今回は「特製八王子ラーメン/1200円（税込み）」
「中華そば 弥栄（いやさか）＠西八王子」の4回目のグルメレポート。
JR「西八王子駅」北口を中心とした商店街（西八商栄会）にある八王子ラーメン専門店。
【創業】2016年6月5日。
【店主】豊岡茂樹さん。
八王子ラーメンの名店「みんみんラーメン」に20年ほど在籍した後、開業。
【店名について】
「弥栄（いやさか）」は、「ますます栄えること」「さらなる繁栄」を願う言葉。
繁栄を願う気持ちから命名。
「ウォーターサーバー」
冷水はセルフサービス。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
中華そば 弥栄
【住所】東京都八王子市千人町2-3-3
【電話】070-3202-8031
【定休日】月曜
【営業時間】11：00-15：00/18：00-20：00
【アクセス】JR中央線「西八王子駅」北口 徒歩3分
JR「西八王子駅」北口を中心とした商店街（西八商栄会）にある八王子ラーメン専門店。
【創業】2016年6月5日。
【店主】豊岡茂樹さん。
八王子ラーメンの名店「みんみんラーメン」に20年ほど在籍した後、開業。
【店名について】
「弥栄（いやさか）」は、「ますます栄えること」「さらなる繁栄」を願う言葉。
繁栄を願う気持ちから命名。
【外観】
「中華そば 弥栄」と書かれた青い袖看板と格子の外装が目印。
以前「だる磨らーめん」があったテナント。
【内観】
店内に入り、右手に券売機が設置されている。
左手がウェイティングスペース。
厨房を囲む形のL字型カウンター。
白とダークブラウンを基調とした落ち着く雰囲気。
店主さん1人のワンオペ体制。
「卓上」
・備品－割り箸
・調味料－おろしニンニク・赤しそふりかけ・胡椒・酢
「ウォーターサーバー」
冷水はセルフサービス。
【総席数】8席
L字型カウンター（6+2）
「券売機」
「特製八王子ラーメン/1200円（税込み）」
「スープ」
表面には厚めの香味油が層を成し、熱々の温度。
鶏ガラや豚ガラなどの動物系をベースに、ほのかに香る魚介の旨味を重ねた清湯（ちんたん）スープ。
鶏ガラや豚ガラなどの動物系をベースに、ほのかに香る魚介の旨味を重ねた清湯（ちんたん）スープ。
芳醇な醤油の風味が口の中に広がり、滋味に満ちた出汁の旨味が味蕾に染み渡る。
動物系の力強いボディに、キレのある醤油の味があいまって、コク深い味わい。
玉葱のほのかな甘味も加わって、スッキリしながらも後を引くウマさ！
「麺」
「三河屋製麺」製の中細ストレート麺。
固めの茹で加減で、スルスルと啜り心地が良い。
張りがあり、パツンと歯切れの良さ。
噛んではコシがあり、ポクポクとした食感。
噛み締めると小麦の甘みも出てくる。
「チャーシュー（ロース2枚）」
キメの細かな肉質のロース肉。
適度な噛み応えを残した肉質。
豊かな肉の味がして、噛みしめるごとに旨味が出てくる。
「チャーシュー（バラ3枚）」
味付けはしっかりめで、柔らかく、噛みしめると脂の甘みが滲み出てくる。
「メンマ」
メンマは細めの短冊状にカットされたもので、味付けも良くシャクシャクとした食感。
「味玉」
味がしっかりと染みこみ、黄身はねっとりとしたジュレ状の仕上がりで、濃厚な味わい。
「玉ねぎ・ネギ」
さらしてある玉ねぎは、ツンとくる刺激は皆無。
甘みがありシャリシャリと瑞々しい歯触り。
甘みがありシャリシャリと瑞々しい歯触り。
「海苔（3枚）」
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
中華そば 弥栄
【住所】東京都八王子市千人町2-3-3
【電話】070-3202-8031
【定休日】月曜
【営業時間】11：00-15：00/18：00-20：00
【アクセス】JR中央線「西八王子駅」北口 徒歩3分
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