トラットリアイルフォルネッロ＠中野（4） : 美食自由区

今回は「パスタランチ/1500円（税込み）」
【生ハムとキノコフレッシュトマトのスパゲッティ】
+「ドルチェとカフェ付き/+500円」

「TRATTORIA IL FORNELLO（トラットリアイルフォルネッロ）＠中野」の4回目のグルメレポート。

JR「中野駅（北口）」下車、〈中野区役所新庁舎〉向かい側の〈けやき通り〉沿いにあるイタリアンレストラン。

【創業】1998年3月7日。

【オーナーシェフ】フランコ・カンツォニェーレさん。

【プロフィール】

1962年イタリア・ブーリア州ターラント生まれ。

16歳より料理の世界に入り、以後、ローマにある〈Da Giovanni（ダ・ジョバンニ）〉〈Ristorante Mangrovia（リストランテ・マングロービア）〉で研鑽を積む。

27歳で来日。

「イル・ポッカローネ＠恵比寿」や「ラ・ビスボッチャ＠広尾」の総料理長に就任。

1998年に独立し〈IL FORNELLO＠中野〉を開業。

2009年4月には「オステリア・イル・バッティクオーレ＠新宿御苑前」をオープン。
→2019年白金台に移転。

2店舗のオーナーシェフとして現在に至る。

また、人気番組であった「料理の鉄人」にも出場したことがある。

【特色】
イタリア政府公認の「MOI（イタリアホスピタリティー国際認証マーク）」を授与されたレストラン。

MOIは〈ISNART（イタリア国立観光リサーチ研究所）〉と〈UNIONCAMERE（イタリア商工会議所連合会）〉が展開するイタリアンレストランを対象にした国際認定。

これはイタリア本国と同様の、質の高いサービスと料理を提供しているイタリアンレストランに授与されるもの。

【店名について】
屋号の「フォルネッロ」とは、イタリア語で「ガスコンロ」を意味する。

無限の料理を創り出し、暖かくお客様を迎え入れるという意味が込められている。

【外観】

イタリア国旗とレンガを使用した外装が目印。

フランコさんがこの場所を選んだのは、ローマの「Via Vittoria Veneto（ヴェネト通り）」に似ているからとのこと。

【内観】
店内に入り左手に冷蔵ケースがあり、ワインなどが保存されている。

上部には、来店したお客さんの記念写真やFIGC（イタリアサッカー連盟）を始めとする各種のペナントなども貼られている。

その先が、レジカウンター。

店内は白塗りの壁に、ダークブラウンの梁や調度品で統一されていて重厚で落ち着いた雰囲気。

壁際には、ソファ席もある。

壁の各所には、イタリア関連のポスターや絵画が掲示されている。

「厨房（右手）」

ガラス窓を通して、調理をする様が良く見える。

日本人シェフ2人とホール担当2人の体制。

【総席数】34席

「ランチメニュー」

「本日の前菜」

「南瓜と玉葱のマリネ」

揚げた南瓜と玉葱、レーズン。

下にはサニーレタスとトレビスが敷かれている。

爽やかな酸味のある味付けで、ホクホクとした南瓜とクタクタの玉ねぎの甘みを楽しめる。

「パン」

残ったパスタソースをつけて、食す。

「生ハムとキノコフレッシュトマトのスパゲッティ」

スパゲッティは中太で、程良い茹で加減。

シコシコとしたアルデンテ。

ソースがしっかりと絡んでいる。

チーズグレーターで擦りおろしたハードチーズがたっぷりと振りかけられている。

細かくふわふわとした食感に仕上げられ、擦りおろしたてのチーズは風味がとても豊か。

生ハムの塩味が程よく効いている。

トマトの爽やかな酸味としめじの豊かな旨味とプリっとした食感が心地よい。

「チャンベッラ（Ciambella）」

イタリアの伝統菓子で、ドーナツのような丸い形で焼き上げるパウンドケーキ。

アーモンドとキャラメルを使用している。

甘みは控えめで、素朴な味わい。

爽やかで少し苦みのあるミントと生クリームを合わせて食べると更に美味しい。

「紅茶」
華やかな香りとコクを楽しむ。

ヾ(*´∀｀*)ノﾏﾀﾈ！

トラットリアイルフォルネッロ
TRATTORIA IL FORNELLO
【住所】東京都中野区中野4-7-2　SHビル1Ｆ
【電話】03-3387-5210
【定休日】月曜（不定休有り）
【営業時間】11：30-14：00/17：30-22：00
【アクセス】JR中央線・総武線/東京メトロ東西線「中野駅」北口　徒歩8分