58seiroya044556447
今回は「天せいろ/1720円（税込）」

「盛絽屋 中野店＠高円寺・野方・中野」の23回目のグルメレポート。
JR「高円寺駅」と「中野駅」の中間辺り、早稲田通り沿いの「大新横丁商店街」入口の角にある日本蕎麦屋さん。

2012年4月オープン。
店主は、菊井孔明さん。
菊井さんは、岩手県金ヶ崎で営業しているおそば屋さん「盛絽屋（岩手県胆沢郡金ケ崎町西根古寺100-2 ）」の次男。
コンセプトは「昔ながらの蕎麦本来のもつ味を提供すること」
夢は「東京で多店舗経営をすること」「海外進出すること」
51seiroya041918817
JR「中野駅」北口より、中野通りを北に進み、「新井交差点」の信号を渡って左折。
 早稲田通りを西（環七・大和陸橋）方面へ直進。
 「大新横丁商店街」入口の角に位置する。
店舗は早稲田通りに面したマンションの1階。
52seiroya041934053
入口には板の立て看板が置かれ、長暖簾が垂れ下がった左手が扉。
53seiroya042005009
扉の向かい側が勘定場。
左脇には、自動精算機。
会計時にスタッフが金額を入力し、セルフでお金を入れて精算する。
54seiroya042008564
店内は、スタイリッシュな和の空間。
店内奥の左側は個室で、右側は小上がり。
共に掘りごたつ式のテーブル席。
55seiroya042529771
早稲田通りに面した窓からは、自然光が差し込み、和風の小庭も見える。
中央のテーブル席の中間には、コキアという植物の仕切りがある。
56seiroya042720731
総席数：30席
・テーブル18席（2人×1卓、4人×2卓、8人×1卓）
・小上がり1室（4人×1卓+6人×1卓）
・個室1室（4人×1卓）
57seiroya042513787
最初に、冷たいそば茶と紙おしぼりがサーブされる。
勘定場の後方にポットが置かれていて、お茶のお代わりはセルフで入れられる。
58seiroya044556447
「天せいろ/1720円（税込）」
59seiroya044633839
「天ぷら」
60seiroya044622669
「天つゆ」
ほんのりと甘く、上品なつゆ。
61seiroya044710784
ネタは、海老・イカ×2・ナス・コリンキー・茗荷・しし唐。
62seiroya044749204
「イカ×2」
薄衣でサックリと揚がった天ぷら。
歯がスーッと入る柔らかさで、モチっとした食感。
63seiroya044746234
「海老とナス」
大ぶりの海老は、カラッと揚がった衣の中にプリプリの身。
風味豊かで、トロっとしたナス。
64seiroya044636819
「しし唐・茗荷・コリンキー」
しし唐はほろ苦く、疲労回復効果あり。
茗荷は薬味としても良いが、天婦羅にしても美味しい。
香り高く、ほんのりと甘みもある。
コリンキーは日本で品種登録された南瓜の一種。
コリコリとした食感。
65seiroya044627352
「蕎麦」は中細のエッジの立った四角い断面。
蕎麦粉は、「国内産丸抜き（石臼手引き）特上粉」
小麦粉は、「そば打ち用秘伝粉」
蕎麦に使う水は、「富士山麓地下天然水非加熱」を使用。
66seiroya044617106
「薬味」
大根おろしともみじおろし、小口切りのネギ。
67seiroya044654043
「そばつゆ」
ヒゲタ醤油そば膳・本みりん（養命酒酒蔵）・てんさい糖でつくる゛かえし゛を3か月寝かせ、2年物薩摩本枯れ節・サバ節厚削りで取った出汁を合わせたもの。
汁は辛口のカエシ。
本枯れ節の香りが立ち、凛とした味わい。
68seiroya045102877
冷水でしっかり締められ、表面のハリがある。
スルスルと軽快な啜り心地で、喉越しも抜群。
噛めばシコシコとしていて歯触りが良く、蕎麦の風味も豊か。
69seiroya050019032
「蕎麦湯」
濃さは中濃で、下方にとろみが沈殿している。
残った汁に入れて飲む。
鰹の風味が香り立ち、余韻を楽しめる。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

石臼手挽きそば　盛絽屋
【住所・地図】☞東京都中野区野方1-42-20　ローズガーデン中野1F
【電話】03-3389-8778
【定休日】水曜
【営業時間】 11：00-14：45（L.O.）/17：00-21：00（L.O.）
※（当面）11：00-15：00（L.O.14：45）/17：00-20：30（L.O.20：00）
【アクセス】
・ＪＲ中央線・総武線　高円寺駅北口　徒歩12分
・西武新宿線　野方駅南口　徒歩15分
・ＪＲ中央線・総武線　中野駅北口　徒歩17分