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今回は「スタミナラーメン（もつ入り）/1050円（税込）」

「中華 朝日家＠方南町」の2回目のグルメレポート。
東京メトロ丸の内線「方南町駅（出入口1）」下車、「立正佼成会本部」敷地の向かい側の環七沿いにある町中華。

100年以上前に甘味処として創業。
先代から、中華料理屋さんになった。
現在の店主は、齋藤泰政さん。

イチオシは「スタミナラーメン（もつ煮の入った醤油ラーメン）」
・漫画「食の軍師（作・泉昌之〈泉晴紀さんと久住昌之さんのコンビ〉）【日本文芸社】」 6巻「中華の食堂・方南町」の中で【朝目屋】として登場した。
・2019年11月30日放映、テレビ東京「出没！アド街ック天国」で紹介された。
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東京メトロ丸の内線「方南町駅」出入口1を出て、環状七号線を左（高円寺方面）へ進んだ左側。
環七を挟んだ向かい側は「立正佼成会の本部」の敷地で「法輪閣」が見える。
「中華 朝日家 甘味 お食事」と書かれた黄色地の軒先テントが目印。
店頭入口横には「食品サンプル」もディスプレイされている。
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店内は、テーブル席が中心の整然としたゆったりとした空間。
突き当たり奥が厨房。
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BGMは液晶テレビ。
奥さんが鍋を煽り、旦那さんがアシストとホールを担当をしている。
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「喫煙可能店の貼り紙」
各テーブルには灰皿が置かれているが、ランチ時に吸う人はゼロ。
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総席数：26席
テーブル4人×6卓、2人×1卓
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「卓上」
・備品：冷水入りポット・割り箸・爪楊枝
・調味料：食塩・ラー油・胡椒・醤油・ソース・酢・すりおろしニンニク・七味
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「お品書き」
テーブルにはメニューは置かれていないので、壁に貼られた短冊を見て決める。
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「スタミナラーメン（もつ入り）/1050円（税込）」
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「スタミナラーメン」と言えば、茨城県ひたちなか市のご当地ラーメンを想起するが、それとは関係はない。
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透明感のある醤油色。
鶏ガラ・魚介・香味野菜でとった清湯スープ。
カエシ強めで、輪郭がはっきりとしている。
煮干し出汁の効いたスープに、モツから出る良質な脂の旨味が溶け込んだいる。
あっさりとしていながらも、コクがあり旨味に溢れたスープ。
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麺は「草村商店」製の多加水率の中細ストレート麺。
「永福町大勝軒」や「草むら」の御用達の製麺所と同じ。
麺肌はツルツルとしていて、啜り心地が良い。
心持ち柔らかめの茹で加減。
噛んでは、クッチリとした食感。
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一般的なもつ煮込みに入っている大根・人参・こんにゃく等の具材は入っていない。
もつとネギだけのシンプルな構成。
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刻み葱の香りと醤油スープとの相性抜群。
もつは下処理がしっかりと施されているので、特有の匂いはしない。
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もつはたっぷり入り、プルルン〜としていて、グニッとした食感。
よく煮込まれていて、柔らかい。
味付けは意外にも薄味。
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「七味」
途中で七味を加えると美味しさ倍増！
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

中華 朝日家
【住所・地図】☞東京都杉並区堀ノ内2-12-15
【電話】03-3311-4124
【定休日】日曜・祝日・月曜
【営業時間】
・11：00-15：00/18：00-21：00
・11：00-15：00・・・土曜
【アクセス】東京メトロ丸の内線「方南町駅」出入口1　徒歩8分
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