食堂七彩＠都立家政（59）｜生姜味噌/ラーメン : 美食自由区

今回は、期間限定「生姜味噌（大）/1200円（税込み）」
+「味玉/250円」

「食堂七彩＠都立家政」の59回目のグルメレポート。

西武新宿線「都立家政駅（北口）」下車、〈家政銀座商店街〉にあるラーメン・つけ麺の専門店。

【創業】
2007年2月27日「麺や七彩」の店名で開業。

【リニューアルオープン】
2012年5月23日「食堂七彩」と名称変更。

【店主】
〈阪田博昭〉さんと〈藤井吉彦〉さん。
「麺匠むさし坊（現・喜楽々）＠東川口店」に在籍していた同僚2人が独立して開業。

【運営】
「株式会社アール・エー・アール」

【食堂七彩の特色】
①MSG FREE（無化調）
②自家製手切り麺（打ち立て・切り立て・手もみ）
③稲庭中華そば（乾麺）
④創作喜多方らーめん
⑤多彩な限定メニュー

【外観】

ラーメンのロゴ入りの丸い電飾看板が目印。

右端には食品サンプルの「ショーケース」も設けられている。

【内観】

右手に〈ウォーターサーバー＆コップ〉が置かれていて、〈お冷や〉はセルフサービス。

その先の右手が厨房とL字型のカウンター席。

入口左手にテーブル席が設けられていた場所が〈レジカウンター〉に変更。

木目調と白を基調とした落ち着いた雰囲気。

壁面側に木製のラックが置かれ、お店側が使う調理器具や調味料などが収納されている。

他には「稲庭中華そばセット」もディスプレーされ、販売も行っている。

店長の三次馨（みつぎけい）さんとアシスタントの男性、ホール担当女性スタッフの3人体制。

※2人の場合もある。

三次さんは〈四文屋＠新井薬師前〉の元店長で、その後〈麺屋武蔵〉〈つじ田〉〈俺流塩ラーメン〉に在籍していたこともある。

【総席数】

・Ｌ字型のカウンター10席（3・7）

【注文方法（スマホからモバイルオーダー）】

①カウンター天板に貼られた〈QRコード〉をスマホで読み取る。

②画面に〈メニュー〉が表示される。

③メニューからオーダーするものをタッチ。

④注文を受けると、厨房で着信音が鳴り「ありがとうございます」と声がかかる。

⑤支払いは〈食後〉に声をかけ、入口付近のレジカウンターで清算をする。

⑥〈クレジットカード〉〈電子マネー〉〈バーコード決済〉〈QRコード決済〉など。

〈現金払い〉もOK。

〈注文する〉を押して、オーダー完了。

期間限定「生姜味噌（大）/1200円（税込み）」

+「味玉/250円」

「スープ」
背脂が浮かぶ、ダークブラウンのスープの色。

熱々の温度。

〈江戸甘味噌〉の芳ばしく、ほんのりと甘みのある味噌の味と背脂の甘さが上手く調和。

そこにビシッと生姜を効かせ、味を引き締めている。

飲み進めると、味噌のコクが強まり、旨みが増していく。

「すりおろし生姜」

途中で〈追い生姜〉をすると、さらに風味がマシマシ。

「麺」

麺は、5種類の国産小麦粉をブレンドした七彩自家製の平打ち縮れ太麺。

麺量は〈喜多方麺（大）250g〉を選択。

手もみが入り、歪（いびつ）な形状。

麺肌は滑らかで、啜るとフルフルと横揺れしながら、口の中に滑り込む。

弾力性があり、モッチモチ！

〈チャーシュー〉

低温調理のモモ肉で、綺麗なピンク色。

しっとりとした肉質で、適度な噛み応えがある。

〈メンマ〉

極細で、シャリシャリと歯触りが良く存在感がある。

粗挽き胡椒のピリッとした刺激が心地よい。

〈白髪ねぎ〉

〈針生姜〉

〈味玉〉
「アクアファーム秩父」の〈彩美卵（さいびらん）〉を使用。

程良い染み加減で、黄身がトロ～リと流れ出る半熟具合。

黄身の甘みやコクが強い。

ヾ(*´∀｀*)ノﾏﾀﾈ！

食堂七彩
【住所】東京都中野区鷺宮3-1-12
【電話】03-3330-9266
【定休日】火曜
【営業時間】
・11：30-15：00（L.O.）/18：00-翌1：00（L.O.）・・・平日
・11：30-20：30（L.O.）・・・土・日・祝
【アクセス】西武新宿線　都立家政駅　徒歩１分

【備考】
―系列店―
「キッチンきらく＠神保町（2023年1月7日オープン）」
「らーめん七彩飯店＠京橋（2021年8月27日オープン）『株式会社ビート』とのJV（共同事業）」
「麺や七彩＠八丁堀（2015年7月7日オープン）」
「麺や七彩＠東京駅/東京ラーメンストリート（2011年4月8日オープン）」は、契約期間満了。
「金町製麺＠京成金町（2010年9月8日オープン）」