「砂場＠沼袋・野方・中野」の30回目のグルメレポート。

JR「中野駅（北口）」下車、沼袋・野方・中野駅の中間に位置する野方1丁目の住宅街に佇む日本蕎麦屋さん。

【店主】高橋さん。

【創業】1956年（昭和31年）11月1日、「そば處 砂場」として創業。

【リニューアル】2012年（平成24年）1月11日。

【店名について】
蕎麦屋の三大老舗は、砂場・更科・藪。

砂場は、大坂(大阪)西区新町にあった「いづみや」と「津の国屋」を起源とする蕎麦屋の系統。

「砂場」という名は、大坂城築城の際に砂置き場で営業していたことに由来する。
その流れをくむお店のひとつ。








「お品書き（裏）」


「牛カルビ丼/950円（税込み）」


「紅生姜」
江戸時代後期に、関西地方で作られていた紅生姜。

1899年（明治32年）に、当時の魚河岸のあった日本橋で創業した〈吉野家〉の牛丼には、紅生姜が添えられていたそうだ。

紅生姜の酸味と辛味によってさっぱりとさせ、味が単調になるのを防ぎ、食味のバランスを取ることにより味わいを深めることが出来る。


「漬物」
胡瓜と大根の糠漬け。

酸味が爽やかで、シャリシャリと瑞々しい。


「味噌汁」
出汁の効いた白味噌仕立て。

具は豆腐とわかめ、ネギ。


「牛カルビ丼」
カルビは、牛肉のあばら骨周辺の部位。

焼肉で人気の部位で、脂が豊富でジューシーな味わいが特徴。


肉と玉葱の照り具合が、食欲をそそる。

カルビの旨味とタレの味が、ご飯と絶妙にマッチ。



途中で、別添えの〈七味唐辛子〉を適量振りかける。

味が引き締まり、美味しさ倍増。


食べ終わるのを見計らって、熱々の〈あがり〉が差し出される。

粋な計らいに感謝！

ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

砂場
【住所】東京都中野区野方1-20-4
【電話】03-3385-8162
【定休日】火曜
【営業時間】11：30-20：00
【アクセス】
・西武新宿線「沼袋駅」南口　徒歩14分
・西武新宿線「野方駅」南口　徒歩16分
・JR中央線・総武線/東京メトロ東西線「中野駅」北口　徒歩19分