せいろや soba restaurant＠高円寺・中野（36） : 美食自由区

今回は、季節のそば「大葉と梅の混ぜそば/1500円（税込み）」
～アミ海老のせ～

「せいろや蕎麦レストラン＠高円寺・中野」の36回目のグルメレポート。
JR「高円寺駅」と「中野駅」の中間辺り、早稲田通り沿いの「大新横丁商店街」入口の角にある日本蕎麦屋さん。

【創業】2012年4月1日。

【店主】菊井孔明（よしあき）さん。
そば処「盛絽屋＠金ヶ崎（岩手県胆沢郡金ケ崎町西根古寺100-1 ）」の次男。
金ケ崎のお店は、現在長男が継承している。

【コンセプト】
「昔ながらの蕎麦本来のもつ味を提供すること」

【屋号について】
・創業時の「盛絽屋」から「せいろや」の表記になった。
・店頭のお品書きには「せいろや soba restaurant」と書いてある。

【訪れた有名人】
・女優〈熊谷真実〉さん
・元プロボクサー/元世界3階級制覇チャンピオン〈八重樫東〉さん
・プロボクサー/元WBO世界バンタム級チャンピオン〈武居由樹〉さんなど。

【外観】

「大新横丁商店街」入口の角に位置する。

店舗は早稲田通りに面したマンションの1階。

【内観】

店内に入ると右手がウェイティングスペースで、椅子が3脚置かれている。

正面が勘定場で、バーコード読み取りの機能を備えた自動精算機（セルフチェックアウト）が設置されている。

会計時に、伝票に記載されたバーコードを機械に読み取らせ、セルフで精算するもの。

スタイリッシュな和の空間。

中央のテーブル席の中間には、コキアという植物の仕切りがある。

店内奥の左側は個室で、右側は小上がり。

手前には、樹齢180年の「桧柱」が設置されている。

テーブル席の道路側は、ソファーシート。

各テーブルには〈ワイヤレスチャイム〉が置いてあり、オーダーする時に押す。

【総席数】30席

・テーブル18席（2人×1卓、4人×2卓、8人×1卓）

・小上がり1室（4人×1卓+6人×1卓）

・個室1室（4人×1卓）

「お品書き（抜粋）」

「お品書き（抜粋）」

「季節のそば」

季節のそば「大葉と梅の混ぜそば/1500円（税込み）」

～アミ海老のせ～

〈粗挽き胡椒〉
途中で振りかけると、味が引き締まる。

「大葉と梅の混ぜそば」

「自家製大葉汁」

抹茶色の汁は、ジェノベーゼソース風のムース状。

無数の気泡が立つソースは、大葉の香りは突出せず微香性。

滑らかでクリーミーな口当たり。

塩味は程良いので、そのまま飲んでも優しい味わい。

大葉の清涼感が口の中に広がる。

「蕎麦」は細めのエッジの立った四角い断面。

今回の蕎麦粉は、〈常陸秋そば＠栃木〉〈最上早生＠山形〉の2種類をブレンドしたもの。

冷水でしっかり締められ、ビシッと引き締まりハリがある。

スルスルと軽快な啜り心地で、喉越しも抜群。

固すぎず、シコシコとしていて歯触りが良く、蕎麦の風味も豊か。

トッピングされた〈アミ海老〉は、カリカリとした食感と香ばしさ。
エディブルフラワーの〈菊〉は、見た目を華やかにしている。

〈梅〉は、爽やかな酸味を付加。

「蕎麦湯」

濃さは中濃で、下方にとろみが沈殿している。

別添えの蕎麦猪口に入れて飲む。

ホッとする味わい。

ヾ(*´∀｀*)ノﾏﾀﾈ！

せいろや　soba restaurant
【住所】東京都中野区野方1-42-20　ローズガーデン中野1F
【電話】03-3389-8778
【定休日】水曜（祝日の場合翌日）
【営業時間】11：00-14：45（L.O.）/17：00-20：30（L.O.）
【アクセス】
・JR中央線・総武線/東京メトロ東西線「高円寺駅」北口　徒歩15分
・JR中央線・総武線/東京メトロ東西線「中野駅」北口　徒歩17分