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今回は「冷ざる/600円（税込）」
＋「ミニかきあげ丼/400円」

「讃岐うどん よすが＠新中野」の3回目のグルメレポート。
東京メトロ丸の内線「新中野駅（3番出口）」下車、「鍋屋横丁交差点」先の青梅街道沿いにある讃岐うどんの専門店。

2023年6月5日グランドオープン。
こだわりの自家製麺と伊吹いりこ出汁が自慢。
北海道産小麦100%の打ち立てうどんを楽しめる。

店名の「よすが」とは、「心のよりどころ」という意味。
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東京メトロ丸の内線「新中野駅」3番出口を出て、右へ。
「鍋屋横丁交差点」の所で横断歩道を渡り、青梅街道を中野坂上方面へ進んだ右側。
「うどん」と書かれた白地の暖簾とサッシ戸のファザード。
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店内は白と板目を基調とした開放的な空間。
右手が壁際がカウンター席、左手がテーブル席、奥が厨房の構成。
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入口の右手の壁には、お店のコンセプト「いりこ」と「小麦」を表現した額装した写真が展示されている。
BGMは洋楽。
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壁に掛けられた黒板（右）には「本日の天ぷらと単品」が書かれている。
黒板（左）には「限定メニュー・ミニ丼・日本酒各種」が書かれている。
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総席数：15席
・カウンター6席
・テーブル席9席（2人×3卓、3人×1卓）
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「冷ざる/600円（税込）」
＋「ミニかきあげ丼/400円」
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うどんは色白で、エッジに丸みがある四角い断面。
一般的な讃岐うどんと比べて、太め。
うどんの麺量は280ｇ。
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「刻み海苔」
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「白髪ねぎ」
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「山葵」
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「つけ汁」
伊吹のイリコ、昆布、かつお節などで取った出汁を、しょうゆ、酒、みりんなどで味を調えたもの。
かけのつゆとは違う凛とした醤油の味。
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麺肌は滑らかだが、啜るとズズズッと摩擦係数は高め。
モチモチというよりは密度が少し高め。
テクスチャーは強めで、ワシワシ、もぐもぐと食べる。
グルテンの弾力を感じさせるパワフルな麺。
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「ミニかきあげ丼」
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セリアのスパイスボトルに入った「塩」や「いりこ醤油」をかけていただく。
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白髪ねぎの上に載ったかき揚げは、ゴボウと玉ねぎ。
最初は塩をかけていただくと、素材の味がよく伝わり美味しい。
次にいりこ醤油をご飯に染み渡るように上からかけて、ご飯と一緒にサクサクと食べて完食。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

讃岐うどん よすが
【住所・地図】☞東京都中野区本町4-19-12 ロイヤルプラザ 1F
【電話】03-6382-6682 / 050-5600-7769
【定休日】年中無休（不定休）
【営業時間】11：00-15：00/18：00-22：00（L.O.21：30）
【アクセス】東京メトロ丸の内線「新中野駅」3番出口　徒歩2分
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