今回は「背脂生姜チャーシューメン/1200円（税込み）」
「中華そば 弥栄（いやさか）＠西八王子」の3回目のグルメレポート。
JR「西八王子駅」北口を中心とした商店街（西八商栄会）にある八王子ラーメン専門店。
【創業】2016年6月5日。
【店主】豊岡茂樹さん。
八王子ラーメンの名店「みんみんラーメン」に20年ほど在籍した後、開業。
【店名について】
「弥栄（いやさか）」は、「ますます栄えること」「さらなる繁栄」を願う言葉。
繁栄を願う気持ちから命名。
【総席数】8席
L字型カウンター（6+2）
「背脂生姜チャーシューメン/1200円（税込み）」
「小口切りのネギ・刻み玉ねぎ・すりおろし生姜」
〈玉ねぎ〉は甘みがあり、シャリシャリとしていてよいアクセント。
黒々とした良質の〈海苔〉
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
中華そば 弥栄
【住所】東京都八王子市千人町2-3-3
【電話】070-3202-8031
【定休日】月曜
【営業時間】11：00-15：00/18：00-20：00
【アクセス】JR中央線「西八王子駅」北口 徒歩3分
JR「西八王子駅」北口を中心とした商店街（西八商栄会）にある八王子ラーメン専門店。
【創業】2016年6月5日。
【店主】豊岡茂樹さん。
八王子ラーメンの名店「みんみんラーメン」に20年ほど在籍した後、開業。
【店名について】
「弥栄（いやさか）」は、「ますます栄えること」「さらなる繁栄」を願う言葉。
繁栄を願う気持ちから命名。
【外観】
「中華そば 弥栄」と書かれた青い袖看板と格子の外装が目印。
以前「だる磨らーめん」があったテナント。
【内観】
店内に入り、右手に券売機が設置されている。
店内に入り、右手に券売機が設置されている。
左手がウェイティングスペース。
厨房を囲む形のL字型カウンター。
突当りにウォーターサーバーが置かれていて、冷水はセルフサービス。
白とダークブラウンを基調とした落ち着く雰囲気。
店主さん1人のワンオペ体制。
【総席数】8席
L字型カウンター（6+2）
「券売機」
券売機の右横の壁には、「期間限定メニュー」が書かれたボードが掲示されていることもある。
「背脂生姜チャーシューメン/1200円（税込み）」
「スープ」
表面には香味油が貼られ、熱々の温度。
たっぷりの背脂が浮かんでいる。
たっぷりの背脂が浮かんでいる。
先ずは一口飲むと、芳醇な醤油の風味が鼻腔をすり抜け、背脂の甘みが口の中へ染み渡る。
続いて飲むと……
醤油の香り立ちが良く、八王子ラーメンらしい風味。
動物系・魚介系の出汁の旨味に、醤油の芳醇な香り、キレがある。
それに背脂の風味と甘みが加味され、まろやかでコクと旨味に溢れている。
トッピングされた生姜を溶かせば、ビシッとスープの味が引き締まる。
醤油の香り立ちが良く、八王子ラーメンらしい風味。
動物系・魚介系の出汁の旨味に、醤油の芳醇な香り、キレがある。
それに背脂の風味と甘みが加味され、まろやかでコクと旨味に溢れている。
トッピングされた生姜を溶かせば、ビシッとスープの味が引き締まる。
「麺」
「三河屋製麺」製の中細ストレート麺。
固めの茹で加減で、スルスルと啜り心地が良い。
加水率は低めで、パツンと歯切れが良い。
噛んでは、ポクポクとした食感。
噛んでは、ポクポクとした食感。
「小口切りのネギ・刻み玉ねぎ・すりおろし生姜」
〈玉ねぎ〉は甘みがあり、シャリシャリとしていてよいアクセント。
「チャーシュー（バラ3枚）」
味付けはしっかりめで、箸でつかむとホロホロと崩れる柔らかさ。
噛みしめると脂の甘みが滲み出てくる。
噛みしめると脂の甘みが滲み出てくる。
「チャーシュー（ロース2枚）」
キメの細かな肉質のロース肉。
適度な噛み応えを残した肉質。
豊かな肉の味がして、噛みしめるごとに旨味が出てくる。
「メンマ」
メンマは細めの短冊状にカットされたもので、味付けも良くコリコリとした食感。
黒々とした良質の〈海苔〉
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
中華そば 弥栄
【住所】東京都八王子市千人町2-3-3
【電話】070-3202-8031
【定休日】月曜
【営業時間】11：00-15：00/18：00-20：00
【アクセス】JR中央線「西八王子駅」北口 徒歩3分
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