「三獣使＠上井草」のレポート。

三獣（鶏・豚・牛）のスープを、曜日毎に使い分けるラーメン店。


今回は、火曜・金曜の「豚」スープの日に訪問。


オーダーは、「チャーシューメン（900円）」+味付け半熟玉子（100円）。

豚のゲンコツと背ガラを濃厚に煮出した豚骨スープ。
敢えてアク取りをしていないので、ドロッとした濃厚加減。
その割には、臭みはない。

滑らかな口当たりで、豚のエキスを余さず煮出した感じ。
ほほぅ、ウマいではないか。
オイリーではなく、しつこさは感じさせないので、飽きることはない。
それにしても、パワフルな豚で、最後まで押し切られる。

麺は「三河屋製麺」製の中太ストレート麺。
艶やかな表面で、ツルツルとした唇に触れる感じが艶めかしい。
食感はムッチリとしていて、スープとの絡みも良く美味しい。


チャーシューは、厚みがあり大判。
脂身の少ない肩ロース肉。
適度な噛み応えを残しつつ、口の中に入れるとホロホロと崩れる感じ。
肉を食ったという満足感を覚える。

メンマは結構太め。
柔らかく、シャクシャクとした歯触り。
味付け半熟玉子は、黄身がトロリとした半熟具合。
海苔や青ネギは、良い箸休め。

次回は何を頼むか・・・。

らーめん三獣使
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【住所】東京都練馬区下石神井4-12-10
【電話】03-6915-9130
【定休日】月曜
【営業時間】
　○12：00-14：00/18：00-23：00（平日）
　○12：00-14：00/18：00-21：00（日曜・祝日）
【アクセス】西武新宿線　上井草駅　徒歩3分