今回は「パロタセット/1100円（税込み）」
ティー付き。
「ビマラ インドダイニング（VIMALA INDO DINNG）＠中野・新井薬師前」の2回目のグルメレポート。
JR「中野駅（北口）」下車、新井薬師前駅に続く「薬師あいロード」にある本格的な南インド料理のお店。
【オープン日】2025年1月18日。
・板橋区前野町の「ビマラインドダイニング＠ときわ台（2022年12月創業）」が、「南印度ダイニング ＠中野」のあったテナントに移転。
・「南印度ダイニング」は元々〈ラヤパン・アマラダス〉さんのお店。
娘の〈ビマラ〉さんと旦那さんの〈コティ〉さんがテナントを継承。
【沿革（南印度ダイニング）】
父の〈ラヤパン・アマラダス〉さんは、南インド・チェンナイ（旧マドラス）出身。
インドにいる時は、チェンナイのホテルの料理人。
1992年に来日し、鷺ノ宮や下井草、新座、高崎「エローラ」などのインド料理店に在席。
2005年8月「南印度ダイニング＠中野」を創業。
2024年12月6日放映、テレビ東京「それぞれの孤独のグルメ10話」で紹介された。
2025年1月13日をもって閉業。
【沿革（ビマラ インドダイニング）】
娘の〈ビマラ〉さんは、南インド-タミル・ナードゥ州出身。
2001年14歳の時、来日。 父親が「エローラ」というインド料理店に勤めることになり、お店のあった群馬県高崎市に一家で身を寄せた。
2005年8月、父が独立して「南印度ダイニング＠中野」を開業。
それに伴い2005年以降、中野に居住。
学業のかたわら店の手伝いをし、やがて〈コティ〉さんと結婚。
〈コティ〉さんは長年「南印度ダイニング」にコックとして携わる。
2022年12月に〈ビマラ＆コティ〉さんは独立して「ビマラ インドダイニング@ときわ台」を開業。
2024年12月29日をもって、移転のため閉業。
2025年1月18日に、中野に移転オープン。
最初に、お冷の入ったステンレス製のコップとおしぼりがサーブされる。
「ランチメニュー（内側）」
「日替わりセット」の内容は、店頭のボードに記載。
「ディナーメニュー（一部）」
「パロタ×2」
パロタ（Paratha）は、南インドで食べられている平たいパンの一種。
小麦粉をベースに、バターやギー（インドの澄ましバター）で焼き上げられている。
渦巻状の層になっていて、外はパリッとして、中はモチモチとした食感。
「ライタ」
ヨーグルトに刻んだ野菜や果物などを混ぜ、クミンやコショウなどで調味したサラダ。
さっぱりとしているので、箸休めとして良い。
「アチャール」
「ピックル」とも呼ばれ、野菜や果物を香辛料や酢で漬け込んだもの。
野菜は大根で、シャリシャリとした食感で辛い。
「チャナマサラ」
チャナマサラとは、ひよこ豆とスパイスを組み合わせたカレー。
ヒンドゥー語で「チャナ」はひよこ豆、「マサラ」は香辛料の混ぜ合わせを意味する。
辛味と酸味が同居していて、豆の風味が心地よく、さっぱりとした後口。
「ベジタブルコルマカレー」
〈コルマ〉とは、ムガール料理（ムガール帝国時代の宮廷料理）
コルマカレーは、ヨーグルトやナッツペースト、スパイスなどを用いて作られる濃厚でクリーミーなインド料理の1つ。
ドロッとしていて、パロタにしっかりと吸着。
辛みは控えめで、マイルドで辛さが苦手な人も楽しめる。
コクのあるリッチな味わい。
VIMALA INDO DINNG
ビマラ インドダイニング
【住所】東京都中野区新井1-23-23
【電話】03-3388-0373
【定休日】月曜
【営業時間】 11：30-15：00/17：30-22：00
【最寄駅】
・JR中央線・総武線/東京メトロ東西線「中野駅」北口 徒歩10分
・西武新宿線「新井薬師前駅」南口 徒歩10分
JR「中野駅（北口）」下車、新井薬師前駅に続く「薬師あいロード」にある本格的な南インド料理のお店。
【オープン日】2025年1月18日。
・板橋区前野町の「ビマラインドダイニング＠ときわ台（2022年12月創業）」が、「南印度ダイニング ＠中野」のあったテナントに移転。
・「南印度ダイニング」は元々〈ラヤパン・アマラダス〉さんのお店。
娘の〈ビマラ〉さんと旦那さんの〈コティ〉さんがテナントを継承。
【沿革（南印度ダイニング）】
父の〈ラヤパン・アマラダス〉さんは、南インド・チェンナイ（旧マドラス）出身。
インドにいる時は、チェンナイのホテルの料理人。
1992年に来日し、鷺ノ宮や下井草、新座、高崎「エローラ」などのインド料理店に在席。
2005年8月「南印度ダイニング＠中野」を創業。
2024年12月6日放映、テレビ東京「それぞれの孤独のグルメ10話」で紹介された。
2025年1月13日をもって閉業。
