「麺屋はやしまる＠高円寺」の14回目のグルメレポート。
JR・他「高円寺駅（北口）」下車、「高円寺庚申通り商店街」の路地裏にあるラーメン・つけ麺のお店。

【創業】2004年10月。
【初代店主】林信（まこと）さん。
■都内の美術大学卒業後「げんこつ屋」「光麺」を経て、「かづ屋＠目黒※」で1年ほど修業をし、独立。
■2022年6月、家庭の事情で東京を離れることになり、2代目が引き継ぐ。
※數家豊（かずいえゆたか）さんが店主。
「たんたん亭＠浜田山」で5～6年修業をし、1989年6月28日に開業。

【新体制オープン日】2022年6月15日。
【2代目店主】有馬巨人（ありまなおと）さん。
■元・テレビ番組のディレクター。
■V6が出演していた人気番組「学校へ行こう！（TBS系）」などの制作に携わる。
■その後、ラーメン好きが高じて、知り合いだった數家さんの店で4年間の修業。
■縁があって「はやしまる」の暖簾を継いだ。

【外観】

板材を多用したエクステリア。

【内観】

引き戸を開けて中に入ると、厨房と向き合うカウンター席が横に広がる。

店主と奥さんの緑（みどり）さんの2人で切り盛り。

夫唱婦随 or 婦唱夫随？の阿吽の呼吸。

口頭で注文をし、先払いをする。

木材を基調した内装で、厨房にゆとりがある。

【総席数】11席（Ｌ字型カウンター）

「メニュー（表）」

「メニュー（裏）」

限定※「ミソ担メン/1350円（税込み）」

+「ワンタン（5個）200円」

※instagramで告知（店内にメニューの表示なし）

味噌ダレベースのスープ。

表面に浮いたラー油は、オレンジ色ではなく深紅。

花椒（ホアジャオ）粉も振りかけられている。

見た目に反して、辛さは控えめ。

ピリッとした刺激的で、程良い辛さ。

花椒による痺れも、程良い効き具合。

味噌ダレの甘みと麻辣（マーラー）の辛味が混在することで、マイルドで奥行きのある味わい。

飲むほどに旨味が広がり、全てを飲み干したくなるようなコクがある。

飲んだ後はホッとするような気持になり、身体も温まる。

〈花椒（ホアジャオ）〉

途中で加えると、痺れマシマシで、美味しさ倍増！

但し、容器にはほとんど残っておらず、底を後ろから叩いてなんとか（￣ー￣）

「麺」
国産小麦を配合した自家製の太ストレート麺。

麺肌はツルっとしていて、滑らかな口当たり。

啜るとスルスルと口の中へ滑り込む。

プリプリとしたハリがあり、噛めばムチッとした食感。

噛み締めると、小麦の甘みが出てくる。

〈チャーシュー〉

煮豚ではなく焼豚タイプで、適度な噛み応えを残した肉質。

ほんのり香ばしく、タレも程良く染み、噛み締めると肉の旨味と甘みが滲み出てくる。

〈肉ワンタン（5個）〉は、皮は薄くトゥルンと口の中へ滑り込む。

生姜がふんわりと香り、肉の旨味が詰まっている。

「メンマ」
柔らかく、シャクシャクとした食感。

「もやしとキャベツ」
シャキシャキと瑞々しく、良い箸休め。

ヾ(*´∀｀*)ノﾏﾀﾈ！

麺屋はやしまる
【住所】東京都杉並区高円寺北2-22-11
【電話】03-3330-6877
【定休日】水・木曜
【営業時間】10：56-15：00
【アクセス】JR中央線・他「高円寺駅」北口　徒歩5分