今回は「マース（フィッシュ）・ビリヤニセット/1450円（税込）」
「トルカリ 高円寺店（大一市場内）＠高円寺」の5回目のグルメレポート。
JR「高円寺駅」北口、「大一市場」内にあるバングラデシュ南東部「クミッラ地方」の家庭料理のお店。
ムスリム（イスラム教徒）によるボルタ、バジ、ビリヤニ、キチュリなど、化学調味料・着色料・ナッツ類不使用の「ベンガル料理」が味わえる。
2019年3月1日オープン。
「株式会社ブラックピジョン（Black Pigeon）」が運営。
「ベンガル料理 トルカリ 神保町本店」の2号店。
店名の「TORKARI」はベンガル語で「カレー」という意味。
※2023年9月24日をもって閉業。
「マース（フィッシュ）・ビリヤニ」
ビリヤニとは、インドやその周辺国で食べられているスパイスと肉・魚などの炊き込みご飯。
「ジョール（カレーグレイビー）」
ジョールは、ベンガル語で水分の多いスープカレーの総称。
ニンニクと玉ねぎの微塵切りと混ざったジョールをライスにかけるとウマさ倍増。
「ライター」
ライタとは、インドやその周辺の地域で食されているヨーグルトサラダ。
ニンジンときゅうりの入った酸っぱいヨーグルト。
それをライスにかけて食べる。
「トマト」
「キュウリ」
「レモンとフィッシュ」
レモンをバスマティライス全体に、さっと回しかける。
フィッシュはカジキマグロ。
大きな塊で、柔らかく旨味もある。
スパイス炊き御飯は、日本の米に比べて粘り気の少ない｢バスマティライス｣を使い、パラパラと柔らかな食感。
スパイスの香りが漂い、カジキマグロの旨味と唐辛子の適度な辛味が米にしみ込んでいる。
香りと米の食感の立ち方が良く、あっさりとした味付で美味しい。
「ラッシー」
食後に飲むラッシーは、ほんのりと甘く、良いお口直し。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
トルカリ 高円寺店
【住所・地図】☞東京都杉並区高円寺北3-22-8 大一市場
【電話】03-6383-0339
【定休日】水曜
【営業時間】
・11：00-15：00/17：00-22：00（L.O.21：30）
・11：00-16：30/17：00-22：30・・・土・日・祝
【アクセス】JR中央線・総武線/東京メトロ東西線「高円寺駅」北口 徒歩2分
JR「高円寺駅」北口、「大一市場」内にあるバングラデシュ南東部「クミッラ地方」の家庭料理のお店。
ムスリム（イスラム教徒）によるボルタ、バジ、ビリヤニ、キチュリなど、化学調味料・着色料・ナッツ類不使用の「ベンガル料理」が味わえる。
2019年3月1日オープン。
「株式会社ブラックピジョン（Black Pigeon）」が運営。
「ベンガル料理 トルカリ 神保町本店」の2号店。
店名の「TORKARI」はベンガル語で「カレー」という意味。
※2023年9月24日をもって閉業。
JR「高円寺駅」北口を出て左（阿佐ヶ谷方面）へ進む。
「高円寺駅北口」交差点の横断歩道を渡り、2つ目の横断歩道も渡り右折。
左手「高野青果」と「高野青果 生鮮館」の間の路地を進み右手。
「大一市場」と書かれた水色の軒先テント下のサッシ戸を開けて中に入る。
「純情商店街西側の出入り口」
スーパー「新鮮大売 ユータカラヤ 高円寺店＆アキダイ」前辺りにも出入口がある。
「大一市場」は、1971年10月に立てられた建物。
元々は、乾物屋などが並ぶ建物内市場として始まった。
アジアの食堂のような雰囲気で、個性的で雑多な飲食店が集まっている。
ラーメン店からベトナム料理店、焼肉店、カレーショップ、居酒屋ｅｔｃ.
グリーンの袖看板とバングラデシュの国旗が目印。
店内右手がカウンター席で、奥が厨房。
バングラデシュ出身のシェフとヒジャーブ（スカーフ）を被ったホール担当の女性の2人で切り盛りをしている。
女性は流暢な日本語を話す。
壁際は、くつろげるソファシート席。
壁の隅には、日の丸を参考にしたというバングラデシュの国旗が掲示されている。
「緑」は緑豊かな国土とイスラムのシンボルカラー、「赤」は独立に流された血と太陽の恵みを表している。
「通路を挟んだ向かい側」
左側はラーメン店「DRIED SARDIN BROTHERS （煮干兄弟）」、右側は「チョップスティックス 高円寺本店＆ビンミン」
総席数：21席
・カウンター5席
・テーブル16席（2人×4卓、4人×2卓）
「マース（フィッシュ）・ビリヤニセット/1450円（税込）」
「ダールスープ」
辛味はなく、あっさりとした味のスープ。
豆感は抑えめで、パクチー風味の優しい味わい。
沈殿したチャナ豆を食べると、豆の味が伝わってくる。
「マース（フィッシュ）・ビリヤニ」
ビリヤニとは、インドやその周辺国で食べられているスパイスと肉・魚などの炊き込みご飯。
「ジョール（カレーグレイビー）」
ジョールは、ベンガル語で水分の多いスープカレーの総称。
ニンニクと玉ねぎの微塵切りと混ざったジョールをライスにかけるとウマさ倍増。
「ライター」
ライタとは、インドやその周辺の地域で食されているヨーグルトサラダ。
ニンジンときゅうりの入った酸っぱいヨーグルト。
それをライスにかけて食べる。
「トマト」
「キュウリ」
「バングラサラダ」
千切りの玉ネギ・人参・きゅうりなどの野菜。
マスタードオイルに漬け込まれていて、爽やかな酸味。
野菜の味とマスタードのピリッとくるテイスト。
「レモンとフィッシュ」
レモンをバスマティライス全体に、さっと回しかける。
フィッシュはカジキマグロ。
大きな塊で、柔らかく旨味もある。
スパイス炊き御飯は、日本の米に比べて粘り気の少ない｢バスマティライス｣を使い、パラパラと柔らかな食感。
スパイスの香りが漂い、カジキマグロの旨味と唐辛子の適度な辛味が米にしみ込んでいる。
香りと米の食感の立ち方が良く、あっさりとした味付で美味しい。
「ラッシー」
食後に飲むラッシーは、ほんのりと甘く、良いお口直し。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
トルカリ 高円寺店
【住所・地図】☞東京都杉並区高円寺北3-22-8 大一市場
【電話】03-6383-0339
【定休日】水曜
【営業時間】
・11：00-15：00/17：00-22：00（L.O.21：30）
・11：00-16：30/17：00-22：30・・・土・日・祝
【アクセス】JR中央線・総武線/東京メトロ東西線「高円寺駅」北口 徒歩2分
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