今回は、季節限定「季節野菜の天麩羅と合鴨冷やしつけ蕎麦/1350円（税込み）」
「中華蕎麦 はる＠下井草」の13回目のグルメレポート。
西武新宿線「下井草駅（南口）」下車、〈杉並下井草郵便局〉並びにある化学調味料不使用のラーメン専門店。
【創業】2017年2月7日。
【店主】星野 健さん。
星野さんは、外食店で18年のキャリアをもつ。
四川料理の「中国料理 杏花飯店 豊田店（閉店）」を皮切りに、「タイレストラン 沌＠東京」、株式会社アデッソが運営する「朧月＠銀座」等を経て独立。
【特色】
「毎日でも食べられる身体に優しいラーメンを提供したい」と国産の材料を使い、化学調味料を使わない一杯を提供している。
【店名について】
早世した母のはるみさんの名から「母の分まで人生を楽しんで欲しい」という想いでお子さんに〈はる〉と名付け、屋号にもその名前を付けた。
【総席数】10席（L字型カウンター）
季節限定「季節野菜の天麩羅と合鴨冷やしつけ蕎麦/1350円（税込み）」
麺線を整えた麺の上には〈大根おろし〉と〈青唐辛子のナンプラー漬け〉が盛り付けられている。
「つけ汁」
冷製のつけ汁は、ほのかに甘い香り。
表面には、オリーブオイルが浮かんでいる。
鰹と昆布の出汁に、円やかな醤油の味わい。
「大根おろしと青唐辛子のナンプラー漬け」
つけ汁に投入すると、大根の甘みが出て、時折青唐辛子のピリッとした辛味がやってくる。
「合鴨のチャーシューと天ぷら」
「合鴨のチャーシュー」
鴨ロースの低温調理されたレアチャーシューが２枚。
端っこが筋切りされている。
しっとりとした肉質で、適度な噛み応えを残した肉質。
味付けは控えめながら、合鴨の旨味を存分に味わえる仕上がり。
「天ぷら」
薄衣でサクサク。
〈茗荷〉は、爽やかな香りとシャキッとした食感。
〈獅子唐〉は、ほろ苦さを味わえる。
〈茄子〉
大振りの半身で、食べ応えがある。
果肉に水分が多く、ジューシー。
〈スープ割り〉
冷たいほうじ茶割りで、全汁。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
中華蕎麦 はる
【住所】東京都杉並区下井草3-30-14 本橋ビル1F
【電話】非公開
【定休日】水曜・第3木曜
【営業時間】11：30-14：30（L.O.）/17：30-20：30（L.O.）
【アクセス】西武新宿線 下井草南口 徒歩3分
西武新宿線「下井草駅（南口）」下車、〈杉並下井草郵便局〉並びにある化学調味料不使用のラーメン専門店。
【創業】2017年2月7日。
【店主】星野 健さん。
星野さんは、外食店で18年のキャリアをもつ。
四川料理の「中国料理 杏花飯店 豊田店（閉店）」を皮切りに、「タイレストラン 沌＠東京」、株式会社アデッソが運営する「朧月＠銀座」等を経て独立。
【特色】
「毎日でも食べられる身体に優しいラーメンを提供したい」と国産の材料を使い、化学調味料を使わない一杯を提供している。
【店名について】
早世した母のはるみさんの名から「母の分まで人生を楽しんで欲しい」という想いでお子さんに〈はる〉と名付け、屋号にもその名前を付けた。
【外観】
〈杉並下井草郵便局〉があるレンガ色の外装のビルの1階。
漆喰を施した壁、カルプ文字看板、グラデーションの付いた暖簾のファザード。
〈杉並下井草郵便局〉があるレンガ色の外装のビルの1階。
漆喰を施した壁、カルプ文字看板、グラデーションの付いた暖簾のファザード。
【内観】
店内に入って右側に、小型の券売機が置かれている。
左側にウェイティングスペースがある。
店内に入って右側に、小型の券売機が置かれている。
左側にウェイティングスペースがある。
客席の間は余裕があり、ゆったりとくつろいで食事ができる。
着席すると陶器製のタンブラーに入った冷水がサーブされる。
広めの厨房には、コックコート＆和帽子姿の店主さん。
孤軍奮闘のワンオペ体制。
孤軍奮闘のワンオペ体制。
1ロット2人分を調理。
BGMはFM J-WAVE。
・卓上備品：〈冷水入りポット〉〈割り箸〉〈紙ナプキン〉
・卓上調味料：〈GABANのブラックペッパー〉〈一味唐辛子〉
【総席数】10席（L字型カウンター）
「券売機〈メニュー〉」
〈中華蕎麦〉〈煮干香味蕎麦〉〈濃厚白湯魚介蕎麦〉〈魚介出汁つけ蕎麦〉の4本柱。
それと季節により入れ替わる〈期間限定〉を提供している。
サイドメニューの〈麻婆ごはん〉は、火・金・日曜日に提供。
〈季節のごはん〉は、月・木・土曜日に提供。
季節限定「季節野菜の天麩羅と合鴨冷やしつけ蕎麦/1350円（税込み）」
「つけ汁」
冷製のつけ汁は、ほのかに甘い香り。
表面には、オリーブオイルが浮かんでいる。
鰹と昆布の出汁に、円やかな醤油の味わい。
麺は「三河屋製麺」製の中細のストレート麺。
全粒粉を使っていて、ふすま（外皮）の粒々が見て取れる。
全粒粉を使っていて、ふすま（外皮）の粒々が見て取れる。
滑らかな口当たりで、啜ればスルッと口の中へ飛び込む。
噛んではザクっと歯切れよく、クキクキとした食感。
小麦の風味が豊か。
「大根おろしと青唐辛子のナンプラー漬け」
つけ汁に投入すると、大根の甘みが出て、時折青唐辛子のピリッとした辛味がやってくる。
「合鴨のチャーシューと天ぷら」
天ぷらはオーダー毎に、その都度揚げているので熱々。
添えられているは、ワサビ。
「合鴨のチャーシュー」
鴨ロースの低温調理されたレアチャーシューが２枚。
端っこが筋切りされている。
しっとりとした肉質で、適度な噛み応えを残した肉質。
味付けは控えめながら、合鴨の旨味を存分に味わえる仕上がり。
「天ぷら」
薄衣でサクサク。
〈茗荷〉は、爽やかな香りとシャキッとした食感。
〈獅子唐〉は、ほろ苦さを味わえる。
〈筍〉は特有の風味で、シャキシャキとしている。
〈舞茸〉は香り高く、コリコリとした食感。
〈舞茸〉は香り高く、コリコリとした食感。
〈茄子〉
大振りの半身で、食べ応えがある。
果肉に水分が多く、ジューシー。
〈スープ割り〉
冷たいほうじ茶割りで、全汁。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
中華蕎麦 はる
【住所】東京都杉並区下井草3-30-14 本橋ビル1F
【電話】非公開
【定休日】水曜・第3木曜
【営業時間】11：30-14：30（L.O.）/17：30-20：30（L.O.）
【アクセス】西武新宿線 下井草南口 徒歩3分
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