さらしな総本店中野南口店（13） : 美食自由区

今回は「信太（しのだ）そば/980円（税込み）」

「さらしな總本店南口店＠中野」の13回目のグルメレポート。

JR「中野駅（南口）下車、「中野南口ファミリーロード（中野南口駅前商店街）」にある日本蕎麦店。
北海道産の石臼挽粉を使用した打ちたて、茹でたての蕎麦を食べられる。

【特色】
二八そば、さらしなそば、田舎そばの他、季節ごとの変わりそばも取り揃えている。

【オープン日】1957年（昭和32年）

【創業者】新島繁さん（蕎麦研究家）

【沿革】
1948年（昭和23年）11月、新宿西口（現在の小田急百貨店）で「郷土そばさらしな」という屋号で創業。
1950年（昭和25年）「八重洲店（閉店）」オープン。

1957年（昭和32年）「さらしな総本店南口店＠中野」オープン。
1983年（昭和58年）より、2代目新島文一さんが後を継ぐ。

1989年（平成元年）「さらしな総本店北口店＠中野」オープン。
2000年（平成12年）「さらしな総本店田無店＠田無」オープン。

【外観】
「中野南口ファミリーロード」を少し進んだ右側にある。

緑地に白抜き文字の「胡麻汁うどん」「田舎そば」と書かれた幟と木製看板が目印。

木製看板のさらしなの“な（奈）”の文字に変体仮名が使われている。

【内観】

「店内1Ｆ」

白とセピア色を基調としたクラシカルな落ち着いた雰囲気。

ちょっと昔にタイムスリップしたかのような感覚に陥る。

奥が「蕎麦打ち場」

「店内2Ｆ右側（窓際）」

2階へ上がると板張りの廊下。
右手が小上がり。

「竿縁天井（さおぶちてんじょう）」で、畳の上にテーブルが置かれた和の雰囲気。

壁には山水画が飾られている。

「店内2Ｆ」

左側の部屋は「船底天井」

天井から、和のランプシェードが釣り下がっている。

料理は1階より、リフトで2階へ送られて来る。

【総席数】35席

・１Ｆ：カウンター7席+テーブル10席（2人×1卓、4人×2卓）

・２Ｆ：座敷18席（4人×3卓、6人×1卓）

「お品書き」

着席すると〈おしぼり〉と〈蕎麦茶〉がサーブされる。

「信太（しのだ）そば/980円（税込み）」

「薬味」

〈小口切りのネギ〉〈すりおろし生姜〉〈大根おろし〉

〈七味唐辛子〉

信太（しのだ）とは、〈信田〉〈志乃田〉〈篠田〉〈志のだ〉と書くこともある油揚げを使用した料理。

これは狐の好物が油揚げだという伝承と、信太の森（現在の大阪府）の浄瑠璃や歌舞伎などでも演じられる狐の伝説「葛の葉」にちなんだものである。

甘辛く味付けした油揚を〈かけ蕎麦〉の上に載せた関東の〈きつね蕎麦〉、関西の〈たぬき蕎麦〉とは違い油揚げには味付けがされていないもの。

汁は、白出汁と淡口醤油仕立て。

円みのあるカエシの味に、昆布と鰹の旨味が味蕾に染み渡る。

別添えの七味を加えると、味が引き締まる。

中細の二八蕎麦。

表面は滑らかで、スルスルと啜り心地が良く、喉越しも良い。

汁が適度に馴染んでいて美味しい。

「油揚げ」
刻んだ油揚げは甘い味付けは施されず、汁を含んでふっくらとした仕上がり。

蒲鉾はもっちりとしている。

他の具は白髪ねぎとカイワレで、良い箸休め。

ヾ(*´∀｀*)ノﾏﾀﾈ！

さらしな總本店南口店
【住所】東京都中野区中野2-30-13
【電話】03-3380-4828
【定休日】無休（正月休有）
【営業時間（当面）】
・11：00-16：00・・・平日
・11：00-19：00・・・休日
【アクセス】JR中央線・総武線/東京メトロ東西線「中野駅」南口　徒歩3分