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今回は「ランチコース/1600円（税込）」
《たたき海老詰め 若鶏のこんがり焼き 黒オリーブソース》
オードブル盛り合わせ・デザート・コーヒー付き。

「ほわいえ（BISTRO FOYER）＠久我山」の14回目グルメレポート。
京王井の頭線「久我山駅（北口）」下車、数分歩いた閑静な住宅街にあるフランス料理店。

2016年9月14日創業。
オーナーシェフは、福岡県出身の石川正歩さん。
調理師学校卒業後、渋谷で4年、横浜で5年、中野の南欧料理「らんぐさむ 中野南口店」で21年のキャリアをもつ。

店名の「FOYER」とは、フランス語で「憩いの場」を意味する。
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京王井の頭線「久我山駅」北口を出て、左手へ進む。
「富士屋酒店」を過ぎ、その先の坂道「御女郎坂〔おじょろ（う）ざか〕」を上る。
坂道を上り切ったところにある「鳥一」の手前を左折して、直ぐ左側にある。
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店内は、整然としていて、スッキリとした清潔感溢れる店内。
壁には、額装された油絵やリトグラフが飾られている。
テーブル席は「予約」が入っていることもある。
奥にはワインセラーがあり、各国ワイン30種類以上が堪能できる。
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「カウンター席」
1人でも落ち着いて食事が出来る。
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オーナーシェフの石川正歩さんが孤軍奮闘。
1人で全てを手際よく、こなしている。
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総席数：13席
・カウンター5席
・テーブル8席（2人×2卓、4人×1卓）
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「オードブル盛り合わせ」
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「白身魚のゼリー寄せ」
ツルッとした喉越しで、サッパリとした味わい。
白身魚の味を楽しむ。
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「マグロのたたき」
とろける口当たり、旨味たっぷりのマグロ。
あっさりとした味わいと軽い食感のクラッカーとの相性も抜群。
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「パテドカンパーニュ・ポテトサラダ」
パテドカンパーニュは、鶏レバーが練り込まれていてしっとりとした食感。
肉のうまみが濃縮されている。
ポテサラは、ジャガイモのホクホク感を残したクリーミーな味わい。
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「ほうれん草のポタージュ」
ほうれん草本来の味を引き立てたポタージュ。
エグみはなく、コクがあってまろやかな味わい。
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「フランスパン」
パリッとした外皮と中はソフトな食感で、熱々。
小麦と酵母の風味が鼻孔をすり抜け、香り高い。
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《たたき海老詰め 若鶏のこんがり焼き 黒オリーブソース》
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付け合わせのブロッコリー。
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他にも、里芋やジャガイモ、カブ・大根などの温野菜があり、個々の味を楽しめる。
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「ソース」
南仏・プロヴァンス地方のタプナードをベースにしたソース。
黒オリーブのほのかな甘味とコクのある味わい。
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粗みじんの海老を鶏肉で巻いたポワレ（油でカリッと香ばしくなるまで焼き上げたもの）
こんがりと焼き上げられた表面は、カリッとしていて香ばしい。
噛みしめると、中からさっぱりとした鶏肉とプリっとした食感の海老が現れる。
ソースを絡めて食べると、風味とコクが一層増し美味しい。
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「デザート/栗のムース」
しっとりとした生地で、口の中に入れると淡く消える。
栗の風味が鼻腔に漂い、余韻を楽しめる。
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「ホットコーヒー」
苦みと酸味のバランスの良いコーヒーの味わい。
C’est excellent!
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

ほわいえ
BISTRO FOYER
【住所・地図】☞東京都杉並区久我山4-2-23　小林ビル1F
【電話】03-5941-9393
【定休日】火曜
【営業時間】11：45-14：00（L.O.13：15）/17：30-23：30（L.O.22：30）
【アクセス】京王井の頭線　久我山駅北口　徒歩2分
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