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今回は「鶏肉のお粥しょうが風味（ランチセット）/1200円（税込）」
※ランチセット「本日の春巻き2種」「ミニデザート」付き。

「ヴェトナム料理 モッハイバー（Mothaiba）＠中野」の24回目のグルメレポート。
JR「中野駅」北口、“中野ふれあいロード”にあるベトナム料理のお店。
フォーと手作り皮の蒸し春巻きが看板メニュー。
2017年5月19日創業。
オーナーは、玉田俊介さん。
玉田さんは、高級フレンチ「シェ松尾・松濤レストラン＠神泉」で約3年ソムリエとして勤務。
その後、イタリアン「ラ・サルーテ＠桜新町」「レ・フラム・ド・ラ・パッシオン＠恵比寿」のマネージャー等を経て独立。
店名の「モッ・ハイ・バー」とは、ベトナム語で「1・2・3」のこと。
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ＪＲ「中野駅」北口より、アーケード街「中野サンモール」を直進。
「中野ブロードウェイ」入口から右手に折れ「白線通り」を進む。
「中野ふれあいロード」に出たら、左折し早稲田通り方向に直進した右手。
写真入りのメニューを貼った「Ａ型置き看板」が目印。
右隣りは「すてーき」
階段を上って2階へ。
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店内に入り、左手がバックヤードとカウンター席。
右手がテーブル席。
バックヤードは、パントリー（配膳スペース）とキッチン（厨房）に分かれている。
客席からは見えないキッチンで調理するのは、ホーチミン市出身のヴェトナム人女性・トゥーさん。
オーナーの玉田さんがホール担当。
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店内は、テーブルや椅子等、ブラウンを基調としたシックな感じにまとめている。
窓の下は「中野ふれあいロード」
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壁面に「ルーシェン（蘆笙）」が飾られている。
これは、ベトナムやラオス、中国南西に住む苗族（ミャオぞく）の管楽器。
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総席数：23席。
・カウンター7席
・テーブル16席（4人×3卓、2人×2卓）
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「春巻き2種」
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「春巻きのタレ」
（手前）「トゥオン・ダウ（味噌と落花生がベース）」
（奥左）「ヌクチャム」
ヌクチャムとは、ヌクマム（魚醤）に刻み唐辛子とニンニク、ライムの絞り汁、水、砂糖を混ぜ合わせて作られた万能調味料。
（奥右）「スイートチリソース」
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「付け合わせの野菜」
（左）「ドーチュア（do chua）」
人参と大根の千切りで、ライトな酸味でサッパリとした味わいのなます。
（右）「サラダ」
野菜は、リーフレタス。
ヌクチャムを少しかけていただく。
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「生春巻き」
外側のライスペーパーは、米粉、タピオカ澱粉、食塩でつくったしっとりとした生地。
具はリーフレタスと蒸し鶏、春雨、カニカマ。
シャキシャキとしたレタスが瑞々しい。
甘めのトゥオン・ダウが良く合う。
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「蒸し春巻き」
蒸した皮がモッチリ、モチモチ。
挽肉と野菜が詰まっている。
ヌクチャムにつけて食す。
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「鶏肉のお粥しょうが風味」
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6時間煮込んだ鶏・豚・牛のスープ。
そのスープでご飯を煮込んだおかゆ。
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米は適度にとろけ、粒もある程度残っている。
スープが程よい塩梅で、動物系のコクがあり、あっさりしながらも深みのある味わいで美味しい。
鼻腔をすり抜ける生姜の風味が心地良い。
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具は、パクチーともやし、玉ねぎ、小ネギ、フライドガーリック。
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パクチーとフライドガーリックの風味が、食欲を掻き立てる。
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鶏肉がゴロゴロと入っている。
適度な満腹感とすっきりとした後味で、あっという間に完食。
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ミニデザートの「青豆のチェー」
ベトナムのローカルスイーツ。
ココナッツミルクをベースにしていて、少量だがとても甘～い。
ヾ(*´∀｀*)ノ ﾏﾀﾈ！

ヴェトナム料理　モッハイバー
Mothaiba
【電話】03-5942-9514
【定休日】月曜
【営業時間】
・11：30-15：00（L.O.14：30）/17：30-22：00（L.O.23：00）・・・火～土
・11：30-15：00（L.O.14：30）/17：30-23：00（L.O.22：00）・・・日曜
【アクセス】ＪＲ中央線・総武線/東京メトロ東西線「中野駅」北口　徒歩4分