淳之助製麺所＠富士見台（7）-特製本格カレーつけ麺 : 美食自由区

今回は「特製本格カレーつけ麺（並）/1350円（税込み）」

「淳之助製麺所＠富士見台」の7回目のグルメレポート。
西武池袋線「富士見台駅（南口）」下車、「ふじみ銀座商店街」にあるラーメン・つけ麺専門店。

「オリオン食堂＠東長崎（2001年12月8日創業）」のネクストブランド。

【オープン日】2022年3月4日。

【店主】2代目の藤本忠成さん。

【店名の由来】藤本さんのご祖父様のご芳名。

【コンセプト】「出逢った人をワクワクさせ、関わる全ての人を豊かに」

【系列店】
・オリオン食堂（東長崎）
・淳之助製麺所（富士見台）
・淳之助製麺食堂（入間）

【外観】

店名が書かれた〈白の軒先テント〉が目印。

隣に〈Bパーク富士見台〉駐輪所があり有料（～8時間-100円）

店頭には3台ほど、置ける。

【内観】

店内に入り、左手にタッチパネルの新規導入された券売機。

その先が、厨房とカウンター席。

更にその先の壁際にもカウンター席が続き、突き当りの小上がりはテーブル席。

厨房前カウンター席の背後は〈ウェイティングスペース〉で、椅子6脚が置かれている。

天井は高めで、ペンダントライトがぶら下がり、温かみのある明かりが空間を照らす。

BGMはJ-POP。

スタッフ2人体制（シフトで男性2人or女性2人or男女）で切り盛りしている。

「セルフサービスコーナー（店内中央・右側）」

ウォーターサーバーが置かれ〈お冷〉は、セルフサービス。

〈割りスープ（つけ麺用）〉

〈電子レンジ（つけ汁の温め直し用）〉

〈無料調味料（魚粉・おろしニンニク・醤油返し・すりごま〉

〈紙エプロン〉〈消毒液〉なども置かれている。

奥が小上がりのテーブル席。

【総席数】11席

・カウンター7席

・テーブル4席（4人×1卓）

「濃魚つけ麺　メニュー」
他に、〈淡麗煮干しらぁめん〉〈俺の豚麺〉〈濃厚豚骨らぁめん〉〈淡麗鶏そば〉などがある。

麺の量は〈小盛り/150ｇ〉〈並盛り/200ｇ〉〈大盛り/300ｇ〉が同額サービス。

「特製本格カレーつけ麺（並）/1350円（税込み）」

〈つけ汁〉
大量の豚骨を15時間煮込み、隠し味に自家製ペーストを加えた濃厚スープ。

粘度が高く、ドロッとしている。

骨太な豚骨魚介の旨味に、カレーのコク深い味わい。

初めに甘味、その後からピリッとスパイシーさがやってくる。

麺にしっかり吸着するので、食べ進むごとに汁は減っていく。

つけ汁内には、小口切りのネギと刻み玉ねぎが入っていて、アクセントになっている。

〈麺〉は、自家製のストレート太麺。

三重県産小麦粉「あやひかり」と熊本県産「阿蘇のいずみ」をブレンドしたもの。

麺量は（並）200ｇを選択。

麺肌は艶やかで、ツルツルと滑らかな口当たり。

汁に浸して、ズズズッと啜る。

噛むと弾力性があり、ムチムチとしている。

咀嚼すると、小麦の甘みが出てくる。

〈巻きバラチャーシュー〉

6時間煮込んだ煮豚で、厚切り。

炙りが入っているので、香ばしい。

かぶりつくと柔らかく、噛み締めるとジューシー。

〈豚肩ロースのレアチャーシュー〉

低温料理のキレイなロゼ色。

適度な噛み応えを残した肉質。

肉々しい味わい。

〈メンマ〉
枕木状の極太だが、歯がスーッと入り、シャクシャクとした食感。

〈味玉〉

適度に味が染み込み、黄身がジュレ状の半熟具合。

〈海苔〉は、有明産。

卓上にも置かれているので、セルフで追加することも出来る。

「割りスープ」
丼を持っていき、適量注ぐ。

〈スープ割り〉
辛味は遠ざかり、カレー風味のマイルドな味わい。
余韻を楽しむ。

ヾ(*´∀｀*)ノﾏﾀﾈ！

淳之助製麺所
【住所】東京都中野区上鷺宮4-16-6　富士銀ビル1F
【電話】03-5848-5677
【定休日】無休
【営業時間】10:00 - 01:00（00：30）
【アクセス】西武池袋線「富士見台駅」南口　徒歩1分

【備考】
―沿革―
2001年12月8日「オリオン食堂＠東長崎」創業。
創業者は〈相良和彦〉さん。
相良さんは、筑波大学卒業後「株式会社公文教育研究会」に入社。
その後「公文国際学園中等部・高等部」の数学の教員を経て「オリオン食堂＠東長崎」を開業。

2019年に、2代目の藤本忠成さんが事業を継承。
2019年9月3日「オリオン食堂＠野方」を開業～2021年10月31日閉業。
2022年3月4日、ネクストブランド「淳之助製麺所＠富士見台」を開業。
2023年11月1日、関連店「淳之助製麺食堂入間総本店＠入間市」がオープン。
2025年4月13日、初代の相良さんが、山梨県韮崎市で「くしらん・ブジ」を開業。