【沿革（ビマラ インドダイニング）】
娘の〈ビマラ〉さんは、南インド-タミル・ナードゥ州出身。
2001年14歳の時、来日。 父親が「エローラ」というインド料理店に勤めることになり、お店のあった群馬県高崎市に一家で身を寄せた。
2005年8月、父が独立して「南印度ダイニング＠中野」を開業。
それに伴い2005年以降、中野に居住。
学業のかたわら店の手伝いをし、やがて〈コティ〉さんと結婚。
〈コティ〉さんは長年「南印度ダイニング」にコックとして携わる。
2022年12月に〈ビマラ＆コティ〉さんは独立して「ビマラ インドダイニング@ときわ台」を開業。
2024年12月29日をもって、移転のため閉業。
2025年1月18日に、中野に移転オープン。
【外観】
「薬師あいロード」を直進した左側。
インドの国旗と幟、置き看板が目印。
看板の上のボードには〈ラヤパン・アマラダス〉さんのポートレイトが載っている。
店内はややこじんまりとしているが、アットホーム的で居心地の良い空間。
中央の通路を挟んで、左右にテーブル席を配置。
天井からは、インドのオーナメントが吊るされている。
天井からは、インドのオーナメントが吊るされている。
「厨房とカウンター席」
厨房横の液晶テレビからは、インド関連の動画が流されている。
厨房横の液晶テレビからは、インド関連の動画が流されている。
調理担当のスタッフ2人と調理兼ホール担当の1人の3人体制。
店主のビマラさんがホール担当に加わることもある。
「左側の壁面」
インドの紙幣や硬貨が掲示され、「劇映画 孤独のグルメ」のミニポスターも掲示されている。
他にはビマラさんとお客さんが写った記念写真や「辛さレベル＆ナンの大きさ」が表示されている。
インドの紙幣や硬貨が掲示され、「劇映画 孤独のグルメ」のミニポスターも掲示されている。
他にはビマラさんとお客さんが写った記念写真や「辛さレベル＆ナンの大きさ」が表示されている。
右側の壁面には、額装された料理の写真が掲示されている。
【総席数】19席
・カウンター3席
・テーブル16席（4人×2卓、2人×4卓）
最初に、お冷の入ったステンレス製のコップとおしぼりがサーブされる。
「ランチメニュー（内側）」
「日替わりセット」の内容は、店頭のボードに記載。
「ランチメニュー（外側）」
・ナンの大きさが〈普通・小さめ・半分・1/3〉から選べる。
・辛さが〈普通・1・2・3・4辛〉から選べる。
「ディナーメニュー（一部）」
「パロタセット/1100円（税込み）」
ティー付き。
「パロタ×2」
パロタ（Paratha）は、南インドで食べられている平たいパンの一種。
小麦粉をベースに、バターやギー（インドの澄ましバター）で焼き上げられている。
渦巻状の層になっていて、外はパリッとして、中はモチモチとした食感。
「ライタ」
ヨーグルトに刻んだ野菜や果物などを混ぜ、クミンやコショウなどで調味したサラダ。
さっぱりとしているので、箸休めとして良い。
「アチャール」
「ピックル」とも呼ばれ、野菜や果物を香辛料や酢で漬け込んだもの。
野菜は大根で、シャリシャリとした食感で辛い。
「チャナマサラ」
チャナマサラとは、ひよこ豆とスパイスを組み合わせたカレー。
ヒンドゥー語で「チャナ」はひよこ豆、「マサラ」は香辛料の混ぜ合わせを意味する。
辛味と酸味が同居していて、豆の風味が心地よく、さっぱりとした後口。
「ベジタブルコルマカレー」
〈コルマ〉とは、ムガール料理（ムガール帝国時代の宮廷料理）
コルマカレーは、ヨーグルトやナッツペースト、スパイスなどを用いて作られる濃厚でクリーミーなインド料理の1つ。
ドロッとしていて、パロタにしっかりと吸着。
辛みは控えめで、マイルドで辛さが苦手な人も楽しめる。
コクのあるリッチな味わい。
「チャイのエアブレンド」
目の前で注いでくれるパフォーマンス。
「チャイ」
泡立ちが良く茶葉の香りが立つ。
コップの方は熱さが残り、平たい器は冷めていて飲み頃。
平たい方で飲む。
甘さは控えめで、ホッとするような癒される味わい。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！VIMALA INDO DINNG
ビマラ インドダイニング
【住所】東京都中野区新井1-23-23
【電話】03-3388-0373
【定休日】月曜
【営業時間】 11：30-15：00/17：30-22：00
【最寄駅】
・JR中央線・総武線/東京メトロ東西線「中野駅」北口 徒歩10分
・西武新宿線「新井薬師前駅」南口 徒歩10分
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