今回は「肉汁うどん/1150円（税込み）」
「うどん店 陽葵 Himawari＠上井草」の3回目のグルメレポート。
西武新宿線「上井草駅（北口）」下車、〈下石神井商店街〉の〈昭和通り〉から路地に入って直ぐの場所にある讃岐うどん専門店。
【創業】1988年（昭和63年）
「そば処しら石＠善行（戸塚区影取町24-2）」
2023年10月25日、移転のため閉業。
【移転オープン】2024年7月29日。
親の介護のため、コチラに戻る。
同時に、屋号を新たにし〈讃岐うどん〉の専門店に業態を変更。
【店主】白石知明さん
【店名の由来】親が以前営んでいた〈手芸用品店〉の屋号を継承。
「お品書き」
「お品書き」
「肉汁うどん/1150円（税込み）」
〈うどん〉
水で締められ、麺線が整えられている。
「足踏み」と「折り畳み」を繰り返して、生地を「35層」ほども重ねた多層構造。
〈柚子胡椒〉
少しずつ溶かして食すと、脂っぽさが和らぎ、出汁の旨味が引き立つ。
〈油揚げ〉
油分がつゆに溶け出すして汁にコクが増し、食べてはサクッと香ばしい。
〈三つ葉〉の良い香り、〈ネギ〉はクタっと柔らかく甘い。
〈刻み海苔〉
黒々とした良質なもの。
〈デザート〉
杏仁豆腐は独特の爽やかな香りと、つるんとした喉ごし、そして上品な甘み。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
うどん店 陽葵 Himawari
【住所】東京都練馬区下石神井4-14-7
【電話】03-5923-9362
【定休日】水曜
【営業時間】11：00-15：00（L.O.14：45）/17：30-20：00（L.O.19：45）
【アクセス】西武新宿線「上井草駅」北口 徒歩4分
西武新宿線「上井草駅（北口）」下車、〈下石神井商店街〉の〈昭和通り〉から路地に入って直ぐの場所にある讃岐うどん専門店。
【創業】1988年（昭和63年）
「そば処しら石＠善行（戸塚区影取町24-2）」
2023年10月25日、移転のため閉業。
【移転オープン】2024年7月29日。
親の介護のため、コチラに戻る。
同時に、屋号を新たにし〈讃岐うどん〉の専門店に業態を変更。
【店主】白石知明さん
【店名の由来】親が以前営んでいた〈手芸用品店〉の屋号を継承。
【外観】
ターコイズグリーン色に塗られたエクステリア。
【内観】
白と木目調を基調とした家庭的な雰囲気。
ご主人のワンオペ体制（奥さんがいることもある）
口頭注文、後会計制。
帰り際、飴をサービス。
「レジカウンター」
扉横に〈ウォーターサーバー〉が置かれ、お冷のお代わりはセルフサービス。
壁には額装された〈筆文字〉〈イラスト〉が飾られている。
【総席数】12席
・カウンター4席
・テーブル8席（2人×2卓、4人×1卓）
「お品書き」
「お品書き」
「肉汁うどん/1150円（税込み）」
〈うどん〉
水で締められ、麺線が整えられている。
「足踏み」と「折り畳み」を繰り返して、生地を「35層」ほども重ねた多層構造。
〈つけ汁〉
上品な出汁とカエシがベースで、コクがあり多層的な味わい。
上品な出汁とカエシがベースで、コクがあり多層的な味わい。
ほんのり甘みのある濃い口。
〈うどん〉
色白で、麺肌はツルっとしている。
麺が長めなので、一気に啜るのは難しい。
麺が長めなので、一気に啜るのは難しい。
モチっとしていて、歯を押し返す弾力性、強靭なコシ。
喉の奥に落ちていく瞬間が快感。
〈柚子胡椒〉
少しずつ溶かして食すと、脂っぽさが和らぎ、出汁の旨味が引き立つ。
〈豚肉〉
「少し厚めの豚肉と油あげを2種類のニンニクで炒めております」とのこと。
厚切りの豚バラ肉がたっぷり入っており、肉から染み出た旨味と甘みがジュワッと広がり、クチドケ感が良い。
〈油揚げ〉
油分がつゆに溶け出すして汁にコクが増し、食べてはサクッと香ばしい。
〈三つ葉〉の良い香り、〈ネギ〉はクタっと柔らかく甘い。
〈刻み海苔〉
黒々とした良質なもの。
〈ちくわの磯部揚げ〉
しなやかな弾力のある食感で、魚肉のすり身が持つ優しい甘みがじんわりと口の中に広がる。
〈デザート〉
杏仁豆腐は独特の爽やかな香りと、つるんとした喉ごし、そして上品な甘み。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
うどん店 陽葵 Himawari
【住所】東京都練馬区下石神井4-14-7
【電話】03-5923-9362
【定休日】水曜
【営業時間】11：00-15：00（L.O.14：45）/17：30-20：00（L.O.19：45）
【アクセス】西武新宿線「上井草駅」北口 徒歩4分
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