今回は、期間限定「冷製 酸辣つけ麺/1200円（税込み）」
+「特製変更/400円」
「中華そば 麺壁九年＠井荻」の4回目のグルメレポート。
西武新宿線「井荻駅（南口）」下車、環八通りの「下井草五丁目交差点」近くにあるラーメン専門店。
【創業】2020年3月10日。
【店主】石岡文仁さん。
杉並区井草で生まれ育った。
・「麺匠 竹虎＠新宿」で修業をした後、「株式会社INGS」が展開するブランド「煮干中華そば 鈴蘭＠新宿三丁目」に社員として入社。
・系列の「らぁ麺はやし田＠新宿三丁目」の立ち上げや店長業務の他、メニュー開発や新店舗の立ち上げ等ブランドマネージャーとして実績を上げた後独立。
【系列店】
・2号店「麺や 麟子鳳雛（りんしほうすう）＠上井草（2022年6月23日オープン）」
・3号店「Menpeki Ginger Noodles（メンペキ ジンジャー ヌードルズ）＠下井草（2024年5月15日オープン）」
【店名について】
「麺壁九年」は、故事の「面壁九年※」より。
※1つのことに忍耐強く専念すること。
また、長い間わき目もふらずに打ち込んで努力することの例え。
「期間限定メニュー」
「つけ汁」
冷たい白濁したスープの表面に、ラー油が張られ、刻み唐辛子が振りかけられている。
バジルの葉が浮き、爽やかな香りを放つ。
土台となっている鶏ガラや魚介の出汁は、酸辣（サンラ―）を支える奥深い旨味。
爽やかな酸味は口当たりをさっぱりとさせ、辛味はビビッドに主張する。
酸辣が融合した、暑い季節にぴったりのキレのある味わい。
〈麺と具〉
〈麺〉
「菅野製麺所」製の平打ちのストレート中太麺。
麺肌が滑らかで、スルスルと啜り心地が良い。
しなやかなコシとムチッとした食感で、小麦の風味が豊か。
〈汁の中の刻み玉ねぎ〉
シャリシャリとしたアクセント。
〈ヤングコーン〉は、焼き目が入りコリコリとした食感。
〈ブロックチャーシュー〉は、噛むと繊維がほどけるような肉々しさ。
他は、アクセントの〈糸唐辛子〉と〈フライドオニオン〉
「特製の具」
〈豚バラチャーシュー〉は、とろけるような柔らかさで、脂身が甘い。
〈メンマ〉は、柔らかくシャクシャクとした食感。
〈温玉〉
麺をつけて食すと、辛味が遠ざかる。
〈スープ割り〉
鶏出汁が加わり、控えめだった酸味が浮上する。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
中華そば 麺壁九年
【住所】 東京都杉並区下井草1-24-22 小山ビル1Ｆ
【電話】非公開
【定休日】不定休
【営業時間】
・11：00-15：00/18：00-21：00・・・平日・土曜
・11：00-15：00/17：30-21：00・・・日・祝
【アクセス】西武新宿線「井荻駅」南口 徒歩2分
西武新宿線「井荻駅（南口）」下車、環八通りの「下井草五丁目交差点」近くにあるラーメン専門店。
【創業】2020年3月10日。
【店主】石岡文仁さん。
杉並区井草で生まれ育った。
・「麺匠 竹虎＠新宿」で修業をした後、「株式会社INGS」が展開するブランド「煮干中華そば 鈴蘭＠新宿三丁目」に社員として入社。
・系列の「らぁ麺はやし田＠新宿三丁目」の立ち上げや店長業務の他、メニュー開発や新店舗の立ち上げ等ブランドマネージャーとして実績を上げた後独立。
【系列店】
・2号店「麺や 麟子鳳雛（りんしほうすう）＠上井草（2022年6月23日オープン）」
・3号店「Menpeki Ginger Noodles（メンペキ ジンジャー ヌードルズ）＠下井草（2024年5月15日オープン）」
【店名について】
「麺壁九年」は、故事の「面壁九年※」より。
※1つのことに忍耐強く専念すること。
また、長い間わき目もふらずに打ち込んで努力することの例え。
【外観】
木製看板と雷門柄の描かれた赤い暖簾のファザード。
【内観】
店内に入り右手に、券売機が設置。
「カウンター席」
間口は広くはないが、奥行きがある。
間口は広くはないが、奥行きがある。
上部は、吊り天井を撤去した「直天（じかてん）」の造りで、天井高を確保して広さを出した空間。
「テーブル席」
入口横に2卓。
「卓上」
〈備品〉冷水入りピッチャー・コップ・レンゲ・塗り箸・ティッシュペーパー。
〈調味料〉ギャバンの胡椒・一味。
BGMは、ポップス。
【総席数】10席
・カウンター6席（厨房前4席+奥壁際2席）
・テーブル4席（入口横2人×2卓）
「メニュー」
〈中華そば（醤油）〉と〈中華そば〈塩〉」の2本柱。
それと〈期間限定メニュー〉の構成。
「期間限定メニュー」
期間限定「冷製 酸辣つけ麺/1200円（税込み）」
+「特製変更/400円」
「つけ汁」
冷たい白濁したスープの表面に、ラー油が張られ、刻み唐辛子が振りかけられている。
バジルの葉が浮き、爽やかな香りを放つ。
土台となっている鶏ガラや魚介の出汁は、酸辣（サンラ―）を支える奥深い旨味。
爽やかな酸味は口当たりをさっぱりとさせ、辛味はビビッドに主張する。
酸辣が融合した、暑い季節にぴったりのキレのある味わい。
〈麺と具〉
〈麺〉
「菅野製麺所」製の平打ちのストレート中太麺。
麺肌が滑らかで、スルスルと啜り心地が良い。
しなやかなコシとムチッとした食感で、小麦の風味が豊か。
〈汁の中の刻み玉ねぎ〉
シャリシャリとしたアクセント。
〈ヤングコーン〉は、焼き目が入りコリコリとした食感。
〈ブロックチャーシュー〉は、噛むと繊維がほどけるような肉々しさ。
他は、アクセントの〈糸唐辛子〉と〈フライドオニオン〉
「特製の具」
〈豚バラチャーシュー〉は、とろけるような柔らかさで、脂身が甘い。
〈メンマ〉は、柔らかくシャクシャクとした食感。
〈温玉〉
麺をつけて食すと、辛味が遠ざかる。
〈スープ割り〉
鶏出汁が加わり、控えめだった酸味が浮上する。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
中華そば 麺壁九年
【住所】 東京都杉並区下井草1-24-22 小山ビル1Ｆ
【電話】非公開
【定休日】不定休
【営業時間】
・11：00-15：00/18：00-21：00・・・平日・土曜
・11：00-15：00/17：30-21：00・・・日・祝
【アクセス】西武新宿線「井荻駅」南口 徒歩2分
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