64rokudenashi035941311
今回は「山菜つけ/690円（税込み）」
+「温泉たまご/120円」

「手打ちうどん ろくでなし＠石和温泉」の2回目のグルメレポート。
JR中央本線「石和温泉駅（南口）」下車、「駅前通り」沿いにある吉田のうどんのお店。

【創業】2018年8月27日。

【店主】山口 昌樹さん。

【特色】
・山梨の郷土料理である〈吉田のうどん〉を提供。
・店主が「手打ちブース」内で麺を打つ工程を、ライブ感をもって見ることができる。
・その場で切り分けられた「打ち立て・切り立て」を味わえる。
・〈 天かす〉と〈わかめ〉がセルフサービスで無料トッピングできる。

51rokudenashi034459220
【外観】
「石和温泉駅」南口より、「駅前通り」を直進した右側。

〈馬肉うどん〉を強調した看板が目印。

52rokusenashi035028842
【内観】
店内に入り、正面が〈下膳〉の棚、〈レジ（キッチン）カウンター〉〈麺打ち場〉と並ぶ。

①カウンターで注文し、清算。
②数字が書かれた〈番号札〉をもらう。
③番号が呼ばれたら取りに行く。
④カウンター上に置かれた〈ワカメ〉と、各テーブルに置かれた〈天かす〉はフリー。
⑤下膳は、所定の場所に戻す。

58rokudenashi040443731
「手打ちブース（麺打ち場）」

〈寝かし〉た生地を
➡綿棒で〈のし（延ばし）〉
➡生地を屏風畳みにして〈切り〉
➡〈茹で〉
➡〈冷水締め〉をする。

《吉田のうどん》とは、山梨県富士吉田市及びその周辺の郷土料理。

◆極めて硬く、加水率が低く、コシの強い太麺が特徴。

・江戸〜昭和初期、富士吉田市周辺では機織り（養蚕）が主産業だった。

・女性が機織りに集中できるよう、男性が料理を担当し、力任せに練ったため、非常にコシの強いうどんが主流になった。

54rokudenashi035224818
「キッチンカウンター前の客室」
ＢＧＭは、ラジオ。

53rokudenashi035019852
店内の壁各所に、〈川柳もどき〉が書かれた紙を掲示している。

「愛している？　それが今では　息してる？」
「ボロは着てても心は錦　ビキニは着てても体は小錦」
「赤パジャマ　黄パジャマ　　茶パジャマ　週末のパパ　ちょっと邪魔」
「ツルは千年　亀は万年　鯛は天然　俺は中年」
「国内名城数あれど　私の好きな城は　姫路城　彦根城　社長令嬢」
「金貯めて　使える頃には　寝たきり」
etc.

56rokudenashi035359153
「奥の客室+小上がり」

57rokudenashi035356327
【総席数】31席
・カウンター9席（6席+3席）
・テーブル16席（2人×2卓、4人×3卓）
・小上がり6席（6人×1卓）

59rokudenashi034627411
「おしながき」
〈蹴飛ばし〉とは、 馬肉（桜肉）のことを指す隠語。

60rokudenashi034626076
「トッピング」
〈キンピラ〉は、吉田のうどんの必須トッピングの1つ。

64rokudenashi035941311
「山菜つけ/690円（税込み）」
+「温泉たまご/120円」

65rokudenashi035958801
「つけ汁」

煮干し・昆布・鰹節の魚介出汁に、醤油と味噌を合わせたもの。

醤油や味噌は存在感はあるものの、どちらかといえば出汁が主役。

塩味は控えめで、雑味はなく、最後まで飲み干したくなる飽きの来ない味わい。

66rokudenashi040001051
「うどんと具」

67rokudenashi040013858
〈手切り〉といった感じの四角い断面の極太うどん。

打ち乱れも少なく、形状は整い、丁寧に切られている。

68rokudenashi040044758
ズズズッと音を立てて啜る。

摩擦係数が高い。

歯を立てると、ガシッとあごに来る衝撃。

〈コシ〉というレベルを超えた歯応え。

噛み締めるごとに、小麦の甘みが滲み出てくる。

69rokudenashi035212685
「卓上に置かれた〈すりだね※〉」
※富士山麓発祥の、旨味と辛味が凝縮された伝統の調味料。
唐辛子をベースに、ごまや山椒などを混ぜて炒めた薬味。

これを途中で適量加えると、味がグッと引き締まる。

70rokudenashi035948445
〈温泉たまご〉
円やかな味わいになる味変アイテム。

71rokudenashi040007415
〈山菜〉は、シャキシャキした食感で、独特の苦みが絶妙に調和。

〈ワカメ〉はセルフだが、容器に少ししか残っておらず、一掴みのみ。

72rokudenashi040009443
〈キャベツ〉は吉田のうどんの必須トッピング。

茹でたキャベツは甘く、汁との相性も抜群。

ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

手打ちうどん ろくでなし
【住所】山梨県笛吹市石和町四日市場 石和町四日市場1819 ニュー銀座街 1F
【電話】080-6699-6974
【定休日】金曜+第2・4・5土曜
【営業時間】11：00-14：00
【アクセス】JR中央本線「石和温泉駅」南口 徒歩20分
【駐車場（共用）】15台 
タグ ：
#ろくでなし
#石和温泉駅
#吉田うどん