今回は「ビフシテックス（ラム）/1420円（税込）」
「ウズベキスタン料理 VATANIM（ヴァタニム）＠新井薬師前」の9回目のグルメレポート。
西武新宿線「新井薬師前駅（南口）」下車、「薬師あいロード商店街」にあるウズベキスタン料理の専門店。
【創業】2019年2月23日「VATANIM＠高田馬場」
【移転オープン日】2020年4月10日、新井薬師前。
【オーナー（開業時）】
➡キルギス共和国育ちのウズベク人“サトゥバルディエフ・シェルゾッド”さんと奥さんの香織さん。
・その後自分の子供たちに、語学力を身に付けるなど色々なアドバンテージを得たいと思い、店を閉めて家族でカナダへ移住することを決意。
【現オーナー】
➡2021年4月に、店の客だった山口奈緒子さんが店を買い取り、旦那さんのウズベキスタン人・アリさんと共にオーナーとなった。
【店名について】
「VATAN（IM）」は、ウズベク語で「故郷」「祖国」という意味。
「メニュー①」
「メニュー②」
「ランチメニュー（平日のみ）」
「ビフシテックス（ラム）/1420円（税込）」
ウズベク風ステーキが載ったワンプレート。
具が盛りだくさんで、フォトジェニックなヴィジュアル。
「フジッリ（ショートパスタ）とキュウリ」
「フレンチフライ」
カリッとした外側に反して、中はホクホク。
塩味控えめで、そのぶんジャガイモのまろやかな甘みがしっかりと感じられる。
「じゃがいもとニンジンと肉の煮込み」
目玉焼きを脇に写すと、下にお米と煮込みが現れる。
脇には、トマト。
「カーシャ（蕎麦の実の粥）」
そばの実を水、ブイヨン、牛乳で柔らかく煮た東欧の代表的な家庭料理。
モチモチした食感にソバの香り。
途中で目玉焼きの黄身を割って、ご飯とマゼマゼすると美味しい。
黒々としたラム挽肉のハンバーグ。
ミシッと歯応えのある食感。
特有の風味もありながら、クミンとコリアンダーを効かせた肉々しいワイルドな味わい。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
VATANIM
ヴァタニム
【住所】東京都中野区新井1-36-9 岡田ビル1F
【電話】 03-6454-0689
【定休日】月曜
【営業時間】12：00-15：00/17：00-21：00
【アクセス】
・西武新宿線「新井薬師前駅」南口 徒歩8分
・JR中央線・総武線/東京メトロ東西線「中野駅」北口 徒歩12分
西武新宿線「新井薬師前駅（南口）」下車、「薬師あいロード商店街」にあるウズベキスタン料理の専門店。
【創業】2019年2月23日「VATANIM＠高田馬場」
【移転オープン日】2020年4月10日、新井薬師前。
【オーナー（開業時）】
➡キルギス共和国育ちのウズベク人“サトゥバルディエフ・シェルゾッド”さんと奥さんの香織さん。
・その後自分の子供たちに、語学力を身に付けるなど色々なアドバンテージを得たいと思い、店を閉めて家族でカナダへ移住することを決意。
【現オーナー】
➡2021年4月に、店の客だった山口奈緒子さんが店を買い取り、旦那さんのウズベキスタン人・アリさんと共にオーナーとなった。
【店名について】
「VATAN（IM）」は、ウズベク語で「故郷」「祖国」という意味。
【外観】
「薬師あいロード商店街」を直進した右側。
「薬師あいロード商店街」を直進した右側。
白いタイル張りのエクステリア。
第13代東京都知事の故・青島幸男さんが常連だった「梅寿楼 菊そば」のあったテナント。
入口頭上の壁面には、変体仮名の「楚（そ）」・「者（ば）」とその間に「菊」の文字が入ったタイルが、「菊そば」の名残として残っている。
【内観】
ドアのタッチスイッチに触れて、店内へ。
ドアのタッチスイッチに触れて、店内へ。
突当り正面が、厨房。
厨房入口側の壁には、「ウズベキスタン共和国の国旗」が掲示されている。
右手に小上がり席があり、あとはテーブル席。
前オーナーの時は、壁や天井などに、ウズベキスタンの伝統的な織物「アトラス」や、刺繍で幾何学模様を描いた「スザニ」、キルギス刺繍「サイマ」「リシタン陶器」「シュルダック」などが飾られていたが、シンプルになった。
お客さんの中に、中央アジア系の外国人がいることも多く、インターナショナルな雰囲気。
ウズベキスタンやキリギスからの留学生や在留の方々の他、トルコ人やアゼルバイジャン人、ウイグル人、ロシア人なども訪れるらしい。
「小上がり席」
ランチ時はカーテンで仕切られている。
タプチャン（中央アジアの伝統的な食事場所）風になっていて、イベントや宴会などに使用されている。
【総席数】32席。
・テーブル20席（4人×5卓）
・小上がり12席（6人×2卓）
「メニュー①」
「メニュー②」
「ランチメニュー（平日のみ）」
「ビフシテックス（ラム）/1420円（税込）」
ウズベク風ステーキが載ったワンプレート。
具が盛りだくさんで、フォトジェニックなヴィジュアル。
「フジッリ（ショートパスタ）とキュウリ」
「フレンチフライ」
カリッとした外側に反して、中はホクホク。
塩味控えめで、そのぶんジャガイモのまろやかな甘みがしっかりと感じられる。
「じゃがいもとニンジンと肉の煮込み」
目玉焼きを脇に写すと、下にお米と煮込みが現れる。
脇には、トマト。
「カーシャ（蕎麦の実の粥）」
そばの実を水、ブイヨン、牛乳で柔らかく煮た東欧の代表的な家庭料理。
モチモチした食感にソバの香り。
途中で目玉焼きの黄身を割って、ご飯とマゼマゼすると美味しい。
黒々としたラム挽肉のハンバーグ。
ミシッと歯応えのある食感。
特有の風味もありながら、クミンとコリアンダーを効かせた肉々しいワイルドな味わい。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
VATANIM
ヴァタニム
【住所】東京都中野区新井1-36-9 岡田ビル1F
【電話】 03-6454-0689
【定休日】月曜
【営業時間】12：00-15：00/17：00-21：00
【アクセス】
・西武新宿線「新井薬師前駅」南口 徒歩8分
・JR中央線・総武線/東京メトロ東西線「中野駅」北口 徒歩12分
コメント