今回は「塩糀マリネのポークジンジャー/1100円（税込み）」
「root at 北国＠中野」の2回目のグルメレポート。
JR「中野駅（南口）」下車、〈レンガ坂〉脇の路地、名酒場「北国」の跡地に出来たダイニングバー。
【運営】
「有限会社チャップル・コーポレーション（代表：原田信広さん）」
【関連店】
「ボケリア＠中野」「KUFUKU±（暮富食）＠末広町」「sanka（さんか）＠中野」「bistro & grill me at park＠中野（閉業）」
【沿革】
・2014年1月9日、「root（中野南口・レンガ坂）」開業。
・2025年1月8日 、中野駅の西口改札＆駅ビル新設工事に伴い移転のため閉業。
・2026年3月4日、「酒房 北国」をリノベーションし、「root at 北国」がグランドオープン。
【特色】
伝統農法の種から育った「古来種野菜」と店内の燻製（くんせい）機を使った料理。
【酒房 北国とは】
・1958年（昭和33年）創業で、2020年頃閉業。
・青森県出身のママさんが、切り盛りをしていた文人酒場。
・文豪（敬称略）〈井伏鱒二〉〈江戸川乱歩〉〈檀一雄〉〈志茂田景樹〉が訪れた。
・季節限定の〈おでん〉が名物。
・BS-TBS「吉田類の酒場放浪記」で、紹介された。
【外観】
〈北国〉時代は、入口だった南側。
【内観】
「1Ｆ-テーブル席］
「ランチメニュー」
「塩糀マリネのポークジンジャー/1100円（税込み）」
「副菜」
昆布と人参、お揚げの煮物。
昆布の旨味が溶け出していて、ほっこりとする優しい味わい。
もちもち・プツプツとした食感で、噛み応えがあり、香ばしい。
root at 北国
【住所】東京都中野区中野3-35-8
【電話】050-5868-6315 / 03-6382-7474
【定休日】日曜
【営業時間】
・11：30-15：00（L.O.14：15）/17：00-23：00（L.O.22：00/料理）
・17：00-23：00（L.O.22：00/料理）・・・祝日・祝前日・祝後日
【アクセス】JR中央線・総武線/東京メトロ東西線「中野駅」南口 徒歩3分
JR「中野駅（南口）」下車、〈レンガ坂〉脇の路地、名酒場「北国」の跡地に出来たダイニングバー。
【運営】
「有限会社チャップル・コーポレーション（代表：原田信広さん）」
【関連店】
「ボケリア＠中野」「KUFUKU±（暮富食）＠末広町」「sanka（さんか）＠中野」「bistro & grill me at park＠中野（閉業）」
【沿革】
・2014年1月9日、「root（中野南口・レンガ坂）」開業。
・2025年1月8日 、中野駅の西口改札＆駅ビル新設工事に伴い移転のため閉業。
・2026年3月4日、「酒房 北国」をリノベーションし、「root at 北国」がグランドオープン。
【特色】
伝統農法の種から育った「古来種野菜」と店内の燻製（くんせい）機を使った料理。
【酒房 北国とは】
・1958年（昭和33年）創業で、2020年頃閉業。
・青森県出身のママさんが、切り盛りをしていた文人酒場。
・文豪（敬称略）〈井伏鱒二〉〈江戸川乱歩〉〈檀一雄〉〈志茂田景樹〉が訪れた。
・季節限定の〈おでん〉が名物。
・BS-TBS「吉田類の酒場放浪記」で、紹介された。
【外観】
「レンガ坂」を上り、一つ目の路地を左に曲がった右手角地。
〈北国〉時代は、勝手口だった所が入口。
ブラケットライトは、以前の物が使われている。
〈北国〉時代は、入口だった南側。
【内観】
「1Ｆ」
古民家を改築した、温もりのある空間。
奥中央の壁を取り払って拡張し、〈北国〉時代よりも店舗面積は広くなっている。
オープンキッチンとカウンター席、向かい側にテーブル席を配置。
カウンターの一部は、レジやデシャップ（Dish up）として活用されている。
「1Ｆ-テーブル席］
「2Ｆ」
スケルトン天井で、開放感がある。
各所にドライフラワーや真鍮を使ったインテリアがあり、趣がある。
〈北国〉時代の2階は客室として使われていなかったが、埼玉県出身の俳人・金子 兜太（とうた）さんが、句会を開いたこともあったそうだ。
【総席数】40席
〈1F〉
・カウンター10席（MAX）
・テーブル6席（2人×1卓、4人×1卓）
〈2F〉
・テーブル24席（2人×6卓、4人×3卓）
※個室は今後、設置の予定。
「ランチメニュー」
〈オーダーシート〉に書き、注文をする。
雑穀米は〈小・150ｇ〉〈中・200ｇ〉〈大・300ｇ〉が同額サービス。
食後はこの紙を持って、1Ｆのレジカウンターで清算をする。
「塩糀マリネのポークジンジャー/1100円（税込み）」
「サラダ」
サニーレタスとアーリーレッド等の野菜を、爽やかな酸味のあるドレッシングでいただく。
「副菜」
昆布と人参、お揚げの煮物。
昆布の旨味が溶け出していて、ほっこりとする優しい味わい。
〈雑穀米（中200ｇ）〉
もちもち・プツプツとした食感で、噛み応えがあり、香ばしい。
「味噌汁」
出汁の効いた淡味噌仕立て。
具材は、油揚げとワカメ。
「塩糀マリネのポークジンジャー」
豚肉は低温調理で、超厚く切られたブロック状。
豚肉は低温調理で、超厚く切られたブロック状。
大量のすりおろした生姜と、すりおろし玉ねぎがかかっている。
分厚いが発酵の力によって引き出された柔らかさ。
塩糀のまろやかさに生姜のキリッとした辛み、玉ねぎの甘みが加わることで、後味は非常に爽快。
塩糀のまろやかさに生姜のキリッとした辛み、玉ねぎの甘みが加わることで、後味は非常に爽快。
お肉は食べ応えがあるが、重すぎず、パクパクと食べられる。
ヾ(*´∀｀*)ノﾏﾀﾈ！噛むたびに肉汁と糀の甘みが口の中に広がり、最後まで飽きが来ず肉を堪能！
root at 北国
【住所】東京都中野区中野3-35-8
【電話】050-5868-6315 / 03-6382-7474
【定休日】日曜
【営業時間】
・11：30-15：00（L.O.14：15）/17：00-23：00（L.O.22：00/料理）
・17：00-23：00（L.O.22：00/料理）・・・祝日・祝前日・祝後日
【アクセス】JR中央線・総武線/東京メトロ東西線「中野駅」南口 徒歩3分
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