今回は「ブランダード（タラとじゃがいものグラタン）/1350円（税込）」
フォカッチャ・ポタージュ付き。
「ビストロ エムゼロファイブ（BISTRO M05）＠新中野」の5回目のグルメレポート。
東京メトロ丸の内線「新中野駅」の住宅街にあるビストロ。
2023年3月21日創業。
（プレオープンは3月7日）
オーナーシェフは、木村友亮（ともあき）さん。
木村さんは、バンド活動を経て、フランス料理店やホテルなどで15年以上修業を重ねてきた方。
店名の「MO5」は、地下鉄丸ノ内線「新中野駅」の“駅ナンバリング（＝MO5）”から取ったもの。
店内の壁面には、スイスの画家「ヴァロットン」の木版画が飾られている。
ブランダード（Brandard）とは、鱈（たら）をペースト状にした南フランスのラングドック地方やプロヴァンス地方の郷土料理。
フランス語で“かき混ぜる”という意味をもつ。
じゃがいもと一緒に牛乳で煮込んでいるので、鱈の匂いもなくなめらかな仕上がり。
鱈の凝縮された旨味と優しい甘さのじゃがいも。
塩味も程良く、チーズのコクと牛乳の円やかな味わいで、飽きのこない確かな美味しさ。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
BISTRO M05
ビストロ エムゼロファイブ
【住所・地図】☞東京都中野区本町4-17-12 コミヤビル1F
【電話】 03-6683-6897 / 050-5600-5458
【定休日】月曜・（火曜はランチ休み）
【営業時間】12：00-14：00/18：30-(FOOD L.O.21：00）（DRINK L.O.22：00）
【アクセス】東京メトロ丸の内線「新中野駅」出口3 徒歩4分
東京メトロ丸の内線「新中野駅」の住宅街にあるビストロ。
2023年3月21日創業。
（プレオープンは3月7日）
オーナーシェフは、木村友亮（ともあき）さん。
木村さんは、バンド活動を経て、フランス料理店やホテルなどで15年以上修業を重ねてきた方。
店名の「MO5」は、地下鉄丸ノ内線「新中野駅」の“駅ナンバリング（＝MO5）”から取ったもの。
東京メトロ丸の内線「新中野駅」出口3を出て、青梅街道を右（中野坂上方向）へ進む。
「鍋屋横丁交差点」の横断歩道を渡り直進。
「三菱UFJ銀行 ATMコーナー 新中野」の角を右折して直進し、突当りの右手。
駐車場右手の3階建てのビルの1階。
白いタイル張りの壁と木製扉のエクステリア。
以前、立ち飲みの「mum stand（マムスタンド）」があったテナント。
店内は左手が厨房とカウンター、右手がテーブル席の配置。
白い壁と木材を多用した清潔感溢れる店内。
厨房より奥のスペースには、半個室のテーブル席もある。
厨房の左手が調理場。
オーナーシェフのワンオペ体制。
店内の壁面には、スイスの画家「ヴァロットン」の木版画が飾られている。
総席数：15席
・カウンター5席
・テーブル10席（4人×2卓、2人×1卓）
「ポタージュ」
ジャガイモベースの冷製ポタージュ。
ひんやり冷たくて、口当たり滑らか。
じゃがいもの風味が楽しめるヴィシソワーズ風。
「フォカッチャ」
強力粉、ドライイースト、塩（岩塩）、オリーブオイル等を練りこんで焼き上げたパン。
一般的な平たい形状ではなく、丸型。
熱々のフォカッチャは、外側カリッと焼きあがり、中はしっとりとした生地。
「ブランダード（タラとじゃがいものグラタン）/1350円（税込）」
フォカッチャ・ポタージュ付き。
「付け合わせの野菜」
カリフラワー、ヤングコーン。
「付け合わせの野菜」
色鮮やかで、ほんのりとした甘みのあるスナップエンドウ。
色鮮やかで、ほんのりとした甘みのあるスナップエンドウ。
「付け合わせの野菜」
目にも鮮やか紫キャベツのマリネ。
爽やかな酸味が肉料理によく合う。
ブランダード（Brandard）とは、鱈（たら）をペースト状にした南フランスのラングドック地方やプロヴァンス地方の郷土料理。
フランス語で“かき混ぜる”という意味をもつ。
じゃがいもと一緒に牛乳で煮込んでいるので、鱈の匂いもなくなめらかな仕上がり。
鱈の凝縮された旨味と優しい甘さのじゃがいも。
塩味も程良く、チーズのコクと牛乳の円やかな味わいで、飽きのこない確かな美味しさ。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
BISTRO M05
ビストロ エムゼロファイブ
【住所・地図】☞東京都中野区本町4-17-12 コミヤビル1F
【電話】 03-6683-6897 / 050-5600-5458
【定休日】月曜・（火曜はランチ休み）
【営業時間】12：00-14：00/18：30-(FOOD L.O.21：00）（DRINK L.O.22：00）
【アクセス】東京メトロ丸の内線「新中野駅」出口3 徒歩4分
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