麺屋はやしまる＠高円寺（13） : 美食自由区

今回は「汁なし担担麺（わんたんスープ付き）/1500円（税込み）」
+小ライス無料

「麺屋はやしまる＠高円寺」の13回目のグルメレポート。
JR・他「高円寺駅（北口）」下車、「高円寺庚申通り商店街」の路地裏にあるラーメン・つけ麺のお店。

【創業】2004年10月。
【初代店主】林信（まこと）さん。
■都内の美術大学卒業後「げんこつ屋」「光麺」を経て、「かづ屋＠目黒※」で1年ほど修業をし、独立。
■2022年6月、家庭の事情で東京を離れることになり、2代目が引き継ぐ。
※數家豊（かずいえゆたか）さんが店主。
「たんたん亭＠浜田山」で5～6年修業をし、1989年6月28日に開業。

【新体制オープン日】2022年6月15日。
【2代目店主】有馬巨人（ありまなおと）さん。
■元・テレビ番組のディレクター。
■V6が出演していた人気番組「学校へ行こう！（TBS系）」などの制作に携わる。
■その後、ラーメン好きが高じて、知り合いだった數家さんの店で4年間の修業。
■縁があって「はやしまる」の暖簾を継いだ。

【外観】

板材を多用したエクステリア。

【内観】

引き戸を開けて中に入ると、厨房と向き合うカウンター席が横に広がる。

木材を基調した内装で、厨房にゆとりがある。

店主と奥さんの緑（みどり）さんの2人で切り盛り。

口頭で注文をし、先払いをする。

【総席数】11席（Ｌ字型カウンター）

「メニュー（表）」

「メニュー（裏）」

「その他のメニュー」
厨房奥のレンジフードに掲示されている。
〈梅しおつけ麺〉〈上等ラーメン〉〈上等つけ麺〉など。

「汁なし担担麺（わんたんスープ付き）/1500円（税込み）」

+小ライス無料

〈麺〉

自家製の太ストレート麺（1玉）

麺量1.5玉までは、同額サービス。

「汁」
丼の底には、濃厚な胡麻のコクが詰まったタレが敷かれている。

その上に、ラー油が浮かぶ。

最初に、まったりとした芳醇なる胡麻の風味が口一杯に広がる。
続いて、ラー油の辛味が押し寄せ、食べた後に花椒の痺れ感がやってくる。

辛味は適度で、食欲中枢を刺激する。

〈花椒（ホアジャオ）〉
途中で加えると、痺れマシマシで、美味しさ倍増！

「麺」
麺肌はツルっとしていて、啜るとスルスルと口の中へ滑り込む。

噛めば、プッツと切れる歯切れの良さ。

プリプリとしたハリがあり、ムチッとした食感。

噛み締めると、小麦の甘みが出てくる。

〈カイワレ〉
良い箸休め。

〈肉味噌〉
香辛料の香りがして、肉の旨味タップリ。

〈砕いたピーナッツ〉
カリカリした食感で、香ばしい。

〈搾菜（ザーサイ）〉

「わんたんスープ」
鶏ガラと魚介の滋味深く、優しい味わい。

〈肉ワンタン（5個）〉は、皮は薄くトゥルンと口の中へ滑り込む。

生姜がふんわりと香り、肉の旨味が詰まっている。

丼底に残った濃厚な肉味噌とタレに、ライスを投入する。
スープを入れて飲むことも可能だが、ライス付きならリゾット風にして食すのがベスト。

サクサクと食べて、完食。

ヾ(*´∀｀*)ノﾏﾀﾈ！

麺屋はやしまる
【住所】東京都杉並区高円寺北2-22-11
【電話】03-3330-6877
【定休日】水・木曜
【営業時間】10：56-15：00
【アクセス】JR中央線・総武線・東京メトロ東西線「高円寺駅」北口　徒歩5分