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今回は「塩豚ぶっかけ（冷）/880円（税込み）」
+「まいたけ天/180円」+「ちくわの磯部揚げ/140円」

「讃岐うどん よすが＠新中野」の6回目のグルメレポート。
東京メトロ丸の内線「新中野駅（3番出口）」下車、「鍋屋横丁交差点」先の青梅街道沿いにある讃岐うどんの専門店。

【オープン日】2023年6月5日。

【特色】
・こだわりの自家製麺と伊吹いりこ出汁が自慢。
・北海道産小麦100%の打ち立てうどんを楽しめる。

【店名について】
〈よすが〉とは、「心のよりどころ」という意味。

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【外観】
「うどん」と書かれた白地の暖簾とサッシ戸（手動）のファザード。

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【内観】
店内は白と板目を基調とした開放的な空間。

左手がテーブル席、右手の壁際がカウンター席、奥が厨房の構成。

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「レジカウンターと厨房」

BGMは洋楽。

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「カウンター席」
壁に掛けられた黒板（右）には「本日の天ぷらと単品」が書かれている。

黒板（左）には「限定メニュー・ミニ丼・日本酒各種」が書かれている。

入口の右手の壁には、お店のコンセプト「いりこ」と「小麦」を表現した額装した写真が展示されている。

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総席数：15席
・カウンター6席
・テーブル席8席（2人×4卓）

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「お品書き」

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「今月のおすすめと天ぷらの単品のお品書き」

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「無料トッピングのコーナー」
〈天かす〉〈青ネギ〉〈生姜〉〈ワサビ〉〈すりごま〉〈醤油〉

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「塩豚ぶっかけ（冷）/880円（税込み）」
+「まいたけ天/180円」+「ちくわの磯部揚げ/140円」

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〈まいたけ天〉
ザクザクとした心地よい食感。

特有の豊かな香りが、一口ごとに鼻を抜ける。

噛むたびに、口いっぱいに濃厚な旨味が広がる。

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〈ちくわの磯部揚げ〉
衣は厚手で、ザクっとした歯触り。

青のりの磯の香りと、ちくわのムチッとした弾力のある食感。

旨味と甘みが口の中に広がる。

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〈塩豚ぶっかけ（冷）〉
うどんの麺量は280ｇ

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〈汁〉
伊吹のイリコ、昆布、かつお節などで取った出汁を、しょうゆ、酒、みりんなどで味を調えたもの。

かけのつゆよりも濃いめで、凛とした醤油の味。

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〈うどん〉
色白で、エッジに丸みがある四角い断面。

麺肌は滑らかだが、啜るとズズズッと摩擦係数は高め。

吉田のうどんに似たテクスチャーで、歯を押し返す弾力性。

グルテンの弾力を感じさせるパワフルな麺。

よく咀嚼すると、小麦の甘みが出てきて美味しい。

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〈塩豚〉
豚バラ肉がいっぱい。

塩味は程よく、柔らかく、脂身が甘い。

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〈白髪ねぎ・青ネギ・レモン〉が添えられている。

レモンをかじれば、お口スッキリ。

ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

讃岐うどん よすが
【住所】東京都中野区本町4-19-12 ロイヤルプラザ105
【電話】03-6382-6682 / 050-5600-7769
【定休日】年中無休（不定休）
【営業時間】11：00-15：00/18：00-22：00（L.O.）
【アクセス】東京メトロ丸の内線「新中野駅」3番出口　徒歩3分
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