今回は「焦がし煮干し醤油/800円（税込）」
＋味玉100円
「竹麓らーめん＠中野」の3回目のグルメレポート。
JR「中野駅」南口、中野通り沿いにある竹 麓輔（たけろくすけ）さんがプロデュースしたラーメン専門店。
2019年1月18日オープン。
竹さんは、これまでに「むつみ屋」「竹麓輔商店」「竹麓輔工房」「らーめん ぶぅ」などのチェーン店を展開してきた方。
運営は、「青葉フーズ株式会社」
※2024年9月30日をもって閉業。
「竹麓輔らーめん創作工房 味わけ総本店」と書かれた大きな看板が目印。
竹麓輔らーめん創作工房 たけろくらーめん 中野店
【住所・地図】☞東京都中野区中野3-33-12
【電話】03-6304-8188
【定休日】無休（年末年始を除く）
【営業時間】11：00-23：00
【アクセス】ＪＲ中央線・総武線・東京メトロ東西線 中野駅南口 徒歩3分
JR「中野駅」南口、中野通り沿いにある竹 麓輔（たけろくすけ）さんがプロデュースしたラーメン専門店。
2019年1月18日オープン。
竹さんは、これまでに「むつみ屋」「竹麓輔商店」「竹麓輔工房」「らーめん ぶぅ」などのチェーン店を展開してきた方。
運営は、「青葉フーズ株式会社」
※2024年9月30日をもって閉業。
JR「中野駅」南口より、「中野マルイ側」を新中野駅方面へ進んだ中野通り沿いにある。
「中野大勝軒」手前に位置する。
「竹麓輔らーめん創作工房 味わけ総本店」と書かれた大きな看板が目印。
引き戸を開けて、左手に券売機が設置。
厨房と対面する直線型のカウンター。
2階にもカウンター席が設けられている。
厨房と対面する直線型のカウンター。
2階にもカウンター席が設けられている。
総席数：19席
・1F-10席
・2Ｆ-9席
「焦がし煮干し醤油/800円（税込）」
＋味玉100円
スープは透明感のあるダークブラウン色。
ラードに煮干しの風味をガッツリ移した分厚い油層で覆われている。
スープは、ゲンコツ・豚足・鶏ガラ等の動物系と煮干し等の魚介系+香味野菜を炊いた醤油ベース。
ラードに煮干しの風味をガッツリ移した分厚い油層で覆われている。
スープは、ゲンコツ・豚足・鶏ガラ等の動物系と煮干し等の魚介系+香味野菜を炊いた醤油ベース。
高温で熱々のスープは、魚粉が混じり合いザラツキのある舌触り。
オイリーなコッテリ感と強めの醤油感で、とても重厚。
ガッツンと来る煮干しの芳ばしい香りと旨味が口の中に広がる。
濃いめの醤油味に、柚子皮の爽やかさが加わり、しつこさは感じさせない。
オイリーなコッテリ感と強めの醤油感で、とても重厚。
ガッツンと来る煮干しの芳ばしい香りと旨味が口の中に広がる。
濃いめの醤油味に、柚子皮の爽やかさが加わり、しつこさは感じさせない。
麺は「カネジン食品」製の中細ストレート麺。
エッジに丸みのある四角い断面。
エッジに丸みのある四角い断面。
濃いめの醤油の色が表面に浸透した色合い。
滑らかな舌触りで、スルスルと口の中へ滑り込む。
シコシコとした食感で、噛むほどに小麦の甘みが出て来る。
「モモ肉のチャーシュー」
大判サイズのものが2枚。
大判サイズのものが2枚。
適度な歯応えを残した肉質で、肉々しい味わい。
「味玉」
白身に味が染み込み、黄身がジュレ状の半熟具合。
白身に味が染み込み、黄身がジュレ状の半熟具合。
黄身が甘い。
他の具はほうれん草と海苔、刻みネギ、柚子。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！
竹麓輔らーめん創作工房 たけろくらーめん 中野店
【住所・地図】☞東京都中野区中野3-33-12
【電話】03-6304-8188
【定休日】無休（年末年始を除く）
【営業時間】11：00-23：00
【アクセス】ＪＲ中央線・総武線・東京メトロ東西線 中野駅南口 徒歩3分
